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2008.04.09
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今回はベーグルの作り方です
 最強力粉・・・・３００ｇ ドライイースト・・・・３ｇ（小さじ１） 塩・・・・６ｇ 砂糖・・・・９ｇ ぬるま湯・・・・１７０～１９０ｃｃ を用意します  ここで塩と砂糖の計るのに丁度いいものがありました小さじ 大さじ カップ 砂糖 ３ １０ １１０ 塩 ５ １５ ２１０ です。目安にしてくださいね  それでは行きます  ぬるま湯以外をすべてボウルにいれてかき混ぜます、そしてぬるま湯を入れて混ぜ合わせます 全体がまとまったら台の上に出して１５～２０分くらいしっかり体重をかけてこねます 生地はしっとりしてきたらこね上がりです ４等分にして、それぞれに張りを持たせるように丸めて５～８分休ませます（乾かないように濡れ布巾をかけて） 成型します。まず生地を裏返してつぶし、めん棒で楕円に伸ばします。それを中央に向かい３つ折にたたんで細長い棒状にします 生地の端を手でつぶして端と端を繋ぎ合わせます オーブンペーパーを敷いた鉄板に並べてまた濡れ布巾をかぶせて２０分発酵させます オーブンは２２０℃で予熱 フライパンにお湯を沸かし（１８０℃くらいかな）砂糖を８０ｇ入れる。その中にいれて表裏を１分づつゆでます。この時裏から順にやるのがポイント オーブン２００～２２０℃で１５～１８分焼いて出来上がり ゆでたらすぐに焼くのがツヤ感を出すポイントみたいです。お湯を沸かす時も砂糖など多い方がツヤがでるみたいです、ハチミツでやる人などいろいろあるみたいですよ。 自分はまだまだツヤ感は未熟ですがこれからも指  が完治次第挑戦し続けようと思います材料の粉を少しずつグレードアップさせながら 今日から指のリハビリ（笑）はじめました どうやら切ってからテープまいてたのでギュッと握る力が弱まり握力がダウンしました あんまり思い切ってやるとまた切り口がパックリいきそうなので程ほどに それから、ここ２～３週間何種類かの筋トレ続けてるんんですが効果が出始めました お尻まわりも入念にしているのですが、デニムを履いた感じが少しタポタポに余裕が出てきましたこれからも続けるぞ
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