シェフの独り言

今年からうちのメニューに仲間入りをして以来、ずっと安定した人気のある、

“エイヒレとキャベツの軽いブレゼ　シェリービネガー風味”

このお料理ですが、ここ数日の間エイヒレが入荷出来ずにおりましてお料理を出す事が出来ませんでした。でも昨日やっと入ってきました。先日のディナータイムにもエイヒレを希望の方が沢山いらしたのにお出しできなくて申し訳ありませんでした。

これはエイヒレとキャベツをごく軽く蒸し煮にしてシェリービネガーで味に酸味を加えたお料理です。すごくシンプルな味付けですが、エイヒレの旨味もしっかり出ますし、それがキャベツしみて全体が美味しくなります。私は酸味系のお料理が好きなのでこのシェリービネガー風味というのが特に気に入っています。エイヒレは軟骨も全て丸ごと召し上がっていただくお料理で、初めて見る方は『？？？』かも知れませんが、一度食べるとあの食感や風味が結構クセになってしまいます。まだ召し上がってことのない方は是非どうぞ！

このお料理はランチタイムでもディナータイムでもご用意しておりますので、（ただ平日のランチタイムだと少しお時間をいただくかもしれません）また機会がありましたら是非お越しくださいませ。

お待ちしております。

roku

追記ですが、以前もお知らせしたとおり今年は8月13、14日日の2日間お休みをいただく事になりました。宜しくお願い致します。