いいこと＊いっぱい日記

[マクロビ的食卓] カテゴリの記事

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  デコさんのおから抹茶ケーキ☆

  とってもおいしくできたので、これはブログにアップしなきゃと思ってたのですが、すっかり遅くなってしまいましたひな祭りの時に作ったおから抹茶ケーキです。　　　これ、大好評でした～おいしいのはもちろん、見た目もかわいいそして、上は小豆の寒天で下の抹茶ケーキはおから入り、とヘルシー食材が満載！もうこれ、ウケないわけがないですねよ。母、妹、パパまでおかわりしてくれました～ただ、４歳のKoyuにはいまひとつだったようで、寒天と苺ばかり食べてました抹茶はオトナの味だったかしら（笑）それから、本当は外側から見てもきれいに二層になるはずだったのですが、ちょっと失敗してしまいました。抹茶ケーキを焼いてその上に寒天液を流し入れるのですが、抹茶ケーキが焼けてからしばらく(５分か１０分くらい)おいている間にケーキが少し縮んだようで、その隙間に寒天液が入ってしまい、表面は茶色一色になってしまいましたケーキって、冷めると縮むのね・・・。ワタクシ、マクロビのみならずお菓子作りも初心者なので、初めて作るお菓子はたいがい何かやらかします、アハでもいい勉強になりました～失敗から学ぶことって多いです。レシピは中島デコのマクロビオティックパンとおやつに載っています。ついつい開いてしまうんですよね～、この本。母の日にお母様に作ってあげる、なんてのもいいかもしれません

  April 25, 2007

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  豆腐のドライカレー、他３品

  先日のマクロビ教室のレッスン、またまた美味しいモノたくさん教わってきました～　　◆豆腐のドライカレー盛りつけが下手でスミマセンお肉のかわりにお豆腐をつかっています。とってもおいしくて、Koyuにもパパにも大好評！レーズンと松の実が入った玄米ごはんも、これまたおいし～　　◆車麩の白ゴマクリームグラタンベシャメルソースは粉臭さがなく上手にできたと褒められました～鍋でゆっくり練るのがポイントらしい。とってもやさしいお味にできあがったのですが、パパとKoyuには不評～まぁ、もともと２人ともホワイトソース系があまり好きではないので、しょうがないっ、か。　　◆レンズ豆のスープ写真ではわかりにくいですが、オレンジ色のかわいい豆は煮ると退色してうす黄色になっています。野菜のお味がとってもおいしい～もう、コンソメスープの素はいりません。そしてデザート　　　◆ベリーベリー豆腐スムージー材料（豆腐、ブルーベリー、ラズベリー、レモン汁、甜菜糖）をミキサーにかけるだけという超簡単デザートですが、甘くて美味～とてもお豆腐が入っているとは思えませんもちろん、いつもデザートを一番楽しみにしているKoyuも大喜びでした～以上、今回もどれもおいしくて満足～そして、私のリクエストで豆料理を２品（スープとカレーの付け合わせのサラダ）入れてくださった先生、ありがとうございましたやればやるほど奥が深いマクロビオティック。まだまだわからないこと、知りたいことがいっぱい！来月からはデトックスコースで、もう少し深いところまで行ってみたいと思いますさて、私の頭でどこまでついて行けるかしら！？うふふ、楽しみですぅ

  April 23, 2007

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• ブッシュドノエ・・・・・・ル？

  昨日は堅ちゃん、新曲『哀歌（エレジー）』リリース、あーんど３５歳のお誕生日でしたね～おめでとおめでとう　おめでとーう堅ちゃん、ケーキ食べたかしら？で、今頃～ですが、クリスマスケーキをアップしていなかったので甚だ季節はずれではありますが、アップさせていただきます実はこれ、ブッシュドノエル・・・・・になるはずだったのですが・・・・・生地を巻くときに割れてしまい、上手く巻けなかったのです（冷ましてから巻いたのがいけなかった？）なので、３つに切ってクリームを塗って重ねたらただの長方形のチョコレートケーキになってしまいました。Koyuと一緒にサンタといちごでデコレーションしてごまかしてみました（ごまかしきれてないけど）レシピは中島デコさんの大地からの贈り物レシピに載っていたものです。見かけはイマイチ・・・・さらにチョコレートクリームにきなこを入れるのをうっかり忘れてしまうというドジもやらかし、どーしようかと思いましたが・・・・・お味はとてもグーでしたチョコレートもバターも使ってないとは思えないおいしさ～さすがはデコさんのレシピ家族の評判も上々だったので、また作ろうと思います。今度はちゃんと切り株型にして。ブッシュドノエルまたはロールケーキを作ったことがある方、スポンジを上手く巻くコツを是非是非教えてくださいませ～

