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  ４月２６・２７・２８日共通のお弁当。。。

  　献立は、鮭寿司、エビカツ、高野豆腐炊き合わせ。エビカツの添えに金時豆煮物。添えの野菜はキャベツ。果物は半月切りにしたキウイフルーツを二切れ。◆鮭寿司。。。材料は、鮭（切り身）、きゅうり、オオバ、卵。鮭は身の方に軽く塩をして、熱したグリルの天板にクッキングシートを敷いた身が上になる様に並べて１８０度で２０分加熱し、骨を外して細かくほぐしておく。きゅうりはヘタを取って、ところどころ皮を剥いて薄切りにしたところへ塩をまぶしてしんなりさせ、塩を洗って水気を切る。オオバは軸を外して縦４つに切り、更に横に細切りにする。卵を割りほぐして薄焼きにし、折りたたんで細切りにする。酢、砂糖、塩を合わせて寿司酢を作り一旦火にかけて冷ましておく。洗い米に昆布を載せてご飯を炊き、蒸らしが終わったら半切りに移し、寿司酢をまわしかけながら馴染ませる。寿司酢が馴染んだところへほぐした鮭を加え、さっくりと混ぜ合わせる。盛り付けたところへオオバをまぶし、錦糸卵を載せ、紅生姜を飾る。◆エビカツ。。。冷凍のエビカツを人数分用意し、熱した油で揚げ、斜め二つ切りにする。◆金時豆煮。。。市販の袋入り金時豆を湯煎し、アルミカップに取り分ける。◆高野豆腐炊き合わせ。。。材料は、高野豆腐、人参、小芋、ふき（水煮）。高野豆腐は水で戻し、流水ですすいだのを絞って長い方に半分に切り、更に斜め切りにする。人参は皮を剥いて一人三切れづつになる様に切り分ける。小芋は冷凍のものを一人一個づつ用意する。ふき（水煮）は袋から取り出して軽く洗い、１０センチぐらいに切り揃えたら、切り口を斜めにして半分に切る。だし汁に、酒、砂糖、みりん、醤油で味を調えた煮汁を作り、小さい鍋にふきが漬かるくらい取り分け、冷めてからふきを加えて軽く煮立たせる。大きい方の鍋に、人参、小芋を加え煮立ったところへ高野豆腐を加え再び煮立ったらアルミホイルで落とし蓋をして火を弱め、高野豆腐にしっかり味が馴染み、小芋に火が通ったら火を止める。ご飯がお寿司なので、横に長い形のお弁当箱を使って左から鮭寿司を。鮭寿司を盛り付けた上にオオバを全体にまぶし、錦糸卵を載せた上に紅生姜を飾る。真ん中の上の部分に桜漬けを盛り、下の部分には高野豆腐の炊き合わせを。高野豆腐は二切れ、斜めに切った部分を向かい合わせに置き、空いたスペースに小芋、人参を盛り、最後にふきを新芽の様に飾る。右側には右上隅にキャベツを盛り、エビカツ、左隅にアルミカップに入れた金時豆煮を、右側にエビカツをはらんで仕切ったところへ半月切りにしたキウイフルーツを斜めになる感じに二切れ置く。普段は、メインには果物、野菜。という順に盛り付けて行くのを、キャベツとキウイフルーツでは色合いが似ているということで、キャベツの上にエビカツ。はらんで仕切ってキウイフルーツを。ということに。キウイを置いてキャベツのつもりで当初キウイフルーツを輪切りにしただけだったのを、大きさの関係で半月にしないと入らないことに気づき、慌てて半分に切ったけど、半月だからとたくあんみたいに直線の部分を真下にせず、空きスペースの関係もあって斜めに重ねて入れたのが、とても凝った感じに♪　今朝聴いたラジオ（だったと思う）に『午後９時はお腹の門限』なんて言葉があった。なるほど。確かにその通りだと思った。色んな人が『夜食べちゃ駄目！』と仰るけど、この『門限』という言葉には妙にインパクトがある様に思えて。。。　さて、土・日の連休が終わるといよいよ５月。今日お届けした方の中にも、これが最後！という方がいらっしゃって、本当に残念でならない。ご高齢でいらっしゃるというだけでは支援の手は差し伸べられないのだろうか。あくまでも『安否確認』ということが目的で始まった配食サービスだったのに、役所の人たちは、その辺のことをどう考えていらっしゃるのだろう。私たちを待ってくださるのは決してお弁当が食べられるからではなく、声が聴きたい。顔と顔を合わせて例え一言でもお喋りがしたい。ただそれだけなのに。ご高齢での独居というのは本当に頼り無いもの。この先安否確認の重責は一体誰が担ってくれるのだろう。。。？役所はそこまで考えて停止措置を下すことにしたのだろうか。　ボランティアさんのご都合も聞かずに、５月からは昼食用のお弁当を届けることが決まり、私自身も出勤時間が８時３０分と聞いて驚いた。確かに配達に出るのは午前１１時。でも、食数自体がかなり減るのだから、何もこんなに早い時間に出勤しなくても。３０食に満たない調理に一体何時間かかると思っているんだろう。しかも、火曜・金曜日は今までの半分（現状の月曜日並みの５０食足らず）なのに、ボランティアさんにまで午前８時半に入ることを要請したと聞いて、目を丸くしてしまった。ボランティアさんに、そんな時間に出て頂く。。。全体では大きな団体として活躍されているグループなんだから、会長の一声で皆さん動かれることになるだろうけど、都合の悪い人なら盛り付けのお手伝いにさえ間に合う時間で充分なのに。。。まるで普通の会社並みの出勤時間をボランティアさんにまで要請するとは思わなかったなぁ。。。私ならそんな時間にボランティアなんて、ご免ですけどねぇ。（正直、こちらの戸惑いも隠せずにいます。）まさかボランティアさんより遅くに出勤するなんてわけにいきませんからねぇ。。。となると、一体私は朝何時に家出しなきゃならないんでしょう。３０分はかかるんですよ。我が家からだと。　高齢者に厳しくなって、更にボランティアさんまでこれではねぇ。実際、利用者さんの中には「お昼になるのなら要らない！」という声があちらこちらで。デイサービスを利用していらっしゃったら、施設で作りたての美味しいのが頂けますもんねぇ。人恋しいということ、経験しなきゃわからないんだろうなぁ。。。喜びを分かち合っての（喜んでくださるのがこちらもとっても嬉しかったのに）５年余り。共に歳を重ねて更に寂しく思われるんじゃないのかなぁ。９０歳を越えた人までバツにしちゃうんだもんなぁ。と、ここのところこんな内容ばかりで済みません。。。

  2006.04.27

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• 凄いぞ、日本！

  　ブレーメンで行われている、世界卓球大会。シンガポールを相手にたった今、３勝無敗の成績を収めた。息を呑む思いで試合中継に注目。愛ちゃんも頑張った。相手は世界ランキング４位の選手。ハラハラドキドキの連続だったけど、最後は粘り勝ち。３選手が３選手ともフルセットを戦っての勝利だから、この勝ちには相当の値打ちがあると思う。次の試合も是非頑張って欲しい。本当におめでとう♪久々に楽しませていただいて有難う！　配達の途中でかかってきた電話。これは卓球ではなく、テニスのお誘い。結局昨年に引き続きお断りする結果になってしまったけど、正直、テニスってラケットさえ触ったことさえない私。卓球なら少しは。。。学長！次回は卓球も考えてくださいな。

  2006.04.26

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• 仕事辞めたくなってきた。。。

  　今の仕事に嫌気がさしてしまって、全く眠れずにいます。お出かけくださった方のところへもお伺い出来ないままですが、申し訳ありません。また、昨年４月２５日という日に起こった列車脱線転覆事故での突然のご不幸に見舞われた方、ご遺族の方には改めてご冥福をお祈りしますと共に、今尚闘病中の方へ心からお見舞い申しあげます。　毎週、火曜・金曜は調理ボランティアさんが来てくださることになって、１年以上が経過しました。当初は１年に限り。ということだったのに、相変わらずボランティアさんが入ることに。ストレスが溜まる一方なのに、どこへも不満をぶつけることが出来ません。「ボランティアなんだから。」で済まされることにも憤りを感じます。いっそのことなら有償で一人でも良いから手を増やして欲しい！難しいですね。社会福祉協議会の仕事の一つにボランティア養成というのがあるらしいですが、私自身は、そんなことはお構いなしに仕事としてパート雇用された身の上でしたから、やり難いったらありません。「○ず○会」という大きなグループがあって、『食生活改善』を大きな目的としているとのことですが、会そのものはとても立派なグループだし、本当に皆さん素晴らしい方ばかり（と、ご本人たちは思っていらっしゃるのでしょうね）実際に会員になるには、色々と研修もあるみたいで、立派だとは思うのですが、来られる人の考えそのものがまちまちで、本当にやりづらいったら無いんです。つくづく４町合併が今更の様に恨めしく思えてしまいます。前事務局長は、本当に福祉の分野において無心に奔走された方でした。今の南○○○市社会福祉協議会の事務局長は実は相棒さんの甥に当たる方で、前事務局長を退職に追いやった人なんです。いきさつはまるでわからないのですが、社会福祉協議会が特別養護老人ホームを経営することがどうしていけないのか、私にはまるでわかりません。特別養護老人ホームの施設長、その身内、またご自分の旦那様などがグルになってかなりのお金を懐へ入れていたと噂はされていますが、会計面でのことは事務に携わっていた人も存じていた筈なのに、何故事務局長だけがクビにされてしまったのか、今もって私にはわかりません。身元不明の死体が発見されたりしたときに、真っ先に呼ばれるのは、○○町社会福祉協議会の事務局長だったと前局長からは聞いたことがあります。私自身は、特別養護老人ホームの厨房が調理担当だった○○町配食サービスの利用者が増加したことに伴い、配食部門を専門に設けようということになってパート職員として雇用されただけなので、詳しいことは何もわからないのですが、調理作業、配達を含めて４時間の契約でスタートしました。食数の多い日は、当然特別養護老人ホームの厨房から精鋭の助っ人が入ってくださって。と、まぁこういう体制でずうっと続いていたのが、事務局長は辞めさせられる、特別養護老人ホームは社会福祉協議会を離れて民間の病院傘下にさせられてしまう。。。それでも一応南○○○市在宅介護支援センターという格付けなんですけどね。　さて、お隣の○○○○支部では１０人程のボランティアで配食部門の登録ボランティアグループを立ち上げて、それはそれは立派な活動をしていらっしゃるようです。その日に厨房へ入るメンバーの顔ぶれは１０人のうちの誰かということになるのでしょうが、これが○○○○だと、毎回、毎回来られる人が違う。だから、その人、その人によって当然考えも違う。。。せめて来られる人の意思統一だけは図って欲しいところなのに、「なんで洗い物なんかせなあかんの？」みたいに言われたり、まるで『手伝ってやっいてる』と言わんばかりの態度。。。確かに、上層部が依頼したにしても、私たち自身は頼んだ覚えなど全くありません。一体、どんな作業なら頼めるのか、それくらいのことは統一しておいて欲しいのに、何もかも「相手はボランティアなんだから」ではやり難いったらありゃしません。『手伝わせて頂いている』とまでは思ってくださらなくても良いけど、それなりにお忙しい活動をしていらっしゃるのなら、何もこちらへまで足を運んで頂く必要は無いのになぁ。本当にやり難いったら。。。「配食サービス」という一つの事業なんですから、私たちがパートの職員で、そこへボランティアの調理員を入れるというのはどうかなぁ。と思うし、実際、「あんたら給料貰ってるのに」みたいな言い方をされてもねえ。数が多いとされていた火曜・金曜も５月からは大幅に削減されてしまい、今の月曜日並みの５０食程度なんですよねえ。それにボランティアヶ加わる。。。それほどまでに私たちが頼り無いんでしょうかねえ。ったく。。。上層部には上層部としての立場も考えもおありなんでしょうが、せめて現場の意見を最優先にして欲しかったですねぇ。と、不満は募るばかり。。。でもはけ口が無いんですよねぇ。私の言い方がきついから、「もう、来たくない！」なんて仰る人もいらっしゃるみたいで、「全ての指示は栄養士さんに任せろ！」ということだったのに、栄養士さんは「今後厨房へは入らない」と仰る。一体何なんでしょうねぇ、この矛盾は。ボランティアが本分なら、私の様なパート職員そのものが『変』ということになるでしょうか。前局長を辞めさせた事務員自身が前局長のやり方そのものにことごとく反発しているとしか思えないのも腹立たしい限り。真相を藪の中にして、知らん顔している理事長以下役職連にも憤りを覚えます。

  2006.04.25

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  ４月２４・２５日共通のお弁当。。。

  　４月最終週前半の献立は、牛肉おろし和え、ジャガイモそぼろ煮、キャベツとほうれん草の胡麻和え。添えの野菜はサニーレタス、トマト。果物はバナナ。◆牛肉おろし和え。。。材料は、牛もも薄切り肉、大根、人参。牛もも薄切り肉は食べ易い大きさに切る。大根、人参は皮を剥いてそれぞれすりおろし、ザルに取って水気を切っておく。砂糖、醤油、みりんで味を調えたタレを合わせておろしに味を馴染ませておく。熱した鍋に油を引き牛もも薄切り肉をほぐしながら炒め、軽く塩、コショーする。盛り付けたときに肉の上におろしをたっぷり載せる。◆ジャガイモそぼろ煮。。。材料は、ジャガイモ、合い挽き肉、グリンピース。じゃが芋は皮を剥いて水にさらし、一口大に切り揃える。グリンピース水煮は缶から出してザルに取り、塩茹でする。熱した鍋に油を引いて合い挽き肉を十分に炒めたところへジャガイモを加え、軽く炒めたところへ出し汁をひたひたになる程度に加え、ジャガイモに軽く火を通し、更に砂糖、酒、醤油、みりんを加えて味を調え一煮立ちしたら火を弱め、暫く煮たら一旦強火にしてから火を止め、味を馴染ませる。◆キャベツとほうれん草のごま和え。。。材料は、キャベツ、ほうれん草、ごま。キャベツは硬い部分を削ぎ切りにして除き３センチぐらいの長さ、７ミリぐらいの幅に切る。ほうれん草は、葉の部分を２センチぐらいに、茎の部分を１センチぐらいに切る。キャベツ、ほうれん草を塩茹でし、水気を切る。ごまを炒ってすり鉢で当たり、砂糖、醤油を加えてごま醤油を作り、キャベツ、ほうれん草を加えて和える。　メインにはバナナを置いたところへサニーレタスでバリアを作り、炒めた肉をスペース一杯に盛り、おろしをたっぷりと載せ、サニーレタスに沿う様にトマトを飾る。２番目にはジャガイモそぼろ煮を盛ったところへグリンピースを散らす。３番目にはキャベツとほうれん草のごま和えを。サニーレタスの赤い部分だと肉との色合いが今一つで、こういう場合は本当はレタスの方が彩りも綺麗なのかなぁ。画像ではバナナもサニーレタスもトマトに隠れて見えないけど。左側のジャガイモそぼろ煮は、散々迷った挙句グリンピースは盛り付けてから散らすことに。キャベツとほうれん草のごま和えは、思ったほどたっぷりではないので、こんもりと上品な感じに。味そのものは全部甘辛味になるので、レシピには無かったおろしをポン酢で。という案が出たけれど間に合わず、今日はみりんと醤油味でということに。お肉の味を生かすのはどちらなのかなぁ。でも、ポン酢だとかなりきつく感じてしまうので、ジャガイモそぼろ煮の味が消えてしまうかな。。。？

