シェフの独り言

今日も寒い朝です。

本日のクイックランチは、
＊仔羊のパイ包み
…ミンチ肉をパイ皮で包み込んだお料理。ボリューム満点です！

＊サーモンときのこのパイ包み
…当店自慢のパイ包み！サクサクのパイ皮の中に、お魚とクリーム仕立てのきのこソースがたっぷり入ったお料理です。

＊昨日はベルナール・ロワゾーセレクションの

ボトルが開きました。1996年もののヴォルネです。

（ベルナールさんとは、フランス『ラ・コートドール』の、

シェフのお師匠さんです。）彼は自分のお料理に合うワインを選んで、

レストランに常備していたそうです。これはその中のひとつ。

昨夜はジビエのキジと一緒にお召し上がりいただきました。

１０年以上の時を経て、ひとときのマリアージュ。

思い出話と一緒にワインの香り豊かな花がいっぱい開きました。

のじー

1996　Volnay-Bernard LOISEAU　Domaine LAFARGE