還暦雲巣管理人独言（還暦を過ぎたウエブマスターの独り言）

　１０年ほど前に娘とヨメと３人で大阪へ行き、難波で丁度昼、そ

の頃娘は香港に住んでいて、「昼は何を食べる？」、即座に、「お

好み焼き」、丁度、眼の前に昔からある大阪で有名なお好み焼き屋、

大阪はいくら粉もんで有名とはいえ、立派な８階建てのビル、最上

階はオシャレなステーキハウス、子供がまだ小さい時分にはよく家

の近くのお好み焼き屋へ行ったものだが、大阪では本当に久し振り

で丁稚奉公のとき以来、値段もそこそこしていたがボリュームもあ

って、兎に角、旨い、「ビルが建つなんて大したモンや」、京都に

比べて粉モンはヤッパリ大阪や、と思ったものだが、第２、第４日

曜日の西院フェスの会議の後、親睦を兼ねての呑み会、スポンサー

先の店も数軒、それ以外にも随分と出来ている、西院といえば阪急

沿線という事もあって、大阪からの京都の玄関口の一つ、お好み屋

の多いのはそのセイのような気がする。


　周りのスタッフは高校生を初めとして皆若い、最近のお好み焼き

やさんは注文すると店の人が焼いてきて、焼き上がりを大きなステ

ンレスの塵取りのようなやつに入れて、座っているテーブルの鉄板

の上に持ってくる、これが主流のようであるが、オレが子供の頃か

らあった古いお好み焼屋、普通のお好み焼は、注文の品をボウルに

入れてきて、お客さんが鉄板に油を引いてから、アルミのボウルに

入ったヤツを適当にかき混ぜて、鉄板に乗せる、面白かったのはオ

レのテーブルに座っている若い人は、こんな事をするお好み焼屋は、

初めて、「どうして良いか、分からない」、「ボウルの中で混ぜて

から焼いてもエエし、豚やいかを別のところで焼いて、焼けたやつ

を乗っけてからひっくり返してもエエし、食べ比べをしても」、片

面や焼けてきてひっくり返すとき、大きなコテ、「私がやりたい」、

「チャンとひっくり返せよ」、「大丈夫」、お好み焼を焼き上げる

までワイワイ、キャー、キャーとうるさい事、考えて見ると最近は

マヨネーズやソースやケチャップを細く綺麗にかけて仕上げてある

が、焼くときのこういう楽しみがなくなっている、それに焼くため

の人件費がかからないから、値段の安さに少し驚き。


　このお好み焼きというヤツ、初めて食べたのが、節分や、祭りや、

夜店の露店、鉄板にお玉でメリケン粉を丸く伸ばして、キャベツや

葱の刻んだのをのせて、細かく切った蛸、こんにゃく、テンカス、

紅しょうが、そして薄い肉をのせて、その上からメリケン粉をかけ

て、ひっくり返して、コテでジュ～、ジュ～、と押さえつけて、も

う一度ひっくり返して、刷毛でさらっとした辛いソースを塗って、

これが鉄板に零れ落ちる、このソースが音を立てて、湯気を上げて

焼ける匂いにひきつけられる、粉の鰹ブシと粉の青海苔を振りかけ

て、二つ折りにして、次にドロッとした甘いソースを塗って、新聞

紙にはさんで、「ハイ、あついで、気ィつけや」、「あつ、あつ～、

あつ」、と言いながら至福の時を迎える、当時はお好み焼といわず

に、ベタ焼きと呼んでいた。


　四条通を鴨川を越して東へ、南行きは大和大路通で、北行きが縄

手通、この東側に京都では一番有名な粉モン屋、以前は祇園の白川

にあった店がこの地に引越し、コミック＆レトロな店構えの、「一

銭洋食の店」、この一銭洋食は商標登録がされていて、オレが子供

の頃のベタ焼きに超半熟卵が挟まれている、クラブなんかで小腹が

空いた時に、店の帰りに、無性に食べたくなる時もあり、店の中も

ユーモアーがあって、ちょっとエロっぽい小物が多く置いてあり、

観光客の人も、地元の京都の人も、旨いだけではなく、なかなか楽

しい、遊び心のある店、入り口の歓迎団体様の名前に、赤穂浪士御

一行様、水戸黄門御一行様が出ているが、まだ一度も出あったこと

はない。　
　

■「今日の言葉」■


　「 人を尊ぶ心に目覚めてこそ

　　　　　自分の働きが周りに役立っていく 」

　　　　　　　　　　　　　　(自然社・平成２１年・新生活標語より）