  2006.04.24

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  早くもシャクヤクが。。。

  　　いつも週の後半の分のお弁当の献立は木曜日にUPすることに決めていたのを、間違えて１９日（水曜日）の日記にUPしてしまったので、１２日に習った花を仕方なく２０日の日記で紹介することに。といっても、二つ並べた画像でおわかりの様に、開花したシャクヤクは今朝（４月２３日）になって写したもの。黄色いとばかり思っていた雌しべとかが花と同じ色なのには開花するまで気がつかずに驚いてしまった。　さて、４月の第一週は体調不良のために休ませていただいた、華道教室。先生の計らいで、一週間延ばしていただくことになって１２日に入れたのが、体と用に桑、中間添えにシャクヤク、根〆にスターチス、アスパラ。今回は留めにもスターチスを使って体芯C型。実際に稽古したのは１２日だったんだと、日記に取り掛かってから気付いて今実は慌てています。カレンダーには５日、１９日の下に大きく『花』の文字。それを、第一週に一週間延ばして頂いたのだから。。。今度は２６日が稽古日だったんだ。と、日曜日は既に月曜日に日付が替わったというのに、この有様。本当は２３日は叔父の一周忌の法要だったし、２２日は近所の主婦が集まってのお花見会と称しての会食のことを書こうと思っていたのに。。。とんだ勘違いで済みません。加えて相変わらず画像掲示板にはタイミング悪く入れそうにありません。と、これでは一体いつの分の日記やら、わけがわからなくなってしまいましたが、月曜日は母を眼科へ連れて行くことになっていますので、今夜のところはこの辺で。。。言い訳続きで、全く以って申し訳ありません。

  2006.04.20

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  ４月１９・２０・２１日共通のお弁当。。。

  　献立は、エビとイカの天ぷら、ゴボウとアサリのかき揚げ、ほうれん草煮浸し、きゅうりとアナゴの酢の物。添えの野菜はサラダ菜、果物はオレンジ。◆エビとイカの天ぷら。。。材料は、ブラックタイガー無頭、ムラサキイカロール。ブラックタイガーは足を取って皮を剥き、尾の部分を包丁でこそげて水分を抜き、背わたを取って腹に切れ目を入れる。ムラサキイカロールは冷凍のものを用意し、水にさらして解凍出来たら表面に切り込みを入れ、一人二切れづつになるように切り分ける。エビ、イカそれぞれに予め小麦粉をまぶしておき、小麦粉に溶き卵、塩、冷水を加えてさっくりと混ぜ合わせた衣を付けて熱した油で揚げる。◆ゴボウとアサリのかき揚げ。。。材料は、絹さや、ゴボウ、人参、アサリ剥き身。絹さや、アサリ剥き身はそれぞれ冷凍の物を用意する。アサリ剥き身は袋ごと流水で解凍しておく。絹さやは熱湯にくぐらせて細切りにする。ゴボウは皮を剥いて斜めに薄切りしたのを更に細切りにして、酢水につけてからサッと水にくぐらせ、水気を切る。人参は皮を剥いて中の目のスライサーで突いておく。エビとイカの天ぷらに使ったのより緩めの衣に用意した材料を加えて材料がまんべんなく混ざるようにさっくりと混ぜ、熱した油に小さ目のお玉で掬い取った種を滑り込ませるように入れて揚げる。◆ほうれん草煮浸し。。。材料は、玉葱、人参、ほうれん草、平天。玉葱は皮を剥いて縦半分に切り、根の部分を取り除いて繊維に垂直になる様に半分に切り、更に繊維に沿って１センチ幅に切り揃える。人参は皮を剥いて１センチぐらいの幅の斜め切りにしたのを１ミリぐらいの厚みに切る。ほうれん草は葉の部分を２センチぐらい、茎の部分を７ミリぐらいに切って水にさらして汚れを落としてから塩茹でし、冷水に取ってさらして水気を切る。平天は半分に切ったのを７ミリぐらいの幅に切り揃える。だし汁に、砂糖、酒、みりん、醤油で味を調えた煮汁に、平天を加えて煮立て、人参を加え、一煮立ちしたら玉葱を加え、火を止める直前に茹でたほうれん草を加えて味を馴染ませる。◆きゅうりと穴子の酢の物。。。材料は、オオバ、きゅうり、若布、焼き穴子。オオバは軸の部分を切り取って縦４つに切ったのを更に細切りにする。きゅうりはヘタをとって薄切りにし、塩をまぶしてしんなりさせ、塩を洗って水気を切る。若布は水に戻して水気を切って小口切りにする。焼き穴子は冷凍の物を用意し、予め熱しておいたグリルの天板にクッキングシートを敷いた上へ並べて１８０度で１０分加熱し、１センチ幅に切り揃える。砂糖、酢、醤油で三杯酢を作り、材料を混ぜ合わせる。　メインにはオレンジを置き、サラダ菜でバリアを作ったところへイカ天を置き、かき揚げを添える形に盛ってエビ天を最後に添える。２番目にはほうれん草煮浸しを、玉葱、人参、平天などの彩りを考えて盛る。３番目にはきゅうりと穴子の酢の物を。穴子の加減で、必ず二切れは入る感じに載せる。かき揚げそのものは大きさを揃えて揚げるのはかなり難しいけど、イカとのバランスを考えて部位によってイカが小さいところへは二つ入れてバランスを取る。 ほうれん草煮浸しには新玉葱が届いたので、新玉葱独特の香りを楽しむ感じの味に。これも今ならではの味かな？新玉葱ってこんなにも香りが良いんだ。と改めて驚いた。きゅうりと穴子の酢の物にはオオバを刻んだのが入るけど、これを偏らない様に盛り付けるのは至難の業。後で載せた方が良いのかなぁ。それとも、隠し味的なものなんだから、もっと小さく刻んだ方が良いのかなぁ。

  2006.04.19

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  ４月１７・１８日共通のお弁当。。。

  　献立は、わかめご飯、魚黄金焼き、スパゲティーサラダ、こんにゃく金平。添えの野菜はレタス、ブロッコリー。果物はイチゴ。◆わかめご飯。。。ご飯は普通に研いで通常の分量の水で仕掛けて、炊き上げて、蒸らしが済んだところへ、市販の混ぜ込み用若布を加えて混ぜ合わせる。◆魚黄金焼き。。。材料は、魚切り身、卵黄。魚切り身には塩をまぶしておき、予め熱しておいたグリルの天板にクッキングシートを敷いて魚を並べて１５０～１６０度で１０分ほど加熱したところへ卵黄を塗り、再加熱しながら卵黄を固める。◆スパゲティーサラダ。。。材料は、スパゲティー、キャベツ、きゅうり、ロースハム。スパゲティーを半分の長さに切り、たっぷりのお湯に塩を加えて茹でておく。きゅうりはヘタを取って薄切りにし、塩をまぶしてしんなりさせ、塩を洗って水気を切っておく。キャベツは５ミリ幅、３センチぐらいの長さに切って塩茹でし、水気を切る。ロースハムは茹でたマカロニぐらいの大きさに切る。材料を混ぜ合わせ、塩、コショー、マヨネーズで和える。◆こんにゃく金平。。。材料は、糸こんにゃく、三度豆。糸こんにゃくは袋から出したまままな板の上で３～４センチに切り、ざるに取って軽く洗い、水から茹でる。三度豆は冷凍のものを軽く塩茹でし、３～４ミリの斜め切りにする。熱した鍋に油を引いて糸こんにゃくを炒め、だし汁を加えて煮立て、砂糖、醤油、みりんで味を調えこんにゃくに十分味が馴染んだら、汁気を飛ばし、三度豆を加えてゴマ油で香りをつけ、最後に白ごまを加える。若布ご飯といっても混ぜ合わせるだけなので、通常のお弁当箱を使ってメインにはレタスを置いたところへ魚の黄金焼きをもたせかけるように盛り、左側の上にブロッコリーを、下にアルミカップに入れたイチゴを飾る。２番目にはスパゲティーサラダを。３番目にはこんにゃく金平を。メインに添えるイチゴは魚の匂いが移ってはとアルミカップに入れたけど、切り身そのもの、ブロッコリーの大きさ、イチゴそのものの大きさ自体が違うので、無理やり詰め込んだ感じになってしまったけど、レタスの横でも良かったのかなぁ。ブロッコリーが手前に来たほうが沿えらしくて良いのかなぁ。スパゲティーサラダにはきゅうり、キャベツそれぞれの緑と、ハムの赤が映える感じに材料が偏らないように混ぜるのがコツかな？こんにゃく金平に、ちょっと緑のアクセントは三度豆を斜め切りにした分。糸こんにゃくそのものが細いので余り他のものは入れたくない。

  2006.04.17

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  ４月１２・１３・１４日共通のお弁当。。。

  　献立は、盛り付ける左からかやくご飯、南瓜煮物、鰆塩焼き。キャベツと若布の酢の物。果物はバナナ、添えの野菜はレタス。◆かやくご飯。。。材料は、人参、油揚げ、生しいたけ、ちりめんじゃこ。ご飯はかやくの分を少し控えた分量を研いで分量の水と共に仕掛けておく。人参は皮を剥いて中の目のスライサーで突き、酢の物用を除いて１センチぐらいの長さに切り揃える。油揚げは縦に３つに切り、更に細切りに。生しいたけは石突を取り薄切りに。ちりめんじゃこは熱湯にくぐらせ水気を切っておく。仕掛けた米の上に昆布を載せ、更にちりめんじゃこ以外の材料を加え、薄口醤油を加えてご飯を炊き、炊き上がったところへちりめんじゃこを加えて蒸らす。蒸らし終わったら昆布を取り除いて材料がまんべんなくいきわたる様にご飯をさっくりと混ぜる。◆南瓜の煮物。。。材料は、南瓜、絹さや、平天。南瓜は種をくり抜き、人数分に切り分ける。皮が硬い様ならピーラーで削る。ところどころに白くなっている部分があったので、包丁で削り落としたけど、さて、美味しく煮上がるかどうかが心配。こればかりは味付けではどうにも補えない。せめてもっと美味しそうなのが届いて欲しいけど、無理なのかなぁ。何日も前に切ったのをラップしたのが届くんだもんなぁ。。。こんなの利用者さんに大丈夫なのかなぁ。。。？絹さやは冷凍のものを小さいものなら二枚、大きいものなら一枚を斜めに切って人数分用意し、塩茹でして水気を切っておく。平天は十文字に切って一人一切れづつ。熱した鍋に油を引いて南瓜を軽く炒め、だし汁、砂糖を加えて南瓜が少し柔らかくなったところへ醤油、みりんを加えて味を調え、煮立ったら弱火にして煮含め、火を止める手前で平天を加える。◆鰆の塩焼き。。。材料は鰆切り身。軽く塩をまぶして、予め熱しておいたグリルの天板にクッキングシートを敷いて鰆を並べて１８０度で１５分ぐらい加熱して、焼き加減を調節する。◆キャベツと若布の酢の物。。。材料はキャベツ、人参、若布。若布を水に戻して、水気を切って小口切りにする。人参はかやくご飯に使う人参とは別に取り分けた分を塩茹でし、水気を切る。キャベツは５ミリ幅の３センチぐらいの長さに切り、塩茹でし、水気を切る。砂糖、酢、塩を合わせて合わせ酢を作り、材料に味を馴染ませる。アルミカップに取り分けておく。　ご飯がかやくご飯ということで、細長い形のお弁当箱の左から、かやくご飯を盛り、三つ葉を載せる。彩りを考えて１３日からは紅しょうがを載せましたが、これは水曜日の画像なので済みません。真ん中の上にはたくあんのお漬物、下へ南瓜の煮物に平天を添え、南瓜に飾るように絹さやを。右側上からバナナ、刻んだレタス、鰆の塩焼きを盛り、アルミカップに入れた酢の物を。 鰆の塩焼きにレタスを刻んだのを敷き、更にアルミカップに入れた酢の物はキャベツと若布ということで、これも２日目からは人参を加えようということになって、画像は１日目のもので、かなり見劣りがしますが。いつも１日目と２日目では２日目の方が綺麗な感じに仕上がってしまい、なるべくならレシピ通りに。と思いつつ、彩りのことまでは頭では思い浮かばず、ついつい２日目の方が力が入った結果になる感じですが。。。かやくご飯にちりめん雑魚を使うというのは全く初めての経験で戸惑いもありましたが、考えたら煮干で出しを取るのとそんなに違いは無いのかなぁ。使う魚そのものは全く違うけど。。。こういうのもありなんだ！

  2006.04.13

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• 福祉って。。。？

  　サーバーの調子もさることながら、かなり落ち込んで、実はなにもかも投げ出してしまっていたのが本当のところなんです。皆さんにも素敵な画像を届けて頂いたり、“だっちゃん”には、開局申請が出来たとお知らせを頂いたにもかかわりませず、非力な自分にとことん落ち込んでしまって、結局私などにはどうにもならないことなのですが、昨年４町が合併したことで、あらゆる点で歪みが生まれてしまいました。。。独居老人のあくまでも安否確認が主な目的で。と思い込んではいましたが、役所的に言うと、あくまでも『食の自立支援』ということなんですよねぇ。だから、「たとえ高齢でも車が運転出来る独居高齢者なら支援の必要が無い！」とか、「現状では週に２回しか届けていなくて、後の５日間は何とか自分で食べているなら支援の必要があるのか？」などと言われて、まるで高齢者の支援を全面的に打ち切るみたいな言い方をされて、そのことに対しては結局私などの様なパートのおばちゃんでは何の抵抗も出来ずに、ただ役所が言うままに支援打ち切り（停止措置）の通知が３月末に出され、私たちには一体何が基準でその利用者が支援打ち切りになるのかがまるで理解に苦しむところ。補助金のこともあり、本気で高齢者を支援する気があるのか無いのか、南あわじ市社会福祉協議会○○○○支部の職員などまるで当てにならないことに憤りを覚えるばかりで、それでも結局私たちにはどうすることも出来ないもどかしさ。。。歯がゆいばかりです。当時の○○町社会福祉協議会独自に始めた『配食サービス』は、あくまでも独居老人の安否確認を主たる目的としているということで、昼食用のお弁当ではデイサービス利用者は留守になるという意味合いもあり、夕食用のお弁当を。ということで前事務局長が考え出されたことだと私自身は思っていたし、実際、県の介護保険担当事務に当たっている兄なども、「安否確認はとても重要なこと」と位置づけていたのに、補助金打ち切りのあおりをまともに受けて、あくまでも高齢者の調理作業が困難と認められた人に限って、『食』の自立支援事業の一環として利用者をことごとく限定することに決定されてしまったのです。当たり前といえば当たり前のことかもしれないし、私自身は、ただ午後２時に調理作業を開始して、午後４時から配達。ということに何の疑問も持たず、むしろ私たちがやっていることはとても意義深いこと。と信じて疑いませんでした。他町がどうの。とかそんなことは全く考えもしませんでした。○○町の場合は、特別養護老人ホームに調理作業を委託して、届けるのは地区の民生委員だったりすると聞きますが、そうなると、「元校長とかの偉い人が配ってくれるお弁当など、恐れ多くて食べられない」と仰るんですよね。まぁ、調理作業そのものを私の様なパート職員にさせているというのも実際旧○○町だけで、社会福祉協議会自体はボランティアを養成するのが本分なのだそうで、そんなことを言われると、私自身がとても肩身の狭い思いは否めません。利用者さんにしても、確かに６５歳以上の独居なら誰でもOKみたいな雰囲気はありましたが、それが今になって市の条例違反だと停止通知が出されたこと。停止になってしまった人、続けて利用が可能な人の基準がまるでわからないこと。。。現に、すこぶる元気な人が新規で登録されたりしていますからねえ。父が他界したことで独居になった母は、緑内障になる一歩手前でかなり視野狭窄が進んでいて、もう８６歳になるんです。でも、見事に来ましたよ、停止通知が。。。男性でも車を運転できる人は先ず駄目なんですね。。淡路島の場合は車に乗れなきゃ何も出来ないということは、役所の人だってわかっていると思うんですけどねえ。元気なことには感謝するべきなんでしょうけど、独居老人にとっては、誰かが家を訪ねてくれることがどんなに慰めになっていたか。。。血の通ったサービスを提供してきたつもりだったのに、何か根底から覆されてしまった感じだし、そのことに対しても事務所の人たちは、まるで上からの言われるままだし。。。前事務局長が目指そうとしていらっしゃった本当の福祉というものがことごとく否定されていくみたいで、本当にやり切れません。まぁ、『お弁当屋さん』っぽくなっていたのも役所からは反発を買う火種になっていたのかもしれませんが。介護保険制度にしても、『予防』ということが本当に口煩くいわれているみたいですものね。人間なんて、実際は明日のことをもわからないのが普通なのに。。。利用できなくなった人の声を集めて反旗を翻す方法は無いものかと考えあぐねて、結局は何も出来ない自分に落ち込んでしまっていました。国とか役所は、結局とことん困らないと手助けはしてくれないのですね。まぁ、母の件に関しては、○○○○総合窓口で再申請だけしてみました。利用出来るかどうかはアセスメントをしてからに。というので、足が悪い振り、目が見え難い振りをする様にと、母には伝えておきました。調理作業そのものよりも、誰かの声を楽しみにしている。。。そんなことは、きっと若い人にはわからないんでしょうね。つくづく、本当の福祉って何だろう？と、ただ、ひたすらお弁当を作って配達兼安否確認に没頭してきただけの自分には答えが出そうにありません。全く情けないです。。。皆さんには、本当にご心配をおかけして、申し訳ありません。。。お出かけ、貴重なコメントをいただいた方のところへは、まだまだお伺いできそうにもありませんが、近いうちに。今暫くご猶予を。。。