  January 18, 2007

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• ベーシックコース、スタート！

  久々に、マクロビ関連の日記ですしばらく書いていませんでしたが、マクロビをやめたわけではなく細々と(笑)ではありますが続けております教室の方にはなかなか通えなくて、たまに１dayレッスンに参加するくらいだったのですが、先日やっとベーシックコースをスタートしました一回目のメニューは、黒米入り玄米ご飯ベジミートハンバーグ長芋の茶碗蒸し風具だくさん味噌汁シッタレ餅でした。（写真がとんでもなく下手で申し訳ないです・・・（涙））一番のヒットは、ベジミートハンバーグ！簡単でボリュームもあるし、やわらかくておいしい！パパにも、いつもはハンバーグを食べない娘にも大好評でした～付け合わせのうるちひえを炊いたものは、ドレッシングをかけてライスサラダ風に。決してまずくはないのだけど、ライスサラダって食べ慣れてないのでちょっと不思議な(!?)味でした。長芋の茶碗蒸し風は、先生曰く「ちょっと失敗(だし汁が多すぎてちゃんと固まらなかった)」だそうですが、やさしいお味でおいしかったです。きな粉がかかっているシッタレ餅は、さつま芋と玄米餅を蒸して甜菜糖で甘味をつけたデザート。これまたやさしい甘味がすごーくおいしい！芋好き、餅好き、きな粉大好きな娘は大喜びでしたこれはこれからもちょくちょく作ることになりそうです。とまぁ、今回もどれもおいしくて大満足！でした。そしてさらに、この日はたまたま生徒は私ひとり。つまりマンツーマンでのレッスンだったので、他の生徒さんに気を遣うことなく質問がたくさんでき、とても贅沢で内容の濃いレッスンとなりました。そして、先生とのお話もとても楽しいので、つい喋りすぎて終了予定時刻も大幅にオーバーしちゃいました、あは心も体も元気になる、ほんとに楽しい時間先生いつもありがとうございますそして、忘れちゃいけないパパへの感謝いつもありがとうねまだまだ知りたいことがいっぱい！次回も楽しみです～

  December 9, 2006

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• ■らっきょう漬けました～♪

  先週に引き続き、マクロビの料理教室に参加してきました今回は、らっきょうの甘酢漬けを作ってきました。らっきょうくらい自分で漬ければいいんですが、ひとりだとつい面倒でなかなかやらない私なので、先生のところで他のみなさんと一緒に漬けることにしました。以前は塩漬けのものを買って漬けていたのですが、やはり泥付きのものの方が良いそうです。今回は先生が無農薬のものを１kg用意してくださいました。泥を洗い落としたあとは、根と薄皮をとってきれいにする地味な作業をひたすらやりました（ちょっと目がしみる～）。おしゃべりしながらだと、そんな作業もなかなか楽しいものですあとはビンに入れて甘酢（砂糖の代わりに甜菜糖を使いました）を加えるだけです。カンタ～ンちなみに、らっきょうには血液サラサラ効果があるそうな。毎日少しずつ食べるといいそうですよ♪そのあと、先生が焼いたりんごのパウンドケーキとハーブティーをいただきましたケーキは甘さ控えめでシナモンがきいていて、とーってもシアワセなお味そしてカモミールのアロマ効果で、めちゃくちゃリラックス～お部屋の空気がゆ～ったり流れているような、ほんとに心地よいひとときでした。（でも、リラックスしすぎて写真撮り忘れ～）ハーブは実は、マクロビの陰陽論では陰性の強いものなので、なるべく控えるべきもののはず。普通マクロビの料理教室ではあまり出てこないのではないかと思います。でも先生「アタシ、ハーブ大好きやねん！」って（笑）。まぁ、先生のそーゆーところ、好きです、ハハハ。「ハーブは陰性だから絶対ダメ」ではなく、一応陰陽論をふまえながらもアロマの効果をうまく利用して日々の生活を楽しんでらっしゃるところはなかなかおもしろいなぁ、と思いましたさて、次回は梅干し漬けに挑戦ですマクロビには欠かせない食材・梅干しですが、私は今まで漬けたことがありません。紫蘇を入れたときにカビがきやすいらしいので、ずっと敬遠してましたが、さて、うまくいくかしら～！？楽しみで～す

