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観空

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Congee

妻が五年ぶりにインフルエンザにやられました。(今はピンピンしてますのでご心配なく。)今こっちで出回ってる奴は呼吸器系を襲うのと、消化器系を襲うのが二種類。感染すると一週間から二週間程寝込んでしまうのです。妻は呼吸器系を感染。しかし彼女の場合、普段から健康状態が良い事(←重要)と、漢方薬を使える/指圧の出来る/レイキが出来る看病に最適な夫がいる事(笑)で二日でほぼ完全回復。もっとも回復を加速する過程で症状もすべて圧縮されるので中盤はちょっと苦しんでましたけどね。自分もそうですが家では余程の事が無い限り西洋医学薬をほとんど使いません。解熱剤もなし。普段から身体を大事にしてればこういう時は下手な薬を使わないほうが回復が早いのです。現代の薬って効き目を強くする代償に身体を痛める物のほうが多いですし。。で、身体がウイルスと戦っている時はエネルギーをしっかりと補充しなければなりません。そこでCongee(中国粥かな。。)米を十五倍程の水と鶏の太腿肉で１０時間程極弱火で煮込むのが基本。今回はそれにニンニク、玉ねぎ、生姜を加えました。最後１０分程で溶き卵をゆっくり流し込みます。出来上がった物に米の原型はほとんど残りません。ただの白いスープです(笑)。塩は使いません。でも適度に味がついているので美味しいんですよ～。こいつにある薬草を粉末にしたのを少し(日本では一般的で無いので秘密(笑))、食べる時に混ぜるだけで身体の回復力が上がります。日本の風邪に効く薬草でも良いと思います。レシピとしては米一合に十五倍の水＋鶏太腿肉二個。ニンニク/玉ねぎ/生姜は好みで。個人的には玉ねぎは一個。生姜はおろしたのを小さじ一杯。ニンニクは潰して切ったのを三つほど。暇があったらお試しあれ。

Apr 2, 2008

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タイ風グリーンカレー　手抜きバージョン(笑)。

｢カレーが食べたい！｣と妻が言う。しかしカレー粉はきらしてる。。じゃ、スーパーに買出しに。。と。行ったらココナッツミルクが安くなってるんで、今夜はタイ風のグリーンカレーに決定。家にはナンプラーもあるし、二十分くらいで出来るからね。しかし一品料理は楽で良い(笑)。ナーンも見付けて好きなのでそれも買ってきました。タイ風には本来付かないモノだけど、カレー繋がりで良しとしましょう！デザートはホワイトチョコ＆ピーナッツバターファッジ。相変わらずカロリーの高い食事をしてます。ま、冬だし(笑)。プレースマットはＳＵＩ_Ｍさんに頂いたモノです。

Feb 29, 2008

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朝食

。。。つうかブランチなんですが。。安い牛肉のビール焼き、スクランブルエッグ(隠れてます(笑))＋サルサ、野菜のバター炒め(イェロースクワッシュ、玉ねぎ、人参)、トースト。相変わらずなにもしなくても出来る料理ばかり。今日は祝日だったので夫婦共に朝からゆっくり。。。ま、自分は何時もとかわらないんですけど(笑)。で、二人して朝から｢ステーキが喰いたい！｣という衝動に駆られ出来たブランチが上。どうやらレア物が食べたかったらしいです。普段はオートミール/グリッツ、シリアル。。たま～にご飯と味噌汁。今日は特別でした(笑)。

Nov 22, 2007

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手抜き料理　緑トマト

前夜と今夜の夕食。自分の食べる量ってやっぱり多い。盛り付けは相変わらずアメリカンです(笑)。鶏の腿肉と緑トマトにパン粉＋スパイス(オレガノ/チポートレチリパウダー/胡椒/砂糖少々)をまぶしてオーブンで焼いたものに手作りサルサ(緑トマト入り)。緑トマトのオーブン焼きは揚物みたいにカリカリになるのですが油を使ってないので結構あっさりしてます。鶏腿肉はそれだけでも脂が多いので、フライドチキンっぽくなりますけど。揚げ物とか苦手なんで、これが自分には精一杯(笑)。ブロッコリーは蒸しただけ。ゲメリパスタに手作りのフラディアブロソース。熟したトマトと緑トマト半/半＋ニンニクとハラピノペッパーで煮込み、最後にバジル投入。手前は鶏胸肉のストリップ。これもオーブンで焼いたもの。。ただ普通にパン粉を付けるだけじゃ焼く時乾燥してしまうので叩き、そして一口サイズに切った後マヨネーズを塗ってからパン粉＋スパイス(今回はガーリックパウダーとバジルに塩を少し)をまぶしました。と～っても柔らかく仕上がります。とりあえず緑物として前日であまったブロッコリーと薄切りして蒸したズッキーニ。二日とも結構大きなサラダ付き。。。なので一応バランスは取れているはず。。

