24日の日記

■ 豚肉と玉ねぎのピリ辛佃煮 [材 料] 豚肩ロース・・・２００ｇ 玉ねぎ・・・１／２個 一味唐辛子・・・適量 【味付け材料】 醤油・・・大さじ４ 酒・・・大さじ５ みりん・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ４ [作り方] １．豚肉を５ｍｍ角の棒状に切ります。 ２．玉ねぎを薄くスライスします。 ３．１、２を別々に浸る程度の水と一緒にボールに入れます。 ４．３を電子レンジで、それぞれ加熱します。 （豚肉・・・５分 玉ねぎ・・・２分） ５．それぞれレンジから取り出したら、水気を切ります。 ６．鍋に味付け材料を入れ、とろ火で混ぜながら砂糖を溶かします。 ７．砂糖が溶けたら４を入れ、落とし蓋をします。 ８．フタをしたまま、中火で３０分ほど煮込みます。 ９．水分が少なくなったらフタを取り、混ぜながら煮詰めます。 １０．トロッとしたら一味唐辛子を入れ、軽く混ぜたら出来上がり。 ぽかぽかダイエット4○玄米味噌お焼き餅 材料（４個分）：○玄米ご飯・・・１杯分 ○全粒粉・・・カップ1/2 ○みそ・・・大さじ1/2 ○ゴマ油・・・適量 作り方： １．玄米ご飯を水で洗い、水気をきっておく。 ２．１に全粒粉を振り入れながら手でこねる。 ３．２に味噌を加えさらにこねてから４等分して小判状に丸める。 （手にゴマ油などをつけると丸めやすい） ４．沸騰した蒸し器で10分くらい蒸してから、フライパンにゴマ油を熱し、表面をこんがりと焼く。 ■ポテトオムレツ [材料(4人分)] ・合いびき肉-150g ・卵-12個 ・牛乳-大さじ4 ・じゃがいも-2個 ・玉ねぎ-1個 ・塩、粗びき黒こしょう ・トマトケチャップ ・バター、サラダ油 [作り方] １．じゃがいもは皮つきのまま水からゆでて皮をむいて1cm四方に切る。 玉ねぎは粗みじんに切る。 ２．フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、玉ねぎを炒めてし んなりしたらひき肉を加える。ひき肉がポロポロになったら、じゃ がいもを加え、塩、こしょうをして炒め合わせて取り出す。 ３．ボウルに卵3個を溶きほぐし、牛乳大さじ1、塩、こしょう各少々、 2の具の1/4量を加える。 ４．フライパンをきれいにしてバター10gを入れて火にかけ、バター が溶けはじめたら3の卵液を流し入れる。 ５．かき混ぜながら半熟状になったら形を整えて皿に盛りケチャップ をかける。残り3人分も同様に作る。 □■ ■ ペペローニのマリネ ［材料］ ペペローニ ２個 ニンニク １個 白ワインヴィネガー ５cc エクストラ バージンオイル ２０ アンチョビーペースト 少量 オリーブオイル 少量 ［作り方］ １、ペペローニを網の上にのせて表面が黒くなるくらいに焼きます。 全体が焼けたら冷水につけて焦げた皮をむいておきます。 ２、鍋にオリーブオイル、ニンニクの薄切りとイタリアンパセリを入れ 火にかけます。 ３、ニンニクに薄く色がつき始めたら、カットしたぺぺローニを炒めます。 アンチョビーペースト、白ワインヴィネガー、塩、こしょうを 加えて少しに詰めます。 ４、仕上にエクストラ バージンオイルを加えます。 [[中華丼]] ＊＊材料（２人分）＊＊ 豚小間肉 ８０ｇ ウインナー ２本 ムキエビ ４０ｇ カットイカ ６０ｇ 白菜 ２枚 ニンジン 玉ねぎ ニンニクの芽 ピーマン 各適量 オイスターソース サラダ油 酒 塩 こしょう 水溶き片栗粉 ライス ２人前 ＊＊作り方＊＊ １ 白菜を一口大、ニンジンを短冊にそれぞれ切ります ２ 玉ねぎとピーマンを厚めのスライスに、ニンニクの芽を ３ｃｍくらいにそれぞれ切ります ３ ウインナーをハスに切ります ４ 熱したフライパンにサラダ油を敷き、豚小間肉と ３のウインナーを入れて、中火で炒めます ５ ４にムキエビ、イカを入れて炒めて、１と２の野菜を入れて 強火で炒めます ６ ５に酒、オイスターソース、塩、こしょうで味付けして、 水溶き片栗粉でとろみをつけます ６ 器にライスを盛り、５をかけて出来上がり！！ …………………………………………………………………………… ■□ 本日のレシピ □■ …………………………………………………………………………… ～横着ご飯♪ベジスープチャーハン～ ～～～～～～～ ●材料● ～～～～～～～ （２人分） ・ホウレン草 ５株ほど ・ご飯２膳 ・ごま油 大さじ２ ・水 300ｃｃ お好きな野菜 下記は今回使ったものです★ ・インゲン ４本 ・ニンジン 1/8本 ・タマネギ 1/8個 ・赤カブ 1/4個 ・しょうが 10ｇほど ・ニンニク １カケ ・中華コンソメ（お好きなコンソメでOK）２個 ・しょうゆ 小さじ２程度 ・塩・コショウ 適量 ・温泉卵 ２個 ～～～～～～～～ ●作り方● ～～～～～～～～ １、温泉卵は炊飯器の温泉卵スイッチなどで準備しておく。 ホウレン草以外の野菜は全てみじん切りに。 コンソメ１個分は粉上にしておく。 ２、小鍋に水300ccとコンソメ１個を入れ、完全に溶けたら、 キレイに洗ったホウレン草を入れて２～３分煮る。 ３、フライパンにごま油を熱し、１の野菜を炒める。 ご飯２膳分を入れ、ベッタリとしないよう、 やや強火でさっと炒め、粉上にしたコンソメと 醤油、塩コショウで味を整える。 ４、深めのお皿に型どった３のチャーハンを中央に置き、 周りにホウレン草をあしらって、 スープをチャーハンが崩れないよう、ゆっくり注ぐ。 温泉卵を乗せて出来上がり♪ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 『牛たたき～味噌漬け～』 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 材料 ～ 牛もも肉（塊） ・・・ ２５０ｇ～３００ｇ 塩・胡椒 ・・・ 少々 ゴマ油 ・・・ 大さじ１弱 ●味噌 ・・・ 大さじ３ ●みりん ・・・ 大さじ１ ●酒 ・・・ 大さじ１ ～ つくりかた ～ 【1】 もも肉に塩・胡椒を軽く振り擦り込む。 フライパンにゴマ油をひき温めもも肉を強火で 全面焼き色が付くまで焼く 【2】 ●の材料をよく混ぜ合わせてお肉に全体的に塗り 粗熱が取れてたらジプロックに入れ冷蔵庫で半日～１日寝かす。 【3】 【2】の味噌をペーパータオル等でキレイに拭き取ってから お好みの厚さに切って盛り付けて下さい。 ～ メモ（参考文献、コツ）～ ○塩・胡椒は軽くにして下さい。味噌の塩分で辛くなってしまいます。