今日も薔薇薔薇。

昨日、今シーズン２回目の味噌の仕込みをしました。

引っ越してしまって、
山の小学校の麹は手に入らなかったので
以前買ってた大阪屋さんの麹にしました。

大阪屋さんなのに、なぜか京都のお店です。
小学校の麹同様、いい感じに仕上がる麹です。

塩はゲランドの塩

　

ミネラル豊富なフランスの自然海塩パリュディエ セルマラン ド ゲラン... 価格：1,260円（税込、送料別）

にしました。
色んな塩を使ってますが、フランス産の塩なのに
意外に味噌と合う気がします。

大豆は北海道妹から送ってもらった
ゆめぴりか。楽天にもありました。

無肥料・無農薬、幻の大豆！北海道でもめったに手に入らない貴重品... 価格：680円（税込、送料別）

昨年はマンションだったので、
ベランダの隅に、日が当たらないように
板で囲って味噌樽を置いていたら
引っ越しの時、引っ越し屋さんに
うっかり捨てられそうになりました。

今年は床下があるので、床下へ。
樽ごと厳重にビニール袋にグルグル巻きにして
前回仕込んだのと仲良く、配管の点検口に安置。
マンションのベランダよりは涼しそう。

• 

確かにゴミが置かれてるようにしか
見えないか。。。




温度が変わると味噌の味も微妙に変わるようです。
どんな風に仕上がるかは半年後まで分かりませんが。。。

初めて味噌を作った頃は娘達、幼稚園生でした。
茹でた大豆も、ビニール袋に入れて
キャーキャー言いながら手で潰してました。

今はフードプロセッサなのでガーーーッで終了。
娘達とやるのは樽詰め作業だけになりました。

娘達から学校の話とか友達のこととか聞きながら
年月を感じた昨日でした。