  2006.04.12

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  ４月１０・１１日共通のお弁当。。。

  　献立は、鶏肉生姜焼き、五目ひじき、小松菜の辛し和え。添えの野菜はレタス、プチトマト。果物はバナナ。◆鶏肉生姜焼き。。。材料は、鶏胸肉（皮なし）、生姜。生姜は皮を剥いてすりおろす。砂糖、酒、醤油、みりんで味を調えたつけダレを作り、すりおろした生姜を加え、鶏肉を漬け込んでおく。予め熱しておいたグリルの天板にクッキングシートを敷いて鶏肉を並べて１８０度で１５～６分加熱し、中まで火が通っているか確かめ、斜め削ぎ切りにする。◆五目ひじき。。。材料は、ひじき、絹さやえんどう、ごぼう、人参、油揚げ。ひじきは洗って水に戻して水気を切っておく。絹さやえんどうは冷凍のものを容易し、軽く熱湯にくぐらせたのを斜め切りにする。ごぼうは皮を剥いて水にさらし、斜め薄切りにしたのを更に細切りにする。人参は皮を剥いて中の目のスライサーで突いておく。油揚げは縦に３つに切って５ミリぐらいの幅に切る。熱した鍋に油を引いてひじきを加え十分に炒まったら、人参を加え、更に、ごぼう、油揚げを加えて炒め、だし汁、砂糖を加えて一煮立ちさせ、醤油、みりんを加えて味を調え味を馴染ませる。火を止める直前に絹さやを加えてさっくり混ぜる。◆小松菜の辛子和え。。。材料は、小松菜、焼きちくわ。小松菜は洗って葉の部分は１．５センチぐらい、茎の部分は７～８ミリに切り揃えて塩茹でし、流水にさらして、水気を切る。焼きちくわは３～４ミリ幅の半月切りにする。粉からしを水に溶いて、砂糖、醤油、みりんを合わせた合わせ醤油に加え、材料を馴染ませる。メインにはバナナを置き、レタスでバリアにしたところへ鶏肉生姜焼きを盛り、プチトマトを添える。２番目の五目ひじき、辛し和えに野菜意外の材料を結構たっぷり目に使ったので、メインにしてはちょっと寂し気な感じになってしまって、切り込み作業が大変な割には、２番目の五目ひじきは見た目、ナ～ンダ！って感じになった気がする。折角のメインにはやはり大き目の鶏肉を盛り付けて、ひじきは油揚げと人参程度でも良かったのかなぁ。メイン意外のものに蛋白源が入るとどうしてもメインが貧弱になるので、ちょっと物足りない気がするのは私だけかなぁ？削ぎ切りにしたのをもっと広げる感じにするとか、削ぎ切りをもっと薄くして、何枚か。にすると見た目も違ったのかな？というわけで、２番目には五目ひじき、３番目には小松菜と焼きちくわの辛し和えを。お弁当の器自体が黒いので、ひじきの下にレタスを敷いても良かったのかなぁ。黒に黒だから、五目の意味がイマイチわかり難い感じ。折角手をかけて切り込み作業をしたのになぁ。絹さやえんどうもたっぷり刻んだのに、色合いがどうだろうと悩んで、結局は混ぜ込まずに上からかけよう。ということにしたけど、たっぷり用意出来たなら、混ぜ込んだ方が良かったのかなぁ？

  2006.04.10

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  ４月５・６・７日共通のお弁当。。。

  　献立は、魚のホイル焼き、ソーセージ野菜炒め、きゅうりとカニかまぼこの酢の物。メインのスペースがホイル焼きで一杯になるので、添えの野菜としてパセリを付け、果物はありません。◆魚のホイル焼き。。。材料は鮭の切り身、しめじ、玉葱、レモン。予め人数分のホイルを用意しておく。しめじは小房に分け、人数分がほぼ等分になる様に用意する。玉葱は皮を剥いて根の部分を外し繊維に沿って極薄切りにする。レモンはヘタを取って人数分になる様に輪切りにする。ホイルに鮭を置き、塩、コショーし、しめじ、玉葱、レモンの輪切りの順に載せホイルで包み込む。蒸し器で２０分蒸したところで加熱具合を確かめる。◆ソーセージ野菜炒め。。。材料は魚肉ソーセージ、キャベツ、玉葱、人参、ピーマン、干ししいたけ。干ししいたけはぬるま湯に戻して軽く絞ってから石突を取り、３ミリ幅に切り揃える。キャベツは５ミリ幅で３センチぐらいの長さに、玉葱は、ホイル焼きの準備が出来てから、残ったのを３ミリ幅ぐらいに繊維に沿って切る。人参は皮を剥いて大の目のスライサーで突く。ピーマンは縦半分に切って種を取り、３ミリぐらいの幅の斜め切りにする。魚肉ソーセージは３ミリ幅の斜め切りにする。熱した鍋に油を引いて、人参、生しいたけ、キャベツ、玉葱の順に加えて炒め、塩、コショー、しいたけの戻し汁、薄口醤油などで味を調え、魚肉ソーセージを加えて焦がさない様に加熱し、火を止める直前にピーマンを加えて味を馴染ませる。◆きゅうりとカニかまぼこの酢の物。。。材料は、きゅうり、カニかまぼこ、若布。若布を水に戻して水気を切り、小口切りにする。きゅうりはヘタを取って薄切りにし、塩をまぶしてしんなりさせ、塩を洗って水気を切る。カニかまぼこは包装を取り、５ミリ幅ぐらいの斜め切りにし、軽く熱湯をくぐらせる。カニかまぼこが冷めたら、若布、きゅうりを合わせ、砂糖、酢、塩で味を調えた合わせ酢を加えて味を馴染ませる。　メインにはホイル焼きを置いて左下隅にパセリを飾る。２番目にはソーセージ野菜炒めを。３番目にはきゅうりとカニかまぼこの酢の物を。２番目のソーセージ野菜炒めには、干ししいたけをたっぷりと加えて、干ししいたけならではの味と香りを楽しむ感じに。正式名は何というのかわからないけど、直径１センチあるか無いかのソーセージ。皮を剥くにはコツがありそうな。包丁で切り目を入れて悪戦苦闘しながら剥いても、途中で切れたり折れたり。こういうのは子供の方が扱いに慣れてるのかなぁ。昔はもうちょっとやり易かった気がするんだけど。。。と、皮を剥く専用、切る専用に分かれての作業。断然切る人の方が速かったりする。でも、干ししいたけのコクというのは、他では出せない旨み。生のとではこんなにも違うのか。と思い知らされる。野菜炒めにはついつい生しいたけを使ってしまうけど、たまには干ししいたけを加えても美味しく出来そう♪

  2006.04.06

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• 『花～すべての人の心に花を～』

  　今年度からいきなり公民館講座が廃止となり、同好会として再出発することになった、コーラス。不安一杯の中、いよいよ初練習の日を迎え、今まで通り淡路合唱連盟にも加入して、８月６日に行われる『淡路音楽祭』にはステージに立つというひとつの目標を持とうということになった。練習に加わった顔ぶれは、３月の『淡路合唱祭』でステージに立った人に加え、仕事の都合で昨年参加出来ずにいた人。兎も角１０人以上は集まることになって、本当に嬉しい♪心配の種は尽きないけど、その記念すべき第一回目の練習に用意してくださった曲は。。。実は、『花』という文字を見ただけでは、♪は～るの～　うら～ら～の～♪で始まる曲だとばかり思っていたら、全く違っていて、昨年は慣れないシンコペーションのリズムに悪戦苦闘した、『涙そうそう』同様に、これまた沖縄を代表する喜納昌吉作詞・作曲された方の『花』。。。その一部を紹介させていただきます。楽譜では３番の歌詞になりますが、♪はなは～　はなとして　わらいも～　でき～る　ひとは～　ひととし～て　なみだも～なが～す　それが～しぜんの　うた～なのさ～～～～　こころのな～かに　こころのな～かに　はなをさかそうよ　　なきなさ～～い～～　わらい～なさ～～～い　いついつま～でも　いついつま～でも　はなをさかそうよ♪　少し歌いかけていた「もののけ姫」の練習も再開することになり、これで弾みがつきそうです。前年度同様、第一週、第三週の木曜日、午後８時からですが、思いっきり歌って日頃のストレス発散と、健康増進のために役立てたいと思います。色々ご心配してくださった、きなこのママさんをはじめ、練習に参加すると決めてくださった皆さん、これからもどうぞ宜しくお願いします！

  2006.04.06

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  ４月３・４日共通のお弁当。。。

  　早くも新年度に突入。来月からは食数もかなり減らされるようだし、従来夕食用としてお届けしていたのを、利用者には有無を言わさず旧他町同様に昼食用として届けることになるらしい。デイサービスを利用していらっしゃる方は施設でお昼を召し上がることになるのでと敢えて夕食用にと頑張ってきた私たちの思いは一体何だったんだろう。。。？さて、新年度初めての献立は、牛肉入り炒り卵、高野豆腐炊き合わせ、牛乳寒天。添えの野菜はサラダ菜。果物はオレンジ。◆牛肉入り炒り卵。。。炒り卵を別に作って、豪華な牛肉入り野菜炒めを合体させた感じ。材料は、牛もも薄切り肉、しめじ、玉葱、長ねぎ、ほうれん草、卵。用意した卵を割りほぐし、中華鍋で手早く炒り卵を作っておく。牛もも薄切り肉は食べ易い大きさに切る。しめじは小房に切り分ける。玉葱は皮を剥いて縦半分に切り、根の部分を除いて繊維に沿って３ミリぐらいの厚さに切る。長ねぎは３ミリぐらいの幅の斜め切りにする。ほうれん草は葉の部分を２センチぐらいに、茎の部分は１センチぐらいに切り揃えておく。熱した鍋に油を引いて牛肉をほぐしながら炒め、軽く塩、コショーし、肉の色が変わり始めたらしめじ、玉葱を加える。玉葱がしんなりしてきたらほうれん草を加えて炒める。材料に味が馴染んだら別に用意しておいた炒り卵を加えて他の材料とまんべんなく混ぜ合わせ、最後に長ねぎを加えて火を止める。◆高野豆腐炊き合わせ。。。材料は高野豆腐、人参、菜花。高野豆腐は水に戻してから、流水ですすぎながら水気を切って1個を４つ切りにする。人参は皮を剥いて一人３切れづつになる様に大きさを揃えて乱切りにする。菜花はよく洗って花の部分と茎の部分に分けてそれぞれ塩茹でし、水気を切っておく。だし汁に砂糖、酒、醤油、みりんで味を調えた煮汁に人参を加えて味を馴染ませ、一旦上げておき、高野豆腐を加えて炊き上げる。高野豆腐に十分味が馴染んだら煮汁を別の鍋に取り分け、菜花に味を馴染ませる。◆牛乳寒天。。。材料は寒天、牛乳、イチゴ。寒天は予め小さくちぎって水でふやかしておき、水気を切って分量の水に加えて煮溶かす。寒天が十分に溶けたら砂糖、牛乳を加えて一煮立ちさせ、荒熱が取れてから、軽く濡らしておいた型に流して冷やし固める。イチゴはヘタを取って縦半分に切っておき、寒天に添えて盛り付ける。メインにはオレンジを置いてバリア代わりのサラダ菜を敷いたところへ牛肉入り炒り卵をたっぷりと。長ねぎの白い部分をトッピングする感じに上へ載せる。２番目には高野豆腐炊き合わせを。いつもは三度豆を使うところを、菜花でいかにも春の香りを。茎の部分は下に敷きこんでなるべく花の部分が上になるように。牛乳寒天の、画像では右側にイチゴを添えていますが、ご飯の白、牛乳寒天の白の間に赤いイチゴが入ると綺麗かなぁ。ということで４日には寒天の左側にイチゴを添えることに。　４月も早、お弁当では３週目に入り（３日にUPすべきお弁当をこんなに遅くに済みません）、大慌てに慌てている管理人です。先日は、福岡県は春日市にお住まいの松山さんが届けてくださった猫の画像にすっかり有頂天になっていましたが、すっかりサイトを放り出し状態。記念すべき４万アクセスを超え、今となっては一体どなたが踏んでくださったかもわからない有様。貴重な時間を割いてこちらへお出かけくださる皆さんには本当に申し訳ありません。先月に引き続き自身の都合ですっかりご無沙汰状態ですが、メインにしているお弁当を順次UP出来ましたら皆さんのところへお伺いさせていただきますので、今少し管理人の勝手をお許しください。。。

  2006.04.03

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  ３月２９・３０・３１日共通のお弁当。。。

  　３月最後の献立はさばの味噌煮、焼き豚サラダ、青菜（届いたのはほうれん草だった）の磯部和え。添えの野菜、果物は、メインが煮物なのでつきません。◆さばの味噌煮。。。材料はさば切り身、小芋、しょうが、人参、板こんにゃく。小芋は冷凍のものを一人２個ずつに少し加えて用意する。しょうがは皮を剥いて薄切りにしたのを更に細切りにする。人参は皮を剥いて長い形の乱切り、板こんにゃくは袋から出して軽く洗って下茹でし、食べ易い大きさに切り揃える。水に、砂糖、酒、みりん、醤油を加えて味を調えた煮汁にしょうがを加え、煮汁で用意した味噌の３分の２を溶いたのを加え、煮立ったところへさばを加える。別の鍋に煮汁を取り分けこんにゃくから煮て小芋、人参を加えて味を馴染ませる。用意した味噌を煮汁で伸ばしておく。◆焼き豚サラダ。。。材料は焼き豚、きゅうり、人参、レタス、ごま。焼き豚はフライパンで軽くあぶって、食べ易い大きさに切る。きゅうりはへたを取って薄切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら塩を洗って水気を切っておく。人参は皮を剥いて中の目のスライサーでついて、軽く塩茹でし水気を切る。レタスは１．５センチ角ぐらいの色紙切りにし、水気を切る。ごまを炒って乾いたまな板の上で軽く刻み、フレンチドレッシングに加えて用意した材料を和える。◆青菜磯辺和え。。。材料は青菜（届いたのはほうれん草でしたが）、刻みのり。ほうれん草は葉の部分を２センチぐらい、茎の部分を1センチぐらいに切り揃え、水にさらして汚れを十分に取り、塩茹でしたのを冷水に取り、水気を切る。砂糖、しょうゆ、みりんを合わせて合わせ醤油を作り、ほうれん草、刻みのりをたっぷり加えて和える。メインには先ずさばを置いたところへ右側にこんにゃくを、人参を左に２～３切れ、右に１切れ。空いたスペースに小芋を配置する。２番目には焼き豚サラダを。３番目には青菜磯部和えを。さばは切り方で空きスペースが随分違うので、彩りを考えて人参、小芋を配置する。一人分の数が決まっているものから盛り付け、後は空いたところを埋める感じに。盛り付けが終わったら別に用意した味噌をさばにかける。焼き豚サラダにはごま味が加わって、本当に美味しい♪レタスは余り小さく刻まない方が水切りし易いし、存在感がある。青菜ということで届いたのがほうれん草だったもので、刻みのりの色が全く見えなくなってしまうけど、これは食べてみて磯の香りがわかる感じかな？少し色の薄い白菜とかがあっても良かったのかなぁ。