  June 14, 2006

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• ■地元でマクロビ料理教室☆

  市内でマクロビオティックを教えてくれる先生が見つかりました～遠いところに通うのは交通費もかかるし、何より移動の時間がもったいないので、近くで教室ないかなぁとさがしていたのですが、ありがたいことに巡り会えましたで、早速行ってみました場所は、先生のご自宅サロンです～。市内でもわりとセレブな方々が多くお住まいになっている「山の手」にありました。素敵なヨーロピア～ンな邸宅にて、生徒は１レッスンに5人と少なめ。和気あいあいな雰囲気です作ったお料理は、☆古代米（黒米）入り玄米ご飯☆高野豆腐のカツ☆ひじきと切り干し大根のサラダ☆かぼちゃのスープ☆くるみのケーキ でした。どれもとてもおいしかったです～そして当然ヘルシー（もちろんケーキも、卵・バター不使用です）黒米入り玄米ご飯はうちでもときどき炊いていますが、黒米を少なめにして梅酢を少し加えると、きれいなピンク色に炊けることを発見高野豆腐は煮物だとKoyuもパパもあまり食べてくれませんが、これだったら気に入ってくれそう！ひじきのサラダも簡単だけど美味～！食べきれなかった分をお持ち帰りして実家に差し入れしたら、とても好評でしたそしてなにより、和やかな雰囲気で楽しかった～！大手の教室は大手なりに良いのですが、小さい教室の和やかな感じが私には好みかもまた参加しようと思いますお料理上手になりたいな～

  June 11, 2006

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• ■正しいいちご大福の作り方？

  こどもの日なので(!?)いちご大福、作ってみました～「なんで柏餅じゃないの？」とか、細かいことは気にしないでくださいね（単にいちご大福が作りたかっただけです）今回もまた『中島デコのマクロビオティックパンとおやつ』のレシピです（しつこい！？）いちご大福を作るのは、２回目です。以前、お友達に誘われて、近所のママさんがやってらっしゃるお料理会に参加した時に作り方を教えていただきました。レシピは違いますが、その時に学んだことを思い出しながら、今回は作ってみました♪上手に作るための　コツその１いちごのヘタは切り取らずに手でつまみ取る（切ると切り口から水分が出るため）　コツその２いちごを餡で包むときに、全体を包んでしまわずに上部を少し出しておくと、　　　　　　　　　出来上がったときにいちごの赤色が透けて見えてきれい　コツその３生地をのばす時には、生地と手に片栗粉をたっぷりとつける！　　　　　　　　　（粉が少ないと、手に生地がべったりとついてしまい、食べる分がなくなります）以上の３点を押さえておけば、もうあなたも「いちご大福のプロ」 しかし、私の場合・・・・・見ての通りのできでございます(味はおいしかったのですが・・・・・・)生地で包むのが、不器用な私にとっては難関でした（２回目なのに～（泣）。もう一回作れば、「三度目の正直」で上手くいくかしら！？そうそう、今回の餡は砂糖のかわりにレーズンを使っていますが、レーズンが小豆としっかりなじんだ方が「餡らしい」と思うので、なるべく細かくレーズンをきざんだ方がいいかなぁと思いました（コツその４）。失敗は成功の元今度こそ上手に作れるようにがんばりま～す

  May 5, 2006

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• ■玄米ワッフル♪

  いつもの『中島デコのマクロビオティックパンとおやつ』のレシピで、玄米ワッフル作ってみました～作り方は、玄米ごはんと地粉、水、塩をまぜて焼くだけ♪外はサクサク、中はもっちりで、すごーくおいし～結構噛みごたえがあるので、子どもの噛む練習にもよさそうですそして、玄米ごはんをあまり食べない娘も、これならバクバク食べてくれました、イェイもう何年も前ですが、ワッフルにハマった時期がありました。一時期ブームになったベルギーワッフルではなく、んー、アメリカンワッフル・・・・・不明ですが、新宿の三越にあったワッフルやさん（今はもうないかも？）が好きで、お買い物ついでによく食べたものですその頃結婚した友人の引き出物が、カタログから好きなものを選べるものだったので、その中からワッフルベーカーをいただきました♪ここ数年はしまい込んでましたが、久々に活躍してくれました玄米ワッフルは粉だけのワッフルよりも腹持ちもよく、体にもよいので、これからも朝食などにたびたび作っちゃいそうです～