Nov 15, 2007

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実りの秋、食欲の秋

ま、料理って程じゃありませんが(笑)妻の実家で毎日30個ほどトマトが採れるようになり、処理に困っていると言うので先週60個近くもらってきたのですが、それが四日もたたずに全て消えた理由です。簡単サルサ。トマト十個玉ねぎ一個ハラピノペッパー一つニンニク３粒ライムジュース大匙一杯必要に応じて塩/胡椒トマトは荒いサイの目切り、玉ねぎ、ハラピノは微塵切り。ニンニクはつぶしてから細かく切り裂くだけ。辛いのが好きならハラピノの種はそのままにしておくべし。後は全て混ぜるだけ。こんな感じで容器に入れて一晩寝かせる。鶏肉、白身の魚を料理した上からかけると下味をつけてない素材でも美味しく食べられるので手抜き料理には欠かせません(笑)。厚めのフランス/イタリアパントーストの上の乗せるとアパタイザーにも使える。自分はそのまま食べたり、軽くオリーブオイルを振ったパンの上に乗せて朝食として食べたりしてます。勿論、コーンチップ（トルティアチップ)と一緒でもOK。生モッツェレラチーズのスライスの上に乗せても美味しいのです。自分の家ではこれが一日でなくなります(苦笑)。

Oct 15, 2007

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お魚

土曜日の居合練習の時、生徒の一人が大きなクーラーを持ち込んで来た。。何か。。と思っていたら、にやけた顔で｢ハイどーぞ｣と渡される。中を見ると魚の切身がどっさり。この人は大西洋方面に大型ボートで二～三日釣りに行くのが趣味。先週久しぶりに大きなのを上げたらしく、そのおすそ分けだとか。頂いたのはシーバス。釣ってから二時間以内に冷凍したとかで、解凍した時の身のしまりが凄かった。これだけ良い素材を頂いたらそれなりに料理すべき。。という事で。。こんな感じで頂きました。まぁアメリカ風でダイナミックなのは何時も通り(笑)。シーバスを水で洗い、良く水気を取った後にレモンジュースと塩で味付け。そのまま十分程おいた後にニンニクをすり込む。卵と小麦粉で軽くコーティングしてからセージとバターを乗せてオーブンで二十分程。サヤインゲンはアマレット酒で蒸して、レモンマヨネーズで味付け。ホントは普通に蒸して軽く焼いたアーモンドの薄切りをのせるはずだったのだけど、肝心のアーモンドをきらしてしまい、リキュールでごまかしたのだ(苦笑)。ポテトは前日まとめてオーブンで焼いていた物(オーブンがデカイので芋を焼く時は二十個ほどまとめてやってます)にバターとバジルで味付け。ワインは去年セネカ湖近くで買った２００５年のリースリングで。とぉ～っても美味しかったです(笑)。

Sep 9, 2007

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シュークリーム

シュークリームが大好きです。正確に言うとシュークリームの生地が好きなのです。中身のカスタードクリームはどーでもいい、あのフンワリとした殻が大好き！その割には自分で作ろうという思いがまったく無かった訳ですが、つい最近ふと思いついて検索したら。。。スッゲー単純なレシピ。なんか今まで作った菓子類の中でも過程は一番簡単な方に入るんですけど(笑)。小麦粉、バター、卵、塩と水だけ。ベーキングソーダとかイーストなんか全く入ってないので、初めてレシピを読んだ時は｢これでホントにいいんかい？｣と疑いましたが。。作ってみると本等にフワフワな生地が焼きあがるのだから不思議なモンです。一度で大きい(直径十五センチから二十センチ(笑))のが十個くらい作れるので大喜び！焼きたてホヤホヤの生地。基本的には生地だけ食べるのが大好きなんですが。。中にバニラプディング入れたり、バニラアイスとパイナップルジャムにココナッツシロップと一緒に食べたりとしても、とても幸せになれるのでした(笑)。

Jul 30, 2007

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