  2006.03.30

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• 『聞くこと・話すこと』。。。

  　３月２６日付の地元紙、教育欄に載っている『教育春秋』の７０回目として、塚西徹氏はちょっと気になることを述べていらっしゃいましたので、そのまま引用させていただきます。。。　『３月３日といえば、桃の節句。ともに、「耳の日」だった。むろん語呂合わせでできた日だが、「３・３」が耳の形とぴったりなので、とても似つかわしい。　若いころは気にも止めなかった（留めなかった？）が、今では「耳」の重宝さが身にしみる。「高音難聴」と診断されて数年になるが、日常生活でも聞き取りにくいことがある。個人的な対話の場合は、できるだけ問い返すことにしているが、つい遠慮してしまうこともしばしばだ。家人との会話となると、お互いが勘違いしてしまったり、そのままやり過ごしたりである。　今後年を重ねるにつれて、ひどくなる一方だろう。こんな体験を繰り返しながら、高齢者の方たちが家に閉じこもりがちになっていく話などを聞くと、身につまされる。ともあれ、わが耳とは上手に付き合っていくしかない。　といったこともあって、「聞く」ということがほんとに大事な昨日だと痛感する毎日だ。　ところで、指導要領によると、国語科ではないようの取り扱いとして、「話すこと・聞くこと」「書くこと」「読むこと」が挙げられている。これらの言語活動を相互に関連させて、国語力、言語力の向上を図ることになるのはいうまでもないが、とりわけ「話すこと・聞くこと」が重要だと思う。その力を磨くには、まず、説明したり、発表する場を計画的に授業に組み込んだりする必要がある。さらに、発達段階に応じて、対話したり、討論やディベートをする機会も重視すべきだ。　学校を訪れた際、授業を参観することがあるが、児童生徒が活発に発表や討論する授業は楽しい。が、時には、話し合いが進まず、教師ばかりが喋っている場合がある。逆に、一見活発そうに見えるが、思いつきの発言ばかりで、議論が深まらないことも…。それだけに、テーマを踏まえて、真剣に討論する授業に出会った時には、感動すら覚える。　思うに、「聞く」という態度が身に付いているかどうかが、授業の成否を大きく左右する。話をしっかり聞かないと、話し合いに加われない。だから、必然的にメモを取りながら聞く。全体が自然に静かになっていく。そして、いざ発表という時には、次々に鋭い意見が出てくる。　聞くという素養は、「静かにしなさい」と言われて備わるものではない。マナーやルールの指導によりある程度まで身に付くと思うが、それだけではない。要は、学習集団としての成熟度がカギだ。言い換えれば、指導者の学習集団づくりにかかっているわけだ。話し手への思いやりがあるから熱心に聞くのであり、聞き手の思いやりを感じるから真剣に話すのだ。　「聞くこと」と「話すこと」は一体のもので、まさに車の両輪である。（本社NIE顧問）』　かかる言葉を取り違えても、全く意味が違ってしまう。先日、携帯メールが届いて、トンチンカンな返事をしてしまった私。相手はきっとがっかりしているんだろうなぁ。。。「プロの先生」は「始めてまだ一週間」だという「ユニット折り紙」にかかってる言葉だったのに。。。塾の講師をしていらっしゃるものだから、私的にはそちらへ話が飛んでしまって、とんだ勘違いを。失礼しました！でも、考えたら私、こんな勘違いが多い。勝手に勘違いなんて、恥ずかしくて言えやしない。

  2006.03.28

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  ３月２７・２８日共通のお弁当。。。

  　献立は、カニ寿司、鮭塩焼き、ひじきそぼろ煮、菜の花辛子和え。添えの野菜はサラダ菜、果物はバナナ。◆カニ寿司。。。材料はカニ缶、（トッピング用に）蓮根、干ししいたけ、グリンピース水煮、紅しょうが、錦糸卵用に卵。予め、分量の砂糖、酢、塩を合わせて寿司酢を作っておく。米は普通に研いで、いつもより少し水を控えて昆布を載せて炊き上げる。半切りに移して寿司酢を加えご飯を切るようにして、寿司酢を馴染ませる。干ししいたけをぬるま湯に戻しておく。蓮根は皮を剥いて酢を入れた水から茹でて薄切りにし、寿司酢の一部に漬け込んでおく。カニ缶詰からかにカニを出してざるに取り、水気が切れたら、寿司酢に漬け込んでおく。干ししいたけが戻ったら一人二切れずつに切り分け、しいたけの戻し汁に砂糖、みりん、醤油を加えて味を調えた煮汁で煮ておく。グリンピースは缶から出して水気を切り、塩茹でして水気を切る。卵を割りほぐし、薄焼きにして重ねておいたのを極細の千切りにする。紅しょうがは市販のものを用意し、袋から出しておく。◆鮭の塩焼き。。。材料は鮭。鮭に予め塩をまぶしておき、予め温めておいた、グリルの天板にクッキングシートを敷いて油を引き、鮭を盛り付けたときに上になるように並べて１８０度で１５分ぐらい加熱し、焼き加減を見ながら調節する。◆ひじきそぼろ煮。。。材料は鶏ミンチ、ひじき、人参、絹さや。ひじきは洗って水にもどして、水気を切っておく。人参は皮を剥いて中の目のスライサーで突いておく。絹さやは冷凍のものを用意し、一旦ざるにとって水洗いし、３～４ミリぐらいの幅の斜め切りにする。熱した鍋に油を引いて、鶏ミンチ肉を加え、ほぐしながら十分に加熱し、火が通ったらひじきを加える。ひじきに油が馴染んだら人参を加え、砂糖、みりん、醤油などで味を調え、中火で煮込み、十分に味が馴染んだら絹さやを加えてさっくりと混ぜて火を止める。◆菜の花辛子和え。。。材料は菜の花。水で溶いた辛子。菜の花は花の部分を２センチぐらいに、茎の部分は７ミリぐらいの長さに切り揃えて花の部分とは別のざるに取り、水にさらして塩茹でし、サッと水にさらして水気を切る。花の部分は茎より少なめの時間で塩茹でし、サッと水にさらして水気を切る。水で溶いた辛子、砂糖、みりん、醤油を加えて辛子醤油を作り、菜の花を和え、人数分のアルミカップに取り分けておく。　お寿司なので、細長い方のお弁当箱を使って（画像からはカニの身、錦糸卵がまるでわからず、済みません）寿司飯を盛り付けたところへ右隅から斜めになるようにカニの身を、残りの部分には錦糸卵を置き、錦糸卵の上から酢蓮根を２～３枚、干ししいたけを２切れ、カニの身の上にはグリンピース、紅しょうがをトッピングする。真ん中の上の部分には桜漬け、下の部分にひじきのそぼろ煮を。右側の右上隅へバナナを置き、サラダ菜でバリアを作ったところへ鮭の塩焼き、左下隅へ合わせて三角形を作る様に、菜の花辛子和えを置く。カニ寿司はカニの身のピンク、錦糸卵の黄色の上に春を散らしたような彩りで、美味しそう♪ひじきのそぼろ煮に加えた絹さやは色が変わらないうちに盛り付けたいけど、こればかりは。。。添える程度に上から載せる方が良かったのかなぁ。カニ寿司の色合いが画像では上手く伝えられなくて申し訳ありません。。。

  2006.03.27

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• ニューポート大学で学んで。。。

  　昨日に引き続き、今日は神戸市で臨床福祉心理士について学ぶための心理学基礎講座についてのセミナーのお手伝い。　「自分自身がふとしたことからうつの状態に陥り、これで一生安泰と思っていた郵政職にも別れを告げたこと、そのままズルズルと結婚を決めたものの、夫との意見の喰い違い。例えば夫は２０歳で印刷会社の養子に入った身の上で私たちの結婚当初は印刷機ひとつ満足に動かせない有様。局長以下８名の局員がいて、その誰もが同じ内容での窓口対応を（特定郵便局の使命でしょうか）強いられていた環境で１０年。一人ひとりの担当が決められていて、一人が休むとたちまち作業が滞ってしまうという様な体制にも私なりに疑問が募り始め、仕事も出来ないのに社長の席には座っていたい夫とはいさかいが絶え間無く、結局は私が口で反発するのに対し、夫は暴力に訴え、そしてストレスからか朝起きられないという出勤拒否状態が続き、服をビリビリに引き裂かれたまま夫の元を逃げ出すというようなことがあったことなどから、次第にカウンセリングというものに興味を持ち始め、機会があればと思っていた昨年３月に、新聞での紹介文を見つけて学長への早々のメールで照会したのが始まりでした。　何しろボギャブラリーの豊富さには驚かされるばかり。授業内容など映画に例えて説明してくださり、本当にわかり易い内容でとても勉強になります。また、主婦同士のちまたにある様な井戸端会議とは全く違い、全ての悩みに本当に我がことの様に親身になって聴いてくださる、とても素晴らしい仲間と出会えたことも私の大きな喜びとするところです。年齢など関係なく自分たちが体験したことを例に挙げてのアドバイスは、何者にも変えがたい宝であり、大きな財産となっているところです。　自分探しの機会としても是非皆さんが今後も続けて学ばれる大きな恵みが与えられます様にお祈りします。『みんな悩んで大きくなった』そんな実感を味わっていただいて、皆さんのあふれる笑顔が持続出来ます様、重ねてお祈りいたします。」　生意気にも、学長に一言を。と言われてまるで宣伝文句みたいな文になりましたが、学長が仰る、『いくつ（何歳）からでも良いんですよ』の言葉に支えられて本気でこれから自分自身のために上級コースへと進む決意です。

  2006.03.26

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• <キレル子ども>

  　情報センターふきのとう姫路が主催する、講演会・「話・輪・和」には、臨床福祉心理士について学んでいる、ニューポート大学西日本校学長が講師を務められるとあったこと、演目がと題されていたことで、参加を決めることに。そして得たことは、『念願は人なり』。。。世の中には失敗と言う言葉はない、成功するまで頑張るんだということ。　　また、罪に対する刑罰が日本の場合は異様に軽いということ。学長は、かねてコロラド大学で学ばれた経緯がおありで、何年かの留学の後、帰国されて、先ず日本のいいかげんさに、腹が立って腹が立って仕方がなかったのだとか。　例えば、ポルノ映画の看板などが、小学校の通学路に平気で掲げられているといったこと。未成年者にも飲食店では平気でアルコールなどを飲ませるということ。電車を待つときに、キチンと並んで待ち、割り込みなど絶対に有り得ないということ。また、素晴らしい映画というのと、ポルノなどは絶対に別扱いで、週刊誌などのグラビアなどにポルノ画像が例え一枚でも載っていたら、それはポルノ雑誌扱いで、絶対に子どもが読めるようなシステムにはなっていないということ。また、日本人は世界一贅沢で、バーバリーのマフラーを中学生がしているなんて国は世界中のどこを探しても無いとのこと。ましてやヴィトンのバッグなど、街で見かけることすらないそうで、ルールに厳しく、絶対に贅沢をしない国で暮らしてみて、一旦帰国したときの落胆ぶりは相当な重圧になったとのこと。　先生が学ばれた大学では９０００人もの人が入学して、卒業できたのはたった３０００人なのだとか。この辺も日本の大学事情とはまるで違うらしい。そして、皆さんが目的を持って学ばれるということ。だからこそ、将来を見据えた上での学習だからこそ生かされるのと、日本の様に、ただ単にその年齢に達したから、どこかの大学へとりあえず入って。。。というのとではまるで事情が違う。しかも、学費も親任せだったりする。これでは学び方や、学ぶ姿勢が違っても無理はないのかも。　『子どもを決して甘やかさない！』この一言に尽きるという様な内容で、また、子どもとは友達同士みたいな親子の関係にも疑問を投げかけられて、「親孝行はするべきもの」であって、そこに何故？とかいう理屈をこねるから話がややこしくなってきているというような話も。ましてや、学校の先生を名前で呼び捨てにするだなんて、今の世の中どうかしてるとも。　人間というのは例えば蝶が卵からさなぎを経て綺麗な蝶に生まれ変わるような変化を遂げることができないけど、人間も成長するべきなんだということ。大人になっても若くて娘さんみたい。というのは若いのではなくて、進化を遂げてないからなんだ。と。実際、マッカーサーが日本へきたときに発した言葉は、「日本人はまるで１２歳だ」ということだったのだとか。先生ご自身も、３５歳で渡られたのに１９歳に見られたらしい。決して若々しいなんて喜んでいないで、年齢にふさわしい人間でありたいな。と。　例えば、母親が夫のことを尊敬できないでいて、どうして子どもが父親を尊敬できるか。といったようなことが子どもを駄目にしている。日本全土を挙げてお金儲けに走ってしまったことが、本当は一番大事なものを見失ってしまったのじゃないか。と。　キレル子は、キレルべくしてキレてしまった。という話は、やはり犯罪心理学で学んだ、幼少期を母親の愛情たっぷりに育つことの大切さを改めて学ばせていただいた気がする。それにしても、先生の話ったら、泉のように沸いてでて、とどまるところを知らないと言う感じ。凄い先生です♪

  2006.03.25

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• 『エーゲ海フラワーショー』

  　『古代文明のムード満点』として、今日付けの地元紙には、淡路夢舞台温室で行われているイベント案内が。先月は蘭展が行われていた場所で、今度はサイネリアやラッパスイセンなど春の装いに。そのまま引用させていただきます。　『古代文明のムード満点　１００種５０００株展示　エーゲ海周辺原産の植物を中心に約１００種、５０００株を展示する「エーゲ海フラワーショー・アレキサンダー大王花物語」が、淡路市の淡路夢舞台温室で開かれている。　多くの古代文明が花開いたエーゲ海地域。展示では、地域原産のスイセンやチューリップのほか、紀元前３００年代にアレキサンダー大王がペルシャなどへの東方遠征から持ち帰ったとされるバラ、モモなどの花々も紹介。エーゲ海の“花文化”を体感できるよう工夫されている。　会場では、淡路産のカラー瓦で幾何学模様を描いたイスラム様式を思わせる庭の噴水の傍らで、春らしい花の色と甘い香りを楽しめる。会期中は、押し花教室や音楽イベントもある。　５月１４日まで。４月１３日は休館。午前１０時ー午後６時。大人６００円。高校生３６０円、６５歳以上・中学生３００円、小学生１８０円（県内小中学生はココロンカード提示で無料）。同温室電話０７９９・７４・１２００（小林伸哉）』　淡路島の春は花で一杯♪毎年開かれる「淡路花祭」。淡路島は花の島になります。“あわじ花へんろ”では、　『淡路島を訪ねる人に、豊かな自然とのふれあいを深く感じてほしい。このため、「あわじ花回廊構想」をもとに、ホスピタリティーあふれ、心癒す花の名所づくりを進めています。淡路島では、「淡路花博」修了後も、花の名所や観光施設を巡るスタンプラリーや、各市・町の花を巡っていただき、皆様に花の島・淡路の魅力と、島民とのふれあいによる安らぎを満喫していただくことをめざしてまいります。ここには、花の施設を中心に紹介していますが、今後も更に花の充実を図り、花や観光の施設を札所として指定してまいります。花の島淡路島への皆様のご来島を心よりお待ち申し挙げます。』とご案内しています。皆さんも是非、春の淡路島へ！

