KASUGAI WALKER～ホテル春日居情報誌～

■日本料理≪基本≫コース






１．先付け　豆乳のビシソワーズ
　　　　　　　　　蕎麦出汁ゼリー、山葵








２．前菜　小芋柚子味噌焼き
　　　　　　鮑、白木茸、大徳寺麩の白酢和え
　　　　　　白茎、蒸し雲丹、絹さや　旨味出し汁

















３．椀　　百合根摺り流し汁　梅肉添え









４．割鮮　鮪、紀州和歌山直送真鯛
　　　　　　山梨県産富士桜サーモン
　　　　　　長崎壱岐直送障泥烏賊






５．焼き物　太刀魚と蟹真丈挟み焼き　松の実化粧
　　　　　　　　　栗味噌ピューレ








６．煮　物　甘鯛蓮蒸
　　　　　　　　　海老、銀杏、百合根、三つ葉、べっ甲餡、山葵








７．火の物　はるな豚しゃぶしゃぶ
　　　　　　　　　水菜、白葱、しめじ、エノキ茸、椎茸、黄ニラ、
　　　　　　　　　ポン酢、浅月、紅葉おろし
















８．食　事　季節の釜飯
　　　　　　　　　山梨県武川産のお米を使用し、卓上で生のお米から炊き上げます。
　　　　　　　　　ふんわりと出汁の良い香りが広がり、食欲をそそります。
　　　　　
９．留め椀　信州大吟醸味噌仕立て
10.香の物　自家製漬物3種盛り




11．果　物　季節の果物
　　　　　　　　　







※野菜類はできる限り、有機栽培のものを使用しております。



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