  April 22, 2006

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• ■潜入！マクロビオティック料理教室一日体験

  「じゃっ、よろしく！！」と実家にKoyuをあずけ、前から一度行ってみたかったクッキング・スクールの一日体験に行ってきました（＾＾）。最初の印象は・・・（若い感じの人（OLさん？）が思ったより多いなぁ（＾＾；））でも、皆さんとっても手際がいいのです。（えーっと次は・・・何するんだっけ？？？）と、モタモタしている私とはえらい違いとても「主婦歴十年」なんて言えません・・・。先生のお話を聞いたあとに作ったお料理は、玄米ご飯、味噌汁、切り干し大根と高野豆腐の煮物、車麸のフライ、青菜の磯辺和えでした。（写真撮るの忘れてました・・・。）どれも、おいしかった特に切り干し大根は、砂糖もみりんも入れてないのに甘かったし、野菜を炒めて蒸してから作った味噌汁は、だしをいれなくてもおいしかったです。実は、家で本を見ながら作るマクロビ料理は、あまりおいしく感じられないことも・・・（涙）。それで、「なんでだろ？」と思い、スクールに行ってみました。先生のお話もとても参考になったし、ちゃんと作ればちゃんとおいしい、ということがわかったので、もっとマクロビオティックを勉強したくなりました（＾＾）。４月から、Koyuが幼稚園に入園するので、私の生活もガラリと変化します。噂によると、親が幼稚園に出て行くことも多いんだとか（＾＾；）。スクール通いたいなぁ、でも通えるかなぁ・・・。思案中デス・・・。でも、とってもおいし楽しい一日でした～（＾０＾）

  March 2, 2006

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• ■豆乳とかぼちゃのスープ

  かぼちゃ、豆乳に椎茸のだし。この組み合わせって、どぉなのよ？と思いながら作ってみたところ・・・おいし～（＾０＾）！とてもやさしい味になりました（＾＾）。かぼちゃのスープというと、洋食のイメージでしたが、椎茸だしが入っているからか、パンでもご飯でもどちらでも合う味でした。何より、Koyuがおかわりしてたくさん食べてくれたのがうれしかったですぅ（＾＾）。リピート間違いなしの一品です（＾０＾）。（『Dr.クロワッサン 体の中からきれいにする食べ方。健康マクロビオティック料理』のレシピで作りました。）

  February 28, 2006

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• ■ノンシュガーのりんごのおやつ　～おいしいマクロビ・スィーツ～

  昨日のお誕生日パーティーには、お寿司をとってもらいました♪（わぉ、ゼイタク～！マクロビ的ではないですが（＾＾；））今日はなんにもしなくていいよ～と言われましたが、せっかくなので、りんごのデザートを作りました♪（ケーキはバレンタインに作ったばかりなので。）『中島デコのマクロビオティックパンとおやつ』に載っていたアップル・クリスプ。りんごの上にナッツやレーズンやオートミールなどを混ぜたものをのせてオーブンで焼きました。フルーツの甘味とナッツ類が好相性でとってもおいしかったです（＾０＾）。砂糖もバターも使っていないので、よけいに満足度が高い♪子どもにも安心して食べさせらるのが、何よりウレシイです（＾＾）。好評につき、また作ろうっと（＾０＾）。

