侍の瓦版

　鮭の燻製

　12/14・・鮭の燻製前のお遊び！チ－ズの燻製できました。

　　早速オ－ドブルに！・・・妻と2人で試食。やはり、自家製は違う！

　　香ばしいチップの香と、濃厚なのチ－ズがかもしだす、ハ－モニ－

　　これは、ヤミツキになりそうだ！辛口のワインに合いますよ！

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　12/16・・朝の10時から燻煙開始、　ナラとリンゴのスモ－クウッドを使う。

　外気温2℃～5℃（冷燻には、最適だ！）

　燻製小屋の温度が、5℃迄にしか上がらない。（今まで未経験）

　12/17・・（小雨のち、みぞれ）・・今日も10時から燻煙開始（外気温―2℃位？）

　やはり、庫内温度は、5℃までしか、上がらなかった。（温度管理が楽です。）

　今回計12時間燻煙して見ました。今までは8時間位でしたが、温度が低いので、色づきが

　心配だったので・・・

　○　これもまた、手作り燻製小屋　　　　　　　　　　　　　

　○　12/17　15：00　燻煙終了

　○　12/17　15：30　燻製の出来上がり。今日1晩寝かします。

　先ほど味の試食をしました。1晩寝かせると良いかも！楽しみ！