  2006.03.25

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• 『彩り豊か　春咲き競う』

  　たまたま、いつも“まあちゃんの画像掲示板”へ書き込んでくださる、かじやん。さんへのresで紹介した、『淡路ファームパーク　イングランドの丘』のことを、やはり２４日付けの地元紙の、それも２４日付けの日記で引用させていただいた記事の隣で紹介しているのに今気がついて、早速皆さんにも♪来月は開園５周年のイベントもとあり、何かそそられましたので、そのまま引用させていただきます。　『季節の花々に彩られた南あわじ市八木養宜上（やぎようぎかみ）の観光施設「淡路ファームパーク　いんぐらんどの丘」は、４月に開園５周年を記念したイベントを開く。淡路特産野菜のプレゼントや地元の中高生によるジャズ演奏で観光客をもてなす。　イベントは４月１５、１６日と２２、２３日に開催。観光客に市の特産品をPRしようと、各日とも先着５百人にタマネギをプレゼントする。　１６日には柳学園（洲本市下加茂）のジャズバンド部が演奏会を開く。午前が中学生、午後は高校生が演奏。のじぎく兵庫国体のキャラクター「はばタン」らが観客にジャズの楽しみ方を解説。１５、１６日にはキャラクターとの記念撮影や握手会も実施する。　園内ではすでに「キダチチョウセンアサガオ」が満開。中央・南アメリカ原産のナス科の植物で、ラッパ型をした淡いオレンジ色の花が咲き誇っている。４月には、ひすいのような青色が美しい熱帯性植物「ヒスイカズラ」や２９種約２千５百球の原生チューリップが園内を彩る。　開園時間は午前９時～午後５時。入園料は中学生以上８百円。４歳～小学生４百円。同施設電話０７９９・４３・２６２６（大森武）』　我が家からは程近いところに位置する、この施設。中高生たちのジャズ演奏を楽しみに、足を運んでみようかなぁ。先着５百名には漏れてもいいから（笑

  2006.03.25

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• 『子守歌の不思議』

  　というタイトルを見つけたのは、今日付けの地元紙の地域ニュース欄。トーク＆トークというコラムがあって、作詞家のもず唱平さんが、「本音」込められた童謡として、こんな風に述べていらっしゃいますので、そのまま引用させていただきます。　『地域の中で歌が人の心を結び付けるようなことがあればいい。そう祈りながら話したい。　かつて師匠に「子どものための歌を作りたい」と話したら、宿題を出された。「君に『あかとんぼ』のテーマが分かるか」と。　“もず説”では、３番の「十五でねーやは嫁にいき、お里の便りも絶え果てた」という歌詞に答えがある。十五歳でお嫁にいくのは、やはり普通ではない。　なぜ、十五歳か。子守奉公が十五歳で終わるからだ。子守奉公というのは基本的には口減らし。昔は女の子が人権を阻害されて働かされていた。　「ねーや」は十五歳で奉公を終えて実家に帰された。お守りをしてもらっていた子どもは、周囲から「嫁にいったんやで。喜んだりや」と言い含められている。でも、便りは絶え果てている。　作者の三木露風は、ここで問いかけている。「子守奉公の運命に気付いてくれませんか」と。弱い立場にある人のことを考える余裕もない時代とはいえ、そんな女の子のことを少しは考えてやってほしいと、歌に託している。だから、すばらしい歌だと思う。　そして、この子守奉公たちが歌ったのが子守歌。実は９９％が“うらみ歌”で、母親が子どもをあやす歌は本当に少ない。　例えば、こんな歌がある。　「なんで泣く子がかわいかろ」「人が見てなんだら、じゃじゃ馬に乗せたろか」「下からやりで突いたろか」。母と子の関係とは考えられない。どの歌にも、他家に奉公に行っているつらさが出てくる。　多くの人が知っている歌では「叱られて」もそうだ。これは、弱い者同士が思い合い、いたわり合っている様子を表現している。　童謡は子ども向きの歌を作る体裁をとりながら、作者が、「こんな本音を分かってほしい」という思いも込めている。単なる叙情歌ではなく、文学の一手法とも言えるのではないか。（３月１２日、神戸市長田区の御蔵通５・６・７丁目自治会館で）（まとめ・田中陽一）　もず・しょうへい１９３８年生まれ、大阪育ち。６７年「釜ヶ崎人情」でデビュー。以降、大阪をテーマにした作品を数多く手がける。代表作に「花街の母」など。』　どこかくら～いイメージがつきまとっていたのは、奉公に出された女の子たちの悲哀が込められていたからなのか、確かに明るい子守歌というのを知らない。単に童謡というけれど、こんな深い意味が込められていたことを、今更ながらに気付いて、今の世の中の何と贅沢なことかと思い知らされた。『おしん』さながらに苦労した女の子たちが沢山いたこと。その子たちの苦労の上に今の日本が成り立ってるんだと思うと、今、命ある人はどうか穏やかな日々であります様。。。と願わずにいられない。でも、便りも絶え果てたということは。。。？

  2006.03.24

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  ３月２２・２３・２４日共通のお弁当。。。

  　献立は、鶏肉照り焼き、白和え、きゅうりと春雨の酢の物。添えの野菜はレタス、鶏肉照り焼きにプチトマト。果物はりんご。◆鶏肉照り焼き。。。材料は、鶏もも肉。鶏もも肉は余分な脂分を切り除いておく。あらかじめ、酒、砂糖、醤油、みりんを加えて味を調えたタレに片栗粉を加えてよく混ぜ合わせた中に、鶏肉を漬け込んでおく。熱したグリルの天板にクッキングシートを敷いて、１８０度で２０分間焼き上げ、焼き加減を見ながら調節する。焼き上がった鶏肉を削ぎ切りにし、バットに並べたらアルミホイルをしておく。数が少ないときはまな板の上で切りながら包丁を添えて盛り付けると扱い易い。◆白和え。。。材料は、絞り豆腐、突きこんにゃく、春菊、生しいたけ、人参。突きこんにゃくは袋から出した状態でまな板に取り、５～７ミリぐらいの長さに切り揃え、ざるにとって水にさらし、下茹でする。春菊は全体を５ミリぐらいの長さに切り揃え、十分水にさらしてから塩茹でし、冷水にとって水気を切る。生しいたけは、薄切り。人参は皮を剥いて中の目のスライサーで突き、７ミリぐらいの長さに切り揃える。だし汁に酒、砂糖、醤油、みりんで味を調えた煮汁に突きこんにゃくから加え、煮立ったら人参、生しいたけを加えて味を馴染ませ汁気を切ってバットに取り、荒熱を十分にさらしておく。ごまを炒ってすり鉢であたり、更に絞り豆腐を加えてすり、味噌、砂糖、みりんなどを加える。煮ておいた野菜が十分冷えたらすり鉢に加え、混ぜ合わせる。全体に味が馴染んだらもう一度味を確かめ、味を調える。◆きゅうりと春雨の酢の物。。。材料は、きゅうり、春雨、若布、ちりめんじゃこ。きゅうりはへたを取って薄切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら塩を洗って水気を切る。春雨はたっぷりのお湯で茹で、水気を切って、３センチぐらいの長さに切り揃える。若布は水に戻して水気を切って小口切りにする。ちりめんじゃこは熱湯にくぐらせ、水気を切っておく。砂糖、酢、みりんを加えて合わせ酢を作り、用意した材料を加えて味を馴染ませる。　メインには八つ切りにしてウサギにしたりんごを置き、色紙切りにしたレタスをバリアになる様に置いたところへ鶏肉照り焼きをなるべく大きく見えるように盛り付け、レタスの上にプチトマトを飾る。２番目には白和えを。３番目にはきゅうりと春雨の酢の物を。鶏肉そのものは重量だけ揃っていて、大きさがまちまちだったりするので、切り方に工夫してなるべく大きく見える様に。りんごに鶏肉の味がつかないよう、レタスの置き方にも注意し、なるべくなら鶏肉に接しない場所のレタスの上にプチトマトを飾ると彩りが綺麗なんだけど、鶏肉自体の形が違うので、なかなか一様には行かないけど、なるべくならレタスの上にプチトマトを載せたいところ。白和えはたっぷり感が出るように、こんもりと。さて、我が家では照り焼きというと、鶏胸肉を使ってあっさり仕立てにするので、皮など気にしたことがないけど、もも肉の場合だと、本当はどちらを上にして焼き上げるのが良いのかなぁ。勿論、もも肉と胸肉では随分違うけど。。。と、今日も皮の方が断然上！と主張してみたけど、皮のブツブツを嫌がる方が。。。と言われては仕方無く。焼き魚などは勿論皮を上にして盛り付けるけど、同じってわけにはいかないのかなぁ。と、今頃になってこんなことをつぶやいていては調理師失格かな？

  2006.03.23

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  レンギョウに可愛いチューリップ、マーガレットを添えて

  　今まではずうっと体を中心に入れる、「体芯」という型だったのを、今日は用を中心にしましょうということになって、チャレンジしたのは用芯のD型というもの。今まで中心にあったのが体ということで、何だか感じが違い、中心添えにするチューリップの高さが気になったけど、まずまずの出来らしい。で、体、用、留めにはレンギョウを、中心添えには赤いチューリップ。根締めにはマーガレット。ちょっと遊ぶ感覚でシダが添えられていて、これにはちょっと戸惑ってしまった。もう水ぬるむ頃とあって、水辺を遊ぶ感じに、空間をたっぷりと取るのが冬と違う部分なのだとか。確かに、入れ方で暑苦しいとか感じてしまうことを思うと、いかにも涼しげに。というのは今からの季節にはぴったりなのかも。用を芯にするといっても、長さの割合は体が花器の高さ横の２倍、用が体の３分の２、留めが体の２分の１であることには変わりはない。何を中心にするか。ということで随分違った形になる。今日のはD型ということで、ちょっと横に広がった感じ。用を芯にする形にも、A型やらD型というのがあるということで、頭がこんがらかりそうだけど、レンギョウの花が咲き乱れるのが楽しみ♪それにしてもチューリップはまだつぼみだったのに、花を入れ終えてお茶を頂いている間に、段々と咲き始めて本当に驚いた。チューリップの形も、本当に色々あるもの。名前まではなかなか把握できないのだとか。さて、枝ぶりが私的にはちょっと（？）だったレンギョウ。一斉に開花したら一体どういうことになるんだろう。勿論入れてみた時点で重なってしまう部分があればカット。一足先に春を呼ぶレンギョウ、有難う♪

  2006.03.22

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  歌談の会　小椋佳。。。

  　聴覚障害者にも優しい、特別養護老人ホーム淡路ふくろうの郷チャリティーコンサートが、～歌談の会～　小椋佳として催されると知ったのは、いつだっただろう。とにかく懐かしい小椋佳さんが、淡路島へいらっしゃる。何と素晴らしいことなんだろう♪本当に嬉しくて、ワクワクしながら当日を待った。「楽しい方」のコーラスグループからも何人か会場入りしている筈。結局はコンサートが終わって引き揚げるときになってようやくそのうちの一人に巡り合えただけ。さて、いよいよ開幕。大病から見事に復活された小椋佳さんの声は、私が初めて聴いて感動を覚えたときと全く変わらない。もう３０年余りも前のことになるのに。そして、懐かしい歌に、私までもが小椋佳さんと同時に高校時代へタイムスリップしたみたいな。で、驚いたのは途中から加わった薩摩琵琶。奏でる女性はまた、見事な声の持ち主でもあり、小椋佳さんとの見事なハーモニーに、ウットリさせられてしまった。民話風に創作されたお話は、丁度オペレッタの様に台詞あり、歌ありで、会場の人たちを幻想的な世界へ導いてくれる。笑いあり、涙ありで、こんな世界もまた素晴らしいもの。本当に優しい語り口。それが歌ともなれば感情が込められていて、息を呑む美しさ。小椋佳さんのお喋りに引き込まれたのと、この創作民話（？）の時間で、アッという間の２時間だった♪また、神戸か大阪辺りで聴く機会があれば是非！それにしても、歌詞の美しさ、言葉の美しさ。私たちが歌う上でも本当に大切なことを改めて教えられた気もする２時間だった。本当に感動を有難う♪　

  2006.03.21

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  ３月２０日限定のお弁当。。。

  　長らくご無沙汰してしまいました。と、言い訳の羅列になってしまいますが、３月４日は地区の公民館の発表会があり、２月２３日に引き続き３月２日も練習があり、３月３日は「楽しい方」のグループの練習。おまけに５日には午前中から出かけるつもりが体調不良で午後の講義に間に合いかねる有様。たまたま講師の先生が徳島から出向かれるとのことで普段は日曜日の午前中だった講義が午後からということに。午後１時１５分に始まった講義は３時間。間に休憩を挟んだにも関わらず、その３時間の間に、気分が悪くなって何と４回もお手洗いへ立つ有様。食べる物もろくに食べずに参加しているのに、吐き気に襲われ、本当に気分の悪いこと。６日は時間の関係で行けなかった医院へ火曜日に行くことに。何も食べられずにいて、点滴の後吐き気止めと胃腸薬を処方して貰ったけど、その夜は別段どうということはなかったのに、翌日になってまた気分の悪いこと。そのままだるい日が続き、臨床福祉心理士（中級）の修了論文のこともあり、結局はPCも立ち上げられないままに日が過ぎてしまいました。お陰様で修了論文は提出日には間に合い、少しずつ落ち着きを取り戻しつつあります。長い長い冬眠からやっと覚めた心地です。ご無沙汰続きで本当に申し訳ありません。今日限定の献立に始まって、ぼちぼちと順次埋めて行けたらと思います。季節の変わり目でもあり、どうぞ皆様にはくれぐれもご自愛なさってください。。。　献立は、照り焼きハンバーグ、ほうれん草菜種和え、アサリと刻み昆布の煮物。添えの野菜はサラダ菜。照り焼きハンバーグにブロッコリーとプチトマト。果物はオレンジ。◆照り焼きハンバーグ。。。材料は、冷凍のハンバーグ。あらかじめ熱しておいたグリルの天板にクッキングシートを敷き、ハンバーグを並べて１８０度で２０分加熱する。鍋に、砂糖、酒、しょうゆ、みりんで味を調えたタレを煮立てて水溶き片栗でトロミをつけ、熱したハンバーグをくぐらせて照りをつける。添えのブロッコリーは小房に分けて塩茹でしておく。◆ほうれん草菜種和え。。。材料は、ほうれん草、卵。ほうれん草は葉の部分を２センチぐらいに、茎の部分を１センチぐらいに切り、水にさらして汚れを取り、塩茹でして冷水に取り、水気を切っておく。卵は割りほぐし、熱した中華鍋に油を引いて卵を流し込み、一気にかきまぜて細かい炒り卵を作る。砂糖、醤油、みりんで合わせ醤油を作りほうれん草をなじませ、盛り付けてから炒り卵をふりかける。◆アサリと刻み昆布の煮物。。。材料はアサリの剥き身、刻み昆布、油揚げ。アサリの剥き身は冷凍のものを用意し、袋ごと水にさらして解凍する。刻み昆布を水に戻し、柔らかくなったら食べ易い長さに切り揃える。油揚げは長い方に３つに切り、更に細切りにする。熱した鍋に油を引いて刻み昆布を炒め、だし汁を加えて昆布が柔らかくなるまで煮込み、アサリと油揚げを加え、砂糖、醤油、みりんなどで味を調えてアサリが硬くならない程度に煮込む。メインはオレンジを置いたところへサラダ菜を載せ、照り焼きハンバーグを盛り付け、サラダ菜に沿う形でプチトマト、ブロッコリーを盛り、照り焼きハンバーグの左側にも大き目のブロッコリーを。２番目にはほうれん草菜種和えを。炒り卵を菜種に見立てて、ほうれん草の上からたっぷりとふりかける。３番目はアサリと刻み昆布の煮物を。アサリと油揚げは似た色なのでアサリが入っていれば良いことに。ハンバーグに添えるサラダ菜は大きいのが届いたので半分に切ったものの、やはり小さいのが一枚の方が扱い易いかなぁ。大きいのを縦に半分に切っただけでは細長くて、結局オレンジが全部隠れてしまう。レタスをちょっと添える感じの方が綺麗のかなぁ。プチトマトの赤とブロッコリーの鮮やかなグリーンは食欲をそそってくれるかなぁ。ハンバーグだけでは少し物足りない気がするけど、どうなんだろう。その点はアサリたっぷりの煮物で勘弁かな？最近、お弁当がどことなくショボイ感じがするのは、予算削減のあおりもあるからなのかなぁ。それにしても、８５歳で独居状態の母が配食サービスを受けられなくなるとは思わなかったなぁ。大体、寝たきりで独居状態の人なんて存在するのかなぁ。母だって、杖がなきゃ歩けないし、視野狭窄だし。確かに調理作業にはさしたる支障は無いにしても。「週に２回しか届けてなくても、他の日はちゃんと召し上がってるんだから、配食サービスの必要なんかないでしょう？」だって。役所の言うことは全く納得できない。単に『食』だけでなしに、安否確認だって大事な任務だったのに。。。確かに、４町が合併したために、母と私は同じ市民であるには違いないけど。やはり、ここは娘の私が実家へ今以上にせっせと足を運ぶしかないのかなぁ？って「そんなこと、当たり前じゃない！」という影の声が聞こえてきそう。独居って、いつ何があるかわからないし頼り無いし。。。介護保険制度も大幅に改正されるとあって、それなりに削れる部分で削ろうとするのはわからないでもないけど、何も８５歳の独居老人を切らなくてもなぁ。。。私の考えが甘過ぎたのかな？同じ市民になってただなんて、ついぞ気がつきませんでしたよ。

