いかにのしの週末のんべぇ

数日前、寝違えてしまい、首から肩にかけてが突っ張ってます
特に、朝起きたときが一番かたまってる感じですね～。
はやく治って欲しいっ。




豚バラブロックを買ってきて、パンツェッタ作りに挑戦しました
燻製したらベーコンなんですけどね。
先日作ったベーコンよりよっぽど簡単でしたよ

なぜなら、ピチットシートのおかげです。
浸透圧で食品の余分な水分や臭みを吸収し、旨みを凝縮してくれるシートなのです。


【生臭みをとり、旨みを濃縮する！】★ランキング入賞！★ピチット　32枚ロール

本当は↓の吸収力の高いスーパーを使うべきなのですが、
割高なのでケチりました

でも、良いものだとわかったので、これがなくなったら次は
スーパー買います


【スーパー、超高吸収タイプ】ピチットスーパー18R

冷蔵庫のチルド室で２週間くらい、何度かシートを替えながら熟成させました。
使い終わった、ピチットシートは水分を吸収して重たくなってます。
濃い赤色で、水分が抜けて締まっていて、良い感じにできました。

早速、ロールしないロールキャベツをストウブで作ってみました。
鍋底に、パンツェッタ薄切りを敷き詰め、
太めの短冊切りにしたキャベツを敷き
味付けした挽肉を敷き、
またキャベツを載せ、ミルフィーユ状にしたら、
コンソメスープを注ぎ、蓋をして中火で１分、弱火で数十分。
コンソメスープにパンツェッタの良いダシが加わり、うまうまでした♪

写真なくてすみませんっ。

このパンツェッタを使って、
カルボナーラ、アマトリチャーナにトライしてみたいと思いま～す♪