カケイさんちの総天然色図鑑

毎年ケーキ作りに挑戦するんだけど、今ひとつふくらみが悪いしキメも荒い。なので思い切ってお菓子作りの１日教室に行ってきました。

で、絶対にレシピ本に載ってないスポンジケーキのコツを習いました。忘れないうちにメモ！！

１　卵は６０～７０℃のお湯で温めたあと、徹底的にあわ立てる。（砂糖は少しずつ）

　　　本にはよく「泡立てすぎに注意」とあるけど、普通に家庭でハンドミキサーを使う分には泡立てすぎることはない。

２　溶かしバターは、おなべでグラグラ煮え立つほど熱くする。

３　粉っぽさが残らないようしっかり混ぜる。（卵がしっかりあわ立っていれば大丈夫）

４　型に入れるとき、終わりの方でボウルに残っている生地をすくって入れるでしょ。あれは絶対、型の中心に入れない！周りのほうに入れる。
もし中心に入れてしまったら、よく混ぜる。

５　型紙はいわゆる「オーブンペーパー」「クッキングシート」なんてものは使わない！つるつるしているので、生地が上れず、ふくらみが悪くなる。一番いいのはわら半紙。コピー用紙だとちょっと厚すぎるけど、クッキングシートよりはよっぽどまし。それか紙製の型紙を使う。
こういうの。


わら半紙ってびっくりしたな～。文具店で売ってるんでしょうか？アフィリでは見つけられなかったけど。思い切ってお習字用の和紙はどうかな？

とにかく今日はそうやって作ってみたら、大成功～♪
クリスマスはこれで行きます。簡単だったよ～♪

あと、ちょこちょこ聞いたことをメモ。

焼き上がりはケーキの周囲がしわしわになる。そこで見分ける。
焼きあがったら網の上にひっくり返して型から出す。
冷えるまで型紙ははずさない。
型紙をはずさなければ２～３日はそのままもつ。（冷蔵庫は不可）

以上でした。
思ったよりほんとに簡単だし、美味しいし、安上がりだし、オススメです～♪