  2006.03.20

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  ３月１５・１６・１７日共通のお弁当。。。

  　今月に入って、サイト管理を余りにもサボったために、あたふたと遡ってせめて献立だけでも埋めていこうと思います。楽しみにしてくださっていた方には本当に申し訳ありません。。。　さて、献立は、魚の南蛮漬け（添えに金時豆煮）、アサリと小松菜の煮浸し、フルーツヨーグルト和え。添えの野菜はレタス、メインに汁気が入ること、３番目の献立に果物を使うのでメインの添えの果物はつきません。◆魚の南蛮漬け。。。材料は魚切り身（業者任せにしていて、何が届くかは謎ですが）玉葱、人参、ピーマン。魚切り身に軽く塩をまぶしておき、小麦粉をまぶしつけて余分なのははたいて落とし、熱した油で揚げる。玉葱は皮を剥いて根の部分を切り取り、縦半分に切って更に繊維に沿って細切りにする。人参は皮を剥いて極細の目のスライサーでついておく。ピーマンはへたを取って種を外し、玉葱と同じぐらいの細切りにし、切った材料を混ぜ合わせ、バットに砂糖、酢、醤油、みりんを合わせた中へ漬け込み、揚げた魚を加えて味を馴染ませる。◆金時豆煮。。。市販の業務用の金時豆煮を用意し、袋ごと湯煎し、アルミカップに取り分ける。◆アサリと小松菜の煮浸し。。。材料はアサリの剥き身（冷凍）、小松菜。アサリの剥き身は袋ごと水にさらして解凍しておく。小松菜は葉の部分を１．５センチぐらいに、茎の部分を１センチぐらいに切って流水の中で十分に汚れを落とし、軽く塩茹でして水気を切っておく。だし汁に砂糖、酒、醤油、みりんで味を調えた煮汁を作り、アサリを加えて一煮立ちさせ、火を止める直前に茹でておいた小松菜を加えて味を馴染ませる。加熱し過ぎるとアサリが硬くなるので気をつける。◆フルーツヨーグルト和え。。。材料は、キウイフルーツ、黄桃缶、みかん缶詰、バナナ。ヨーグルト（市販のもの）。キウイフルーツはへたを取って縦に皮を剥き４つ切りにして、更に暑さ２～３ミリのいちょう切りに、黄桃は缶から取り出し大きさによって縦３つか４つ切りにし、更にキウイフルーツと同じように切る。みかんは缶詰から出してシロップは切っておく。バナナは盛り付ける寸前に皮を剥いて厚さ２～３ミリの半月切りにし、ボールの中で果物を混ぜ合わせてさっくりと混ぜ、市販のヨーグルトの味を見て加減で付属の砂糖で味を調え、果物と和える。　メインにはレタスを敷いたところへ魚の南蛮漬けを置き、刻み野菜をたっぷりと載せる。空いたスペースにアルミカップに入れた金時豆煮を置く。魚の部位によってかなりボリューム感が変わるのはこればかりは仕方がないかな。２番目にはアサリと小松菜の煮浸しを。これでもかというほどアサリをたっぷりと。３番目にはフルーツヨーグルト和えを。南蛮漬けの刻み野菜は加熱せずに使うのでかなり細目に刻んだつもりだけど、人参の赤が入ると本当に綺麗。南蛮酢が揚げた魚の熱で温かくなるので、野菜がしんなりしてお年寄りの歯にも優しいと思うけど、何しろ魚そのものが業者任せなのでこればかりは。皮ごと食べても抵抗が無い魚って何が良いんだろう。アサリと小松菜の煮浸しはアサリの出しがたっぷり。これでもか、これでもかというほどアサリが見え隠れして、探しながらほじくって食べられそうな。フルーツヨーグルト和えはキウイフルーツの緑が本当に目に鮮やか。黄桃もみかんも色的には似た色なので、もう少しキウイフルーツが入っても良かったのかなぁ。

  2006.03.16

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  ３月１３・１４日共通のお弁当。。。

  　献立は、鶏ささ身味噌マヨネーズ和え（添えに肉団子あんかけ）、南瓜三度豆煮物、もやしと油揚げのごま酢和え。添えの野菜はレタス、トマト、カイワレ。果物はオレンジ。◆鶏ささ身味噌マヨネーズ和え。。。材料は鶏ささ身、きゅうり、トマト、カイワレ。鶏ささ身は筋を取って酒を加えた熱湯で茹でて氷水に取り、水気を切って小さく裂いておく。きゅうりはへたを取って中の目のスライサーでつき、塩をまぶしてしんなりさせ、塩を洗って水気を切っておく。味噌にマヨネーズを同量加え味をみてみりん、酒などで味を調え味噌マヨネーズを作る。きゅうりと鶏ささ身を混ぜ合わせ、盛り付けてから味噌マヨネーズをかける。添えのトマトはへたを取って８つ切りに、カイワレは根の部分を外して種を洗い流して氷水に取りパリッとさせておく。◆肉団子あんかけ。。。材料は冷凍加工された肉団子、玉葱、人参。肉団子は一人２個づつ用意し、熱した油で揚げる。玉葱は皮を剥いて縦二つに切り、根の部分を切って繊維に沿って２ミリぐらいの幅に切り揃える。人参は皮を剥いて中の目のスライサーでついておく。砂糖、酒、醤油を合わせて合わせ醤油を作っておく。熱した鍋に油を引いて玉葱、人参を炒め、合わせ醤油を加えて一煮立ちしたら水溶き片栗でトロミをつける。肉団子をアルミカップに盛り、あんをかける。◆南瓜と三度豆の煮物。。。材料は、南瓜、三度豆。南瓜は種の部分をくり抜き、大き目の一切れ、もしくは小さいのを二切れづつ人数分に切り分ける。三度豆は長いのを斜め半分に切って一人２切れづつを用意し、塩茹でしておく。熱した鍋に油を引いて南瓜を炒め、ひたひたの水を加えて暫く煮たところへ出し、砂糖を加え一煮立ちしたら醤油、みりんを加えて味を調えアルミホイルで落とし蓋をして弱火で煮る。◆もやしと油揚げのごま酢和え。。。材料はもやし、油揚げ、ごま。ごまを炒ってすり鉢であたっておく。油揚げをフライパンで軽くあぶり、縦３つ切りにして更に細切りにする。もやしは袋から出して食べ易い長さに切ってから水にさらして塩茹でし、水気を切っておく。すり鉢のごまに砂糖、酢を合わせてごま酢を作り、もやし、油揚げを和えて味を馴染ませておく。メインは、オレンジを置き、ちぎったレタスを２枚敷いたところへトマトを添え、鶏ささ身ときゅうりを合わせたものを載せ、カイワレを沿え蓋をする直前に味噌マヨネーズをかける。アルミカップに入れた肉団子あんかけを空いたスペースに、あくまでもメインの添えという感じに置く。２番目には南瓜と三度豆の煮物を、大きければ１個、小さければ２個付けにして三度豆を飾る。３番目にはもやしと油揚げのごま酢和えを。メインの鶏ささ身の分量が少ないために、肉団子のほうがメイン？という感じになってしまったので、レタスを２枚にしたり、トマト、カイワレを添えることで必死でかさ増やしをしたけど、どうかなぁ。南瓜と三度豆の煮物という割りには三度豆はあくまでも飾りみたいな感じ。もう少し三度豆が入っても良かったのかなぁ。もやしと油揚げのごま酢和えは、油揚げに少し焦げ目をつけたことでもやしとはまた違った食感が楽しめるし、お酢は何といっても口をさっぱりさせてくれるありがたい一品。

  2006.03.13

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  ３月８・９・１０日共通のお弁当。。。

  　献立は、牛肉ピーマン炒め、大豆ひじき煮、キャベツの酢の物。添えの野菜はレタス、果物はバナナ。◆牛肉ピーマン炒め。。。材料は、牛もも薄切り肉、玉葱、筍水煮、ピーマン。牛もも薄切り肉は食べ易い大きさに切り、ほぐしておく。玉葱は皮を剥いて縦半分に切り、根の部分を外して３～４ミリの厚さに繊維に沿って切る。筍水煮は縦半分に切り、流水にさらして、上の柔らかい部分と硬い部分に切り分け、上の部分は縦に切って更に薄切りに、硬い部分は半月切りにしてから薄切りにする。ピーマンはへたを取って種を外し玉葱と同じぐらいの幅の斜め切りにする。熱した鍋に油を引いて牛肉を敷き詰める様に並べて軽く火を通し、筍水煮、玉葱を加え、塩、コショーし、玉葱が少ししんなりしてきたら、ケチャップ、ウスターソースを加えてなじませる。火を止める直前にピーマンを加えてさっくりと混ぜる。◆大豆ひじき煮。。。材料は、ひじき、大豆水煮、人参、グリンピース水煮、油揚げ。ひじきは水に戻しておく。大豆水煮は袋から取り出し、流水にさらしてから水気を切っておく。人参は皮を剥いて中の目のスライサーでつく。グリンピース水煮は缶から出して塩茹でし、水気を切っておく。油揚げは縦に３つに切り、更に横に細切りにしておく。熱した鍋に油を引いてひじきを加え十分に炒めてから人参、油揚げを加え、十分炒まったら大豆水煮を加え、だし汁を加えて暫く煮る。砂糖、酒、醤油、みりんなどで味を調え弱火にして味を馴染ませる。火を止める直前にグリンピースを加えさっくりと混ぜる。◆キャベツの酢の物。。。材料はキャベツ、ちりめんじゃこ。キャベツは芯の部分を外して三度豆２本分ぐらいの幅、３～４センチの長さに切り揃え塩茹でし、水気を切っておく。ちりめんじゃこは熱湯にサッとくぐらせて水気を切っておく。砂糖、酢、塩を合わせて合わせ酢を作りキャベツ、ちりめんじゃこを加えて味を馴染ませる。メインはバナナを置いたところへレタスでバリアをし、牛肉ピーマンケチャップ炒めを載せる。２番目にはひじき大豆煮を。３番目にキャベツの酢の物を。ケチャップに少しウスターソースを加えるだけでコクが出るから不思議。牛肉も部位によっては硬くなりがちで、余り加熱し過ぎない様に気をつける。薄切り肉なので余熱で十分な気もしないでもないけど、赤い部分が残っていては一大事だし、味付けにケチャップを使うので益々見分けがつきにくくなるので、これは要注意。大豆ひじき煮には細切りにした人参を加えても意味が無さそうな。本当は角切りにする方が良いのかなぁ。グリンピースもひじきの黒で余り目立たなくなってしまうけど、分量通りにしてもひじきばかりという感じになってしまう。あくまでも大豆が主なのか、ひじきが主なのか、はっきりさせた方が良いのかなぁ。キャベツの酢の物は初めて。家では花がつおを混ぜ込んだりして、美味しくさっぱりと頂いていたと思うけど、ちりめんじゃこの程よい塩加減も口にはさっぱりと頂ける気がする。　実は３月の２１日にもなって、やっとここまで辿りつきましたが、今から楽しみにしていた小椋佳さんのコンサート。『第九』コンサートが行われた会場で、いよいよ最後のこれがコンサートになるのだとか。ちょっと出かけてきます。

  2006.03.09

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  キングプロテアとキフジ

  　　　キングプロテアという花を、実際に手にするのは全く初めて。しかも、これも私には初めてのキフジ。午前中の教室を、体調不良のために花だけいただいて帰ることになったものの、新聞を広げてみて、アッとびっくり。キフジの物凄さにも圧倒されそうだし、一体どれを体にして用にして、留めにして。。。などと考えてもさっぱりわからず、私なりに、体を芯にしたA型のつもりで入れてみたけど、キフジの扱いがイマイチわからず、ただただ、あれもこれもと枝を突っ込んだだけの、味気ないものに。。。いやはや、こういう場合にいきなり自分で。というのは全く見当もつかない。

  2006.03.08

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  ３月６・７日共通のお弁当。。。

  　献立はエビフライ、鳴門煮、ほうれん草の浸し。エビフライに添えてコールスローサラダ。添えの野菜はサラダ菜、果物はオレンジ。◆エビフライ。。。材料は、冷凍エビフライを一人２尾ずつ用意し、熱した油で揚げる。◆コールスローサラダ。。。材料はキャベツ、人参、ロースハム。キャベツは三度豆２本分ぐらいの幅で、３～４センチの長さに切り揃え、塩茹でし、水気を切っておく。人参は中の目のスライサーでついて、塩茹でし、水気を切る。ロースハムは茹でたマカロニぐらいの幅と長さに切り揃える。用意した材料を混ぜ合わせ、盛り付けてからサウザンドドレッシングをかける。◆鳴門煮。。。材料は、じゃがいも、玉葱、若布。ジャガイモは皮を剥いて水にさらしておき、一人に二切れずつに切る。玉葱は皮を剥いて根の部分を外し、更に繊維と垂直に半分に切って、繊維に沿って１センチぐらいの幅に切り揃える。若布は洗って水に戻してから水気を切って小口切りにする。だし汁にじゃがいもを加えて煮立て、じゃがいもが少し柔らかくなってきたら、砂糖、酒、醤油、みりんを加えて味を調え、玉葱を加える。玉葱が少ししんなりしたところで若布を加えて火を止める。◆ほうれん草の浸し。。。材料は、ほうれん草、花かつお。ほうれん草は葉の部分を２センチぐらいに、茎の部分を１センチぐらいに切り揃え、水にさらして汚れを取り、塩茹でし、冷水に取ってから水気を切る。醤油、みりんで合わせ醤油を作り、ほうれん草に味を馴染ませる。盛り付けてから花かつおをたっぷりとふりかける。メインは右からオレンジを置いたところへサラダ菜でバリアをし、コールスローサラダを盛り、一番左にエビフライを尻尾を上にして盛り付ける。蓋をする直前にコールスローサラダにサウザンドドレッシングをかける。２番目には鳴門煮を。先ずじゃがいもを２切れずつ入れたら、玉葱と若布を載せる感じに盛り付ける。３番目にはほうれん草のお浸しを。ほうれん草を盛った上に花かつおをたっぷりとふりかける。エビフライにコールスローサラダを添える感じで品良く盛り付けるのはちょっと難しい。下敷きになっても何だかなぁ。って感じだし、また、サウザンドドレッシングがエビフライにくっつかないように気をつける。鳴門煮は、若布が入るところが、鳴門？若布を小口切りにして、玉葱と完全に混ぜ合わせた状態にするのが今までのやり方だったけど、例えば煮魚に添えるような、若布を大きく切って添える感じに若布は若布、玉葱は玉葱という風に完全に分けてしまうのと、どっちが良いんだろうと思いつつ、今まで通りに盛り付けましたが。ほうれん草のおひたしも、ミニパックじゃなく、花かつおだと美味しさが倍増する感じ♪３月もいよいよおしまいになってからのUPですが。。。

