１日の日記

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 『こんにゃくの甘味噌生姜和え☆』 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ～ 材料( ２～３人分 ) ～ こんにゃく ・・・ １丁（２２０ｇ） カットワカメ（乾燥） ・・・ ８～１０ｇ カイワレ大根 ・・・ １／２PC 味噌 ・・・ 大さじ２ 砂糖 ・・・ 大さじ１と１／２～ 生姜（おろすかチューブのものでも） ・・・ ７～１０ｇ ゴマ油 ・・・ 小さじ１ ～ つくりかた ～ 【1】 こんにゃくは薄く切って塩（分量外）をふり、よく揉んでから洗う。 これだけで臭みがとれます。水気をよく切る。 【2】 ワカメは水に戻しておく。貝割れは根をとりさっと洗って 半分の長さに切る。 【3】 味噌と砂糖、おろし生姜とゴマ油を混ぜ合わせておき、ボウルに【1】の こんにゃくと【2】のワカメ、カイワレを入れて調味料と合わせる。 【4】 砂糖は私は大さじ２使用しましたが甘くない方がいい方はレシピの分量で、 生姜はお好みの量で合わせて下さい♪ ～ メモ（参考文献、コツ）～ こんにゃくは塩もみだけでも結構くさみがとれますよ♪ それでも気になる方は下茹でしてもいいです。 あとはお好きな具材で♪コチュジャンなどプラスすると大人の小鉢に、 酢を加えるとさらにさっぱり♪ 【 新玉ねぎのポン酢炒め 】 総カロリー／75.2 kcal（1人分） 塩分／0.71 g（1人分） 【 材料料 2人分 】 ・新玉ねぎ／230ｇ（大１玉） ・ワカメ（塩蔵）／30ｇ ・かつおぶし／3ｇ ・ポン酢（市販）／小さじ2 ・サラダ油／小さじ1 ・こしょう／少々 【 レシピ 】 １ 新玉ねぎは1.5cmくらいの串切りにしてください。 塩蔵わかめは洗って 水に5～10分くらいつけて戻したら、 水気をよく切ってひと口大に切ってください。 ２ フライパンでサラダ油を熱し、 中火で新玉ねぎを炒めてください。 ３ 新玉ねぎに油が回ったら、わかめとポン酢、 かつおぶしを入れてサッと炒め、 最後にこしょうをふって出来上がりです。 ４ お皿に盛り付けをして、お召し上がりください。 塩蔵ワカメは お好みの塩加減で戻し時間をかえます。 少し塩気があった方が美味しいですね。 また、新玉ねぎはシャキシャキ感を残すように サッと炒めるのがポイントです。 ワカメからヨウ素をどのくらい摂れるか わかりませんが、 それは別として、新玉ねぎとワカメって かなり合う食材なのでおススメです＾＾ 低カロリー、低塩分な一品です＾＾ ■ 鶏もも肉のグリル トマトソース＆チーズ [材 料] 鶏もも肉・・・１枚（２５０ｇ程度） 塩・・・適量 ブラックペッパー・・・適量 とろけるチーズ・・・適量 【トマトソースの材料】 トマト缶・・・１缶（カットトマト） 水・・・１５０ｃｃ ローリエ・・・２枚 ニンニク・・・１個 玉ねぎ・・・１／２個 ニンジン・・・１／５本 塩・・・小さじ１／２ オリーブオイル・・・大さじ２ [作り方] １．鶏肉に、塩、ブラックペッパーを軽くふります。 ２．２５０℃に予熱したオーブンで、１を１５分ほど焼きます。 ３．火の通りを確認し、トマトソース、チーズをのせ、再度焼きます。 ４．焼け具合を時々見て、チーズがこんがり焼けたら出来上がり。 ３の時に串等を使い、肉の中心に火が通っているか確認します。 【トマトソースの作り方】 １．ニンニクを４等分にスライスします。 ２．玉ねぎ、ニンジンをみじん切りにします。 ３．フライパンにオリーブオイル、１、ローリエを入れて中火で加熱します。 ４．ニンニクの香りが出たら、トマト缶、塩、水、２を入れます。 ５．中火のまま、時々混ぜながら３０分ほど煮詰めて出来上がり。 ＜牛バラ肉と大根のスープ煮＞ 4人分 調理時間：60分 [材料] 牛バラ肉(かたまり).....400g 大根.....400g にんにく.....3かけ 鷹の爪.....2本 A ・水.....2000cc ・こんぶ.....10cm角 酒.....大さじ2 塩.....小さじ1と1/2 こしょう.....少々 香菜.....2本分 [作り方] (1) 牛バラ肉は3cm角に切りわける。大根は皮をむいて3cm程度の乱切りに する。香菜は4cm長さに切る。にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす。 (2) 1.の牛バラ肉を沸騰した湯に入れてさっとゆで、水けをきる。 (3) なべにAと2.の牛バラ肉、にんにくと赤とうがらしを入れて火にかけ、 煮立ったらアクを除き、中火で20分ほど煮る。 (4) 3.の鍋に酒と大根を加えてさらに中火で20分にる。最後に塩とこしょ うを鍋に入れる。器に盛り、香菜を散らす。 (*) 鍋の中の水は煮立てている間に1200cc程度になる計算です。塩はお好み で足してください。基本の料理レシピは薄い塩味で作りました。 香菜もお好みでどうぞ。 ■あさりと豚肉のごま風味 [材料(4人分)] ・あさり(殻つき)-400g ・豚バラ薄切り肉-350g ・春菊-1わ ・にんにくのみじん切り-1かけ分 ・しょうがのみじん切り-1かけ分 ・酒、塩、こしょう ・ごま油 [作り方] １．あさりは砂抜きし、殻をこすりながら洗う。春菊は根元を切って ざく切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。 ２．鍋にごま油大さじ2、にんにく、しょうがを入れて炒める。香り が立ってきたらあさりを加えて炒める。全体に油が回ったら酒1/4 カップを加える。 ３．湯を鍋の半分くらい入れ、煮立ったら豚肉を加えてアクを取りな がら煮る。 ４．肉に火が通ったら春菊を加えて煮て、塩、こしょうで味を調える。 仕上げにごま油を回し入れて粗びき黒こしょうをふる。 □■ ■ ［材料］ パプリカ １個 セロリ ２枝 アンディーブ １個 カブ ２個 ニンジン １本 キュウリ ２本 キャベツ ２枚 トレヴィス ２枚 牛乳 適量 オリーブオイル １００g ニンニク ５０g アンチョビーペースト ４０g バター ３０g ［作り方］ １，バターを温かい所に置き、溶かして上澄みをとっておきます。 ２，ニンニクは皮をむいて半分に切り、芯をとりのぞきます。 ３，鍋に牛乳とニンニクを入れて弱火で１０分くらい煮ます。 ４，ニンニクに火が入ったら、牛乳からあげて水分をきります ５，フードプロセッサーにニンニク、アンチョビーペースト、 オリーブオイルと溶かしバターを加え、 良く混ぜ合わせてソースの出来上がりです。 ６，野菜類を棒状に切り、冷水につけてしゃきっとさせます。 温めたソースに野菜をつけて召し上がってください。 ポークソテー ケチャップソース http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/print2xxx-xxx-xxxxx.html ‥…━━━━☆ 鮭とほうれん草のさっぱり生姜炒め （２人分） ‥…━━━━☆ 生姜で炒めてポン酢でさっぱり仕上げた１品♪ごはんのおかずやお酒のお共にぴったり☆ 材料： キングサーモン ２切れ（２００ｇ） ほうれん草 １/２束（１００ｇ） 生姜 ２０ｇ Ａ ┌酒 小さじ１ └塩コショウ 少々 片栗粉 適量 ごま油 適量 ポン酢醤油 ┌醤油 大さじ１ └レモン汁 大さじ１ 作り方： １、キングサーモンはＡで下味する。 ２、ほうれん草はサッと塩茹でし、冷水にさらし、水をきり、５ｃｍ幅に切る。 ３、１のサーモンに片栗粉をまんべんなくまぶす。 ４、すりおろした生姜をごま油で熱し、香りが出てきたら３のサーモンを焼き色がつくまで焼き、ほうれん草を加えてサッと炒める。 ５、お皿に盛って、ポン酢醤油をかけて出来上がり。