  February 20, 2006

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  ■からだにやさしいノンシュガーケーキ

  バレンタインですね～！若い男女は盛り上がってるんだろうなぁ（って、なんだか言い方が年寄りくさい（＾＾；））わが家でいちばん盛り上がってるのは、３歳の娘。だって今日は、ケーキが食べられるから♪今日は中島デコさんの『中島デコのマクロビオティックパンとおやつ』に載っていたキャロブケーキを作ってみました。キャロブパウダーとは、いなご豆のさやを粉末にしたものだそうです。ココアパウダーのかわりに使います。で、砂糖も卵もバターも使わず、チョコレートケーキ風のものが焼き上がりました（＾＾）。デコレーションはKoyuにおまかせ。泥遊び感覚で、クリームをデコレーションしてくれました（＾＾；）。ちなみに、クリームは主に豆腐とキャロブパウダーとメープルシロップでできています（ちょっと味が心配です・・・）。食べてみると、なるほどチョコレートケーキ・・・に近い・・・けど、ちょっとクセがある・・・。なんだろう、キャロブパウダーの味なのかなぁ？それとも、豆腐？まずくはないんだけど、なんだかビミョウな味だぁ（＾＾；）。でも、パパもKoyuも、「おいしい♪」とたくさん食べてくれたので、まぁ、よしとするか・・・ハハハ（*＾＾*）。（パパはちょっと気ぃつかって食べてくれたのかも。Koyuは、甘ければなんでもいいようです（笑））懲りずにまた、マクロビスィーツに挑戦しま～す（＾０＾）。 ☆Happy Valentine's Day☆

  February 13, 2006

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• ウマ～い！玄米おむすび♪

  お昼ご飯、いつも何食べてますか？うちは麺類とか、おむすびとか、昨夜の残り物とか、簡単なものが多いです（＾＾；）。今日はコレ！大好きな玄米のおむすびです♪小豆を混ぜて炊いた玄米ご飯に、ちりめんじゃこ、ひじきのふりかけを混ぜてみました。（ちりめんじゃこはマクロビ的には×ですが、好きなのでよく食べてます（＾＾；））お、おいしい～（＾０＾）玄米、苦手な方もいるようですが、私は大好きです。あのプチプチ感がやみつきです♪（ちなみにKoyuは白米の方が好きなようです（＾＾；））おいしいものを食べるとシアワセな気持ちになりますが、それが体にもいいとなると、シアワセ感は倍増です♪みなさんもいかがですか？

  December 10, 2005

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  ケーキを焼いていたら・・・えーっ！？

  先週、パパがン十歳の誕生日を迎えました！で、ちょっと遅れてしまいましたが、ケーキを焼くことに。最近マクロビ・スィーツにはまっているので、卵や砂糖は使いません。今回は、バナナたっぷりのバナナケーキに挑戦です！混ぜるの大好き！なKoyuと一緒に材料を混ぜて、型に入れて焼くだけです。カンタン♪ところが、表面はいい色に焼けているのに、中心部にはなかなか火が通りません。何度も延長して１時間近く焼いた頃、「カチッ」という音とともに、オーブンが止まってしまいました。夜なら真っ暗闇に包まれるところでした。そう、ブレーカーが落ちてしまったのです！まぁ、冬場はよくあることです（＾＾；）。（またやっちまったぁ・・・）と思いつつブレーカーを上げにいくと・・・えっ、上がらない！ガーン・・・これはまずいことになったかも・・・と思い、パパにヘルプ。リセットボタンか何かを押したら、とりあえずブレーカーが上がり、オーブンも使えるようになったのですが、やはり心配なので電気屋さんに電話して、来てもらうことに。とりあえず、ブレーカーのところをちょこちょこっと修理してくれましたが、もしかしたら電気機器（そのときに使っていたのはオーブンと食器洗浄機でした）の方で漏電してるかもしれないので、また同様のことがあったら連絡してください、とのことでした。漏電って？なんかコワくない！？とりあえず今のところは大丈夫そうですが・・・（汗）。そんなこんなで、なんとかケーキは焼けたのですが、ちょっと外側が焦げ気味でかたくなってしまいました。写真を撮ろうとしたのですが、レンズを通してみると、どうもミートローフにしか見えなくて・・・撮るのをやめました（＾＾；）。でも、砂糖を使わなくてもなかなかおいしくできました（＾０＾）。素朴な甘さがいいのです。Koyuもむさぼり食っておりました（＾＾；）。ちなみにこの本を参考に作りました。中島デコのマクロビオティックパンとおやつとても素敵な本です。蒸しパンも作ってみましたが、とてもおいしかったです。子どもにも安心して食べさせられるレシピがいっぱいで、お気に入りで～す（＾＾）。えーっと、なんだかまとまりがなくなってきましたが・・・とりあえず、ダーリン、HAPPY　BIRTHDAY（＾０＾）！！

  November 21, 2005

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