  2006.03.06

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• 正直きついものがあるけど。。。

  　今から地元の公民館講座の発表会。月の第一、第三木曜だった、地元のコーラスの練習が２週続いたこと、楽しい方のコーラスグループの練習は毎週金曜日だからそれは別に苦にはならなかったけど、ここに来て練習続きなのは正直きついものがあった。と、二つのグループに参加してるのは私と、もう一人、今度から指導してくださることになった方も、実は楽しい方のコーラスグループに参加していらっしゃる。今週に引き続き、次の日曜日には『淡路合唱祭』というイベント。勿論、今日も今度の日曜日も地元のコーラスで発表する曲は同じなので、今日は予行演習と言ったらいいだろうか。でも、本当なら新年度から新しいメンバーも加わって欲しいから、いわば、デモンストレーション？だからやはり本気で歌わないと。今回、私は「私たちの歌を聴いてくださった方が是非一緒に歌いたいと思う様な歌にしましょうね」とは一言も言わなかったけど、どうなるんだろう。メンバーを集めたい。という思いよりも、続けられるかどうか。の方が気がかりなのも事実だけど、何とか『合唱』の灯を絶やしたくはない。　出番は午後２時半頃を予定しているのに、集合時間は午前１１時半に決めて、ブーイングが出そうだったけど、他の例えば大正琴とかの演奏を聴くのも良い勉強になる筈。演奏会は何も歌う側だけのことじゃないんだから。そこのところを分かって欲しいなぁ。　新しいメンバーが加わるかどうか、そして、次年度は同好会としてのスタートになるのだから、正直今日の時点ではスタートさせられるのかどうかもわからないけど、私自身は次年度から指導してくださることになっている先生にあやかって、一人でも二人でも新たな気持ちで参加したい。と決めて欲しいところ。　考えたら２０年ほど前、彼女がまだ小学生だったかのときに淡路島での『第九』を、一緒に参加していたこと。彼女がそのときの練習をきっかけに音楽の道へ進むことを決意されたこと。そんなことを聞いて何だか胸が熱くなった私。若い人のエネルギーを一杯吸収させていただいて、新しいコーラスグループに生まれ変わることが出来れば本当に嬉しい。何とか、引き続き歌うことを楽しもうという人が一人でも二人でも残れます様に。。。と、何だかわけのわからない日記になってしまったけど、今日まで指導してくださった○田先生、本当に有難うございました。どうぞ益々のご活躍を。とお祈りしています。　言い訳続きで申し訳ありません。間もなく集合時間となりますので。。。

  2006.03.04

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  ３月１・２・３日共通のお弁当。。。

  　いよいよ弥生３月。ここに来て寒さが戻った感じですが、皆様にはお風邪など召されていませんでしょうか。昨日は何だか身体がだるくて、サイトにも入れなかった管理人です。相変わらずサイトを放り出し状態で、間もなくコーラスの練習に出かけますが。。。さて、３月はじめの献立は、五目寿司、鰆塩焼き（添えに出し巻き卵）、小松菜のごまよごし。果物はりんご、いちご。添えの野菜はレタス。◆五目寿司。。。材料は、高野豆腐、干ししいたけ、人参、絹さや、紅しょうが、海老、焼き穴子。錦糸卵。高野豆腐は水に戻し、柔らかくなったら流水の中で搾りながらすすいで水気を切り、半分の厚さにそいで、長い方に７等分し、更にこま切りにする。干ししいたけはぬるま湯に戻し、柔らかくなったら水気を搾り、細切りにする。人参は皮を剥いて斜め切りにし、さらに細く切ってこま切りにする。干ししいたけの戻し汁を加えただし汁に、砂糖、醤油、みりんで味を調えた煮汁で具を煮込み、十分に味が馴染んだらざるに取って汁気を切っておく。絹さやは塩茹でする。卵を割りほぐし、薄焼きにし、冷めたら重ねたまま細切りにし錦糸卵を作る。焼き穴子は市販のものをグリルの天板にクッキングシートを敷いた上に並べて１８０度で１０分ほど加熱し、一人に二切れずつになるように削ぎ切りにする。米は普通に研いで少なめの水に昆布を載せて炊き上げる。砂糖、酢、塩を合わせた合わせ酢を鍋に入れて火にかけ煮立ったら火をとめて冷ましておく。寿司酢を取り分け、寿司用の海老を漬け込んでおく。炊き上がったご飯がしっかり蒸れたら半切りに移し、しゃもじで切りながら寿司酢を加える。寿司酢がしっかり馴染んだら具を混ぜ合わせる。盛り付けてから錦糸卵、焼き穴子、海老、絹さや、紅しょうがを載せる。◆鰆塩焼き。。。鰆は切り身を用意し、あらかじめ熱しておいたグリルの天板にクッキングシートを敷き、軽く油を引いて皮を上にして並べて軽く塩を振って１８０度で２０分加熱し、焼き加減を見ながら調節する。◆出し巻き卵。。。冷凍の物を用意し、袋ごと湯煎し、８等分に切り分ける。◆小松菜のごまよごし。。。材料は、小松菜、しめじ、黒ごま。小松菜は葉の部分を２センチぐらいに、茎の部分を１センチぐらいに切って水にさらし、塩茹でし、冷水に取ってしばらく置いてから水気を切る。しめじは小房にわけ塩茹でし、水気を切っておく。黒ごまを炒ってすり鉢であたる。砂糖、醤油、みりんを合わせて合わせ醤油を作り、黒ごまを加えて、小松菜としめじを加えて味を馴染ませる。　ご飯そのものがお寿司ということで、今日は細長い形のお弁当箱に左から、五目寿司を。先ず寿司を盛りつけた上に錦糸卵を全体に敷き詰め、焼き穴子、海老、絹さやを載せて、花に見立てた紅しょうがを飾る。真ん中の上にはお漬物、下の部分に小松菜のごまよごしを。右側には上からウサギにしたりんごを右角に置き、レタスで仕切ったところへ鰆の塩焼きを置き、空いたところへ出し巻き卵を。左角に角を合わせる様にアルミカップに入れたイチゴを。３月の最初で丁度お雛様にちなんで五目寿司ということに。当初果物はバナナを予定していたけど、前回もバナナだったということで、りんごに変更。焼き魚にしたときは大抵左下角に合わせてアルミカップに入れた野菜のお浸しを入れ、真ん中の下の部分にはデザート（例えばこの時期だったら梅酒ゼリーとか）を。というパターンが多かったけど、昨今寒天が全く手に入らないので、考え出したのが、果物のイチゴ。真っ赤に染まったイチゴがちょっと彩りを添えて、いかにも可愛いお雛様にピッタリ。

  2006.03.02

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• 映画『普通の人々』を観て

  　２月２６日の臨床福祉心理士（中級コース）の講義は「社会福祉学について」というものだったが、先生のご都合で急遽映画鑑賞の時間となり、観たのが『普通の人々』。正直私自身は映像に注視するのは余り得意ではなく、しかも英語。吹き替えなしで、英語に堪能でない私は字幕スーパーに釘付け状態。　正直、目の下にクマを作って本当に疲れた顔をしていた主人公コンラッドが、合唱団の練習に参加したことで、思わず踊り出したくなる程うきうきして鼻歌混じりに家へ帰る様子は、実際コーラスに携わる者としてとても嬉しかった。　母親に関して言えば、自慢の息子だった長男の命を奪ってしまった二男のことが、腹立たしく、憎しみの対象として移ってしまうのがとても悲しかった。　同じ様に腹を痛めて産んだ子なのに、どうしてこんなに差がついてしまうのか、私には理解し難いことだし、この差がコンラッドを余計に苦しめていたのではないかと思うが、父親の接し方だけがコンラッドの救いだったのかな？　精神科の医師による傾聴行為、見事なまでのコンラッドの迷いを引き出す力は凄いと思う。一見ぶっきらぼうの様に見えながら、コンラッドのことを実に真剣に考えてくださっていることが伝わってきた。　また、コンラッドがコーラスの一員に加わったことは、ただ単に女の子と仲良くしたい為だったかもしれないけど、この作品を通して歌うこと、声を出すことの素晴らしさを改めて感じさせられ、私自身のコーラス活動に弾みがついたと思う。改めて、“音楽って素晴らしい♪”　それにしても、２１年という年月を経ての確証が「愛不在」だったこと、長男を失ったことが母親の生きる術の全てをも失ってしまったこと。気持ちの切り替えってそんなに簡単には行かないことを思い知らされた。二人の息子さんが居ても同じ様には行かないものなんだ。コンラッド以上に苦しんでいたのは、案外母親なのかもしれない。　またもや言い訳の羅列になりますが、間もなく食数の多い火曜日の出勤タイムとなります。お出かけくださった皆さんへのresも滞ったままですが、どうぞご容赦ください。。。

  2006.02.28

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  ２月２７・２８日共通のお弁当。。。

  　２月最後の献立は、豚肉と野菜のオイスターソース炒め、五目金平、ほうれん草フレーク和え。添えの野菜はサラダ菜、果物はバナナ。◆豚肉と野菜のオイスターソース炒め。。。材料は、豚もも薄切り肉、筍水煮、玉葱、人参、ピーマン。豚もも薄切り肉は食べ易い大きさに切り、ほぐしておく。筍水煮は袋から取り出して縦半分に切り、十分に洗ってから先の方３センチぐらいを残して４ミリぐらいの輪切りにし、更に薄切り、先の方は縦に４ミリ幅に切り、更に細切りにする。玉葱は皮を剥いて縦半分に切り、根の部分を外して３～４ミリぐらいの厚さに繊維に沿って切る。人参は皮を剥いて大の目のスライサーでつく。ピーマンは種の部分を外して３～４ミリ幅の斜め切りにする。熱した鍋に油を引いて、豚肉を加えて暫く置き、ほぐしながら十分に加熱し、人参、筍水煮、玉葱の順に加え、人参に火が通ったら塩、コショーし、オイスターソースで味を調え、十分に味が馴染んだらピーマンを加えて火を止める。◆五目金平。。。材料は、ごぼう、三度豆、ぜんまい水煮、人参、さつま揚げ。ごぼうは皮を剥いて水にさらし、斜め切りにして、更に細切りにしたのを酢水に浸けておく。三度豆は冷凍のものを用意し、袋から出して水にさらして柔らかくしてから５ミリ幅ぐらいの斜め切りにする。ぜんまい水煮は袋から出して水気を切り食べ易い長さに切っておく。人参は皮を剥いて中の目のスライサーでついておく。さつま揚げは３センチ幅ぐらいに切り、更に細切りにする。熱した鍋に油を引いて、ごぼうから炒め、更にぜんまい水煮、人参を加え、砂糖、酒、醤油、みりんで味を調え、さつま揚げを加えてぜんまい水煮に味が馴染むまで煮、火を止める直前に三度豆を加えて、混ぜ合わせる。◆ほうれん草フレーク和え。。。材料はほうれん草、まぐろのフレーク。ほうれん草は葉の部分を２センチぐらい、茎の部分を１センチぐらいに切って水にさらし、塩茹でして冷水に取り、水気を切る。まぐろのフレークは缶から取り出してほぐしておく。砂糖、みりん、醤油で合わせ醤油を作り、ほうれん草、まぐろのフレークを和える。メインにはバナナを置いてサラダ菜を敷き、豚肉と野菜のオイスターソース炒めをボリュームを持たせて盛り付ける。２番目には五目金平を置いて三度豆は飾る程度に載せる。３番目にはほうれん草フレーク和えを。豚肉のオイスターソース炒めは、人参とピーマンの彩りが生きる様に、上へ引き出して盛り付ける。筍水煮、玉葱が万遍なく入る様に気をつける。五目金平は何となくさつま揚げが目立ってしまう感じになるので、ごぼうはもう少し大き目でも良かったのかな？３番目のほうれん草フレーク和えは、フレークが余り小さくならない程度にほぐして万遍なく混ざる様に気をつける。このところお漬物にはおしんこの細切りが続いていて、何だか似た感じになってしまいましたが。。。

  2006.02.27

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  淡路夢舞台ラン展２００６

  　お花の師匠さんに頂いた招待券で大慌てで入った『奇跡の星の植物館』夕方は午後６時までということで、散々迷って、姫路へ行く前のほんの少しの時間しか観ることは出来なかったけど、こんなに沢山の種類が。。。と全部は紹介出来ませんが。　　　　　　　　　　　何しろ携帯を持ち歩きつつも、姫路市へ向かう時間が刻々と迫り、慌しく一回り。家をもう１時間早く出ることが出来ていたらと悔やまれる。お天気が最高に良い土曜日というと、主婦には家でやることが一杯。なもので、結局は姫路へも船の関係で思いっきり遅刻。冬時間があること、全く知らずにいて、１時間に３本だったのが、時間帯によっては１時間に１本だったりと、全く予想外の設定。事前にチェックしておかなかった私も大失敗だけど、本当に珍しい蘭の中にあって、梅の枝が満開になっていたりすると、何だかホッとする。それにしても手入れも大変だろうなぁ。まだまだ珍しい画像はあるけど、何しろ携帯のアンテナが１本だったりして、PCに取り込むのに時間のかかること、かかること。こんなことならメモリーカード付き携帯にした方が良いのかなぁ。と、悪戦苦闘して、まだこれだけしか取り込めていない。　土曜日の日記だというのに、月曜日のこの時間。。。もう既にタイムリミットで、来てくださった皆さんのところへもお伺い出来ないまま出勤時間。土曜日は姫路、日曜日は神戸と外出が重なってしまい、またもや言い訳ばかりですが招待状の半分も生かされないままに終わってしまった蘭展。来年があるなら是非また楽しみたい♪本当に有難うございました！

  2006.02.25

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• 『天までとどけ』『北の国から』をピアノ伴奏で。。。

  　毎週金曜日は「楽しい方」のコーラスグループの練習。３月１２日の『淡路合唱祭』に向けて、熱の入れ方が違う。暫くはパート練習をしっかりやって、さぁ合わせましょう。となったときに、しずしずとピアニスト登場。やはり早速子供たちに囲まれる。彼女のかもし出す雰囲気は、ピアノのお稽古をやっている子供たちにも人気者。（子供たちはコーラスグループのお母さんと一緒に来てるだけで一緒に歌うわけじゃない）そして、一旦この人がピアノの前に立つと、雰囲気がガラリと変わってしまう。綺麗に編曲された伴奏が、まるでピアノが喜んでいるといった感じに音を創り出してしまうから不思議。ピアノが魔法をかけられた。まさにそんな感じがする。それにしても、どうしてこんなに上手に弾きこなせるんだろう。さだまさしさんが聴いてもきっとうっとりして、歌を忘れてしまうんじゃないかなぁ。　さて、２月２４日は私の誕生日ということもあって、即興でバースデーソング（なんていうのかな？）の演奏が始まる。。。それに合わせて皆さんがお祝いしてくださる。歌声も凄かったけど、こんな素晴らしい大合唱でお祝いして貰ったのは生まれて初めて♪指導してくださる先生に憧れて練習に参加することを決めたけど、やはり、この雰囲気がたまらない。参加させて頂ける喜びをかみしめて、来週も頑張らなきゃ。本当に有難う♪

