昨日、蕎麦掻きに使った蕎麦粉です。
「玄そば」とは実の殻まで碾(ひ)いたもので、黒いものです。
しかし、この粉は、見たところ、殻を抜いた、「抜き」と同じように見えました。
品種は「しなの1号」だそうです。
インターネット(www.sobaland.com/sobako.htm)で調べたら、「挽きぐるみ」というのは、外側の殻(黒くするもの)だけを取り除いてから、全部碾いたものだそうです。
お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2008年01月22日 18時47分40秒
コメント(0)
|
コメントを書く
もっと見る