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August 11, 2008
カテゴリ：料理
立秋が過ぎて。。。
暦の上では 秋～♪  ・・・と言われても、ピンと来ないぐらい、暑い毎日、 世の中はお盆休みで、皆様あちこちお出かけでしょね～♪ こんな暑い日が続く中、夏バテせえへんように。。。。と。 ゴーヤ料理にチャレンジ～♪ この季節、生協の野菜ボックスに入っていたり、 お知り合いの、実家の、家庭菜園で取れた。。。 と、ゴーヤが我が家の野菜室に、てんこ盛り！ ゴーヤチャンプル～は、時々作るんですが、 「苦い～～～～～。」  ・・・と、子ども達があまり食べません。。。 なんとかせな～！！！。。。と！ 「油で揚げると、苦味が飛ぶ！」 というのを発見！し、 かき揚げにしてみる事に！ まず、  縦割りにして、 「これでもかぁ～～～！！！」 ・・・と、種としろい綿・・・をスプーンでかきだします。 ※白い綿の所が苦い成分が多いんやそうです～。 ２～３ミリ・・・の厚さにスライスして。。。 ※薄い方が苦味も感じにくい・・・です。 あ、塩してもんでも、苦さは消えないらしいので、食感が悪くなるので、そのままに。 合わせる具・・・は、なんでもええと思いますんやけど、  きょうは、豚肉 玉ねぎ 人参で♪  小麦粉を振りいれ、まんべんなく混ぜて、 料理酒を振りかけ。。。  ね～～～っとり。。。と、まとわりつくぐらいまで、 粉とお酒を追加していきます。 １７０～１８０度に熱した油で、 かりっと、揚げます。  出来上がり～♪ 塩と、かんきつ類を絞っていただきました。（きょうは、ライム♪） 食べてみると、 「おお～っ！確かに苦味がかなり減ってる～～～！！」  子ども達も、い～っぱい食べました～！ ゴーヤは、ビタミンCがトマトの５倍～！熱を加えても壊れないんやそうです。 βーカロテンもビタミンAも食物繊維もカリウムも豊富～♪ 油と一緒に取ると吸収率アップ！ あの苦味成分は血圧を下げるのにも効果的やそうです。 やっぱり、健康にいい食材なんやね～♪ ゴーヤの苦味が好きな方には、物足りないかもしれませんが、 なかなか、酒のアテ。。。。 でしたでぇ～♪ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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