  2006.02.24

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  ２月２２・２３・２４日共通のお弁当。。。

  　献立は、わかめご飯、鰆塩焼き（添えにイカ天ぷら、竹輪磯部揚げ）、切干大根煮、小松菜わさび和え。添えの野菜はサラダ菜。果物はオレンジ。◆わかめご飯。。。ご飯を普通に研いで炊き上げ、市販の乾燥若布をまぶし、さっくりと混ぜ合わせる。◆鮭塩焼き。。。あらかじめ熱しておいたグリルの天板にクッキングシートを敷いて、少し油を引いて皮を上にして並べ１８０度で１５分加熱し、焼き加減を確かめながら高温にしてこげ色をつける。大根おろしはスライサーで。◆イカ天ぷら、竹輪磯辺揚げ。。。ロールイカは冷凍の物を用意し、水にさらして解凍し、人数分に切り分け、小麦粉に卵を加えて氷水で解きほぐした衣を付けて、熱した油で揚げる。竹輪の磯辺揚げは、竹輪を３つ切りにし、イカの天ぷら用の衣に更に小麦粉、卵、水を加え、青海苔をたっぷり加えて竹輪に絡ませて揚げる。◆切干大根煮。。。材料は切干大根、人参、油揚げ。切干大根は水に浸けて戻しておく。人参は皮を剥いて中の目のスライサーでついておく。油揚げは長い方に３つに切って、更に細切りにする。熱した鍋に油を引いて、人参を炒め、少ししんなりしたら切干大根を加え、十分に炒まったら油揚げを加え、だし汁を加えて暫く煮込み、砂糖、酒、醤油、みりんで味を調え、弱火にして味を煮含める。◆小松菜わさび和え。。。材料は、小松菜、竹輪。小松菜は葉の部分を１．５センチぐらいに、茎の部分を７ミリぐらいの長さに切り、水にさらしておいてから塩茹でし、水にさらしてから水気を切る。竹輪は３～４ミリの半月切りにし、水気を切った小松菜に合わせ、水で溶いたわさび、砂糖、醤油、みりんを合わせたわさび醤油をからませる。　鰆の切り身自体がそれぞれ形が違うので、散々迷ってこの形に盛り付けることに。アルミカップに入れたオレンジを置いてハランでし切って鰆の塩焼きを立てかけ、大根おろしを載せ、サラダ菜でし切ってイカの天ぷらと竹輪の磯部揚げを。左側には切干大根の煮物をたっぷりと。３番目には小松菜のわさび和えを。最初はアルミカップに入れた小松菜のわさび和えを鰆の塩焼きの空きスペースに置くことにしたものの、鰆の切り身自体の形が様々なので、全体としたらアルミカップが鰆の上に載ってしまう感じになるので、折角のメインの鮭の塩焼きがまるで用を成さないということで、オレンジをアルミカップに入れることに。オレンジに魚の味が移ったり天ぷらに魚の味が移ったりし難い工夫をしてみたつもりだけど、食べるときにはどうなんだろう。数の多い日は盛り付けがなるべく簡単な様にしないと、メインの盛り付けだけに時間がかかりそうな。

  2006.02.23

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  桃の節句も間近に。。。

  体芯型のAという形に体の傾きは直体に。いかにも桃の節句らしい桃、アイリス、菜花に麦を使って一足早い春を演出。桃、アイリス、菜花の組み合わせはいかにも。という感じだけど、菜花といわれるくらいに、葉の部分も立派な根じめにはなるから不思議。こんなに青い麦を実際に花器に入れるのは私には初めて。桃の枝が余りにもしっかりしているので、ついぎゅうっと力を入れてしまう。するとポキンと糸も簡単に折れてしまう。高低差をつけて、余り偏らない様にといって、バラバラにならない様に。。。右に用を持ってきたから内用。枝によって蕾がバラバラ落ちてしまうのは仕方が無いけど、それにしても余りといえば余り。花そのものが開き過ぎていて、何だかなぁ。　さて、３月３日に併せて猫のお雛様を飾ってみた。折りしも２月２２日はニャンニャンニャン。で猫の日？というわけではないけど、昨年買って結構長い間目を楽しませて貰って、今年も何だかお雛祭りの日が過ぎてもそのままになっていそうな。。。お雛様を向かって右に置くか、左におくか。御所風だと女雛は左に飾るのだそうで、武家政治が始まった頃から、帯刀の関係で右に位置が変わったと聞くけど、さて、皆さんはどちらに飾る？

  2006.02.22

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• 「そして、大人が神を絶望させる」。。。

  　という言葉を見つけたのは２１日付け地元紙の『正平調』というコラム欄。まぁ、読んでみてくださいな。というわけで、そのまま引用させていただきます。　『二人の父親は涙で言葉にならなかったそうだ。滋賀県長浜市での園児刺殺事件で殺害された二人の合同告別式が、昨日あった。（新聞そのものは２１日付けになっていますので）その最後のあいさつである◆父親の気持はよくわかる。自分がその立場としても語る言葉は思いつかない。安心して子どもを託したグループ登園中の事件だ。付き添った別の母親に殺害されるなんてだれが想像するだろう。怒りや悔しさ、無念の思いは、言葉では表せない◆二人の遺影が祭壇でほほえむ。屈託のないその笑みが、インドの詩人タゴールの一節を思いださせた。「すべての嬰児（えいじ）は」と書いて、詩人はこう続ける。「神がなお人間に絶望していないというメッセージをたずさえて生まれてきている」と◆５歳児といえば、この汚れを知らない嬰児の姿をどこかに残した年齢だ。大人の愛情や善意を疑わない。その子どもたちに突然包丁を向けるとは、なんと残酷な光景だろう。「仲間に入れてもらえない」という供述と犯行との大きな落差に戸惑う◆京都府宇治市の学習塾女児殺害事件の初公判も昨日だった。傍聴後に会見した父親は、女児が手帳に書いていたくだりを語った。「大事なもの」として、彼女は「友達、家族」と書き残す。１２歳らしいその優しさを、元塾講師が断ち切った◆このところ、子どもが被害に遭う凶悪犯罪があまりに多い。平成１７年犯罪白書によれば、守るべきわが子を両親らが虐待する事件も急増する。タゴールの一節に書き足さねばならないようだ。「そして、大人が神を絶望させる」と。』　実はもう木曜日。火曜日付けの地元紙で見つけたことを書くには余りにも間延びし過ぎな気は否めないけど、どうしても最後の一節が心に突き刺さりましたので、敢えて。。。

  2006.02.21

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  ボケの蕾がたった一つ。。。

  　昨日は冷たい雨だったのに、ほころびはじめたボケの蕾が少し開きかけたのを発見。肝心のボケの花にはピントが合ってない感じになってしまったけど、目を楽しませてくれた山茶花はそろそろ終わり、そろそろ。と思って散策していたら、何か赤いものが目について、そしたらこの蕾の色だった。立春も過ぎ、今年の冬は格別寒いながらも、季節は着実に春に向かってるんだなぁ、と。何だかありきたりな言葉だけど、今日の淡路島はとても冷たくて、ファンヒータが欠かせない感じ。室内温度１２℃ってば、暖かい方なのかなぁ？今日のということになると、嘘になるけど、昨日母を待つ間に食べた抹茶のシフォンケーキ。手前にあるのは、小豆。付けて召し上がってということだったけど、抹茶味がそんなにきつくなくて、そんなに必要とは思えなかったけど。勿論シフォンケーキはふかふかだからアッという間に平らげてしまったけど、コーヒーを飲み干した後はひたすらお水で我慢。こちらのケーキセットで９５０円。ただ、時間を過ごすにはうってつけだと、私は思うんだけどなぁ。一人で入っても全然苦にならないし。お手洗いは和式だし♪

  2006.02.21

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  ２月２０・２１日共通のお弁当。。。

  　献立は穴子の柳川風煮、マカロニサラダ、味噌和え。添えの野菜はメインが煮物なのでつきませんが、マカロニサラダにプチトマト。◆穴子の柳川風煮。。。材料は焼き穴子、ごぼう、玉葱、人参、卵。焼き穴子は冷凍のものをあらかじめ熱しておいたグリルの天板にクッキングシートを敷いた上に交互に並べて１６０～１７０度で１５分ほど加熱したのを２センチ幅ぐらいに切り揃える。ごぼうは皮を剥いて水にさらし、薄い斜め切りにしたのを更に細切りにし、酢水に浸けておく。玉葱は皮を剥いて、縦半分に切り、根の部分を外して繊維に沿って７ミリ幅に切る。人参は皮を剥いて大の目のスライサーでついておく。卵を割りほぐしておく。ごぼうを流水でよく洗って、熱した鍋に油を引いて、ごぼう、人参を加えて炒め、出し汁を加え、酒、砂糖、醤油、みりんで味を調え、ごぼうがしんなりしたら玉葱を加え、一煮立ちしたら穴子を加えて手早く溶き卵を回し入れて少し固まり始めたら火を弱くしてアルミホイルを被せておく。◆マカロニサラダ。。。材料はマカロニ、ブロッコリー、カニかまぼこ。マカロニはたっぷりのお湯で塩茹でし、水気を切っておく。ブロッコリーは小房に分けて塩茹でし、少し水にさらして水気を切っておく。カニかまぼこは袋から出して斜め切りにし、軽く茹でて水気を切っておく。ブロッコリーを更に小さくして、マカロニ、カニかまぼこと合わせ、塩、コショー、マヨネーズで味を調える。◆味噌和え。。。材料はきゅうり、ロールイカ、若布。きゅうりはヘタを取って薄切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら塩を洗って水気を切る。ロールイカは冷凍のものを水にさらしておき、下茹でしてから薄切りする。若布は水に戻して小口切りにする。用意した味噌に酒、砂糖、みりんでのばし火にかけて更に柔らかくさせる。材料を盛り付けてから味噌をたっぷりとかける。メインには穴子の柳川風をたっぷりと。これだけなので、余裕を持って盛り付ける。２番目にはマカロニサラダを。ブロッコリーの緑とカニかまぼこの赤が目にも鮮やかに。ブロッコリーが偏らないように盛り、プチトマトを添える。３番目には味噌和えを。味噌で和えるお料理だけど、長時間経つと水っぽくなってしまうので、盛り付けてから味噌をたっぷりとかける。柳川風のごぼうが多かったかもしれないけど、兎に角たっぷりと盛り付けられるし、ごぼうは繊維質なので。と余り多くてもいけないのかな。玉葱が結構ボリューム感を添えてくれる一品に。ただ、明日は、彩りに三度豆を斜め切りにして少し加えることに。マカロニサラダのマカロニがちょっと少なかったかなぁ。メインの穴子が結構油っぽかったりするけど、マヨネーズはマヨネーズ。もう少しだけ塩、コショーが効いていても良かったかな？味噌和えはロールイカときゅうりの食感の違いが楽しめる一品に。これも三色の彩りが何とも。味噌が加わって４色かな？若布に味噌は何とも春らしい気分にさせてくれる。　母を眼科医院へ送ったものの、雨模様だったから帰りも乗せて帰ることに。そして、今日は相棒さんがいなくて、いつもと少し勝手が違う。配達を担当したのは淡路島最南の海岸線をひた走りに走るコース。何やら雨だというのに、私たちの前を大きなテトラポットを３つも載せた車が。雨だから尚更工事を急がねばならないのか、どうやら４台でピストン運送している感じ。いつものようなドライブ気分も失せてしまう。でも、先日発見した梅がかなりほころんでいて、春を感じさせる。雨は冷たいのに、ちょっとの陽射しで開いたみたい。でもやはり少し遅れているのかなぁ。　

  2006.02.20

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• 『元気になるコラム』。。。

  　というタイトルを見つけたのは、地元紙の読書欄。“著者に聞く”というコラムで見つけた。副題には『窓際OL　会社はいつもてんやわんや』とつけられている。斎藤茂吉氏を祖父にもつ、斎藤由香さんのコメントをそのまま引用させていただきます。　『あいさつ代わりに差し出されたスポーツ紙のコピー。「硬化バツグン！」なる見出しに「おお、これがあの」と感嘆した。週刊新潮の人気コラム「トホホな朝　ウフフの夜」の読者にはおなじみだろう。筆者の斎藤由香さんがあちこちで配る「マカ」の“精力増強効果”を報じた記事である。　「捨てない方がいいですゆお、これ。差し上げた方は皆さん出世するという、不思議な効果がありますから」。サントリー健康食品事業部の広報担当として、認知度ゼロだった製品を初めてマスコミに売り込んだ記念すべき記事。「もう１千枚以上コピーしたでしょうか、日本のエフゼクティブにはほとんど配りました」。うわさがうわさを呼び「マカ」は数年の売り上げが「前年比６０００％」という大ヒット商品になった。　「マカ売り娘」「斎藤マカ」などと呼ばれながら、けなげに売り込みに励む自身の姿を活写したコラムが最大のPRだったろう。「『精力剤コラムを』と言われて３，４ヶ月のつもりで始めたのに…」。　連載４年目、２冊目の単行本化に本人はとまどうが、食べてばかりの「胃袋部長」や役員に怒られてばかりの「小ネズミ部長」、朝令暮改の「S社長」など、実存の登場人物はすでにキャラクターとして定着した。　「書かれちゃうからって、みんな一緒にランチしてくれないんですよ」。それでも、新社屋への大引っ越しのドタバタぶりから、愛すべき社員たちの健在ぶりがうかがえる。「人事考課があるこの時期“窓際”の私が落ち込むように、つらいこともあるけれど、やっぱり会社って楽しい。読者にそう思ってもらえるとうれしいですね」　父は作家の北杜夫さん。激しいそううつを繰り返す父と、元気になる一方の母。そんな「マンボウ家」もエッセーの格好のネタだ。「父は今、うつですね」。マカを飲んで元気になったら最高のPRだと思うが「飲む元気もないくらいのうつ、ですね」と残念そう。』　早くも月曜日の朝に。今朝は母を眼科医院へ連れて行くことになっているので、そのまま母を待って母を実家へ送り届けてから職場へ直行に。雨模様で、冷たい空気。こんな中を母にバス停で待たせるわけにはいかない。結局、PCを開いてもメールチェックをするのがやっと。書き込んでくださった方へのresもままならないままの出勤となります。また。タイミング悪く、新着日記の確認も出来ず、暫くご無沙汰になったままの方もいらっしゃって気になるところではありますが、目下のところは書き込んでくださったへのお返事がやっとの状態。本当に申し訳ありません。

  2006.02.19

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• 『リヤカーは日本で生まれた。』

  　という書き出しで始まった、１８日付け地元紙の『正平調』。とても興味をそそられたので、そのまま引用させていただきます。相変わらず１日遅れの日記で済みません。。。　『リヤカーは日本で生まれた。最初は自転車の後ろ（リア）に付けて引っ張るのが普通だったから、リヤカー。名称も和製英語である◆昭和３０年代ごろまでは、全国いたるところで見かけた。手軽にたくさんの荷物を運べるし簡単に改造できるから、行商や屋台に欠かせなかった。トラックに市場を奪われたとはいえ、今もあちこちでみんなを支えている◆その市販リヤカーで世界を歩く大阪の永瀬忠志さんが、ことしの植村直己冒険賞（豊岡市主催）に選ばれた。食料や服、燃料などを荷台に積み、ひたすら歩く。広い砂漠にも挑む。この３０年間の総距離が４万キロ、地球を１周した計算だ◆学生時代、リヤカーで日本を縦断した。そのとき「次は？」と尋ねられ、つい口にしてしまったのが「世界だ」。この一言を実現したくて、アルバイトで資金を蓄えては海を渡る。体力が落ちないよう、いまも毎日８キロのランニングを欠かさない◆それにしても、である。なぜ、過酷な場をわざわざ求めるのか。受賞会見で永瀬さんは「９９％は苦しい」と答えたそうだ。いざ冒険には出たものの、朝を迎えるたびに「もう歩きたくない」と思う。「どうしてこんな旅を始めたのか」とまで考える。だが、結局はまた歩きはじめる。それは「まだ見ぬ風景や人と出会える」１％のためという◆その「１％の夢」を共にしたリヤカーは通産９台。壊れたのもある。旅