おいちゃんのページ

　みなさんこんにちわ！

　前回は漬け物用の大根をデッキに干してある写真を載せましたが、今回は、信州の漬け物

　の代名詞と言っても間違いの無い『野沢菜』です。

　文字通り『野沢菜』と言えばあの野沢温泉スキー場で有名な野沢温泉が発祥の地だ

　そうです。

　おいちゃんの住む安曇野でも代表的な冬の漬物として、野沢菜を漬けるのですが

　安曇野では、『お菜』と呼びます。

　お菜を蒔く。　お菜を採る。　お菜をこせる。　お菜を洗う。　お菜を漬ける。

　お菜を出す。　お菜を食べる。

　上にある『お菜をこせる。』と言う表現はどんなことなのか？

　おわかりになりますでしょうか？

　安曇野では、『作る・造る』行為を『こせる』と言います。

　例えば、『今日の晩ごはん、何が食べて～だい？』

　『そうさな～　豚汁でも　こしてくりや！』

　『そうかい・・・ほいじゃ～　豚汁でも　こせるかいね！』

　って感じの会話になります。

　『お菜をこせる。』は、お菜を漬けるための準備で、畑でお菜を抜いたあと

　根っこを切ったり、根本のかぶの部分に包丁を入れたり、小束に束ねたり

　する作業のことで、このような作業のことを『こせる』といいます。

　今日の写真は『お名洗い』の風景です。

　我が家ではまだ、近所の湧水（湧き水）を利用して洗っています。

　お茶・ご飯・晩酌と・・・あらゆる場面でこの『お菜』は登場します。

　おらとこでは、女衆の手によって漬けられます。

　毎日、感謝・感謝で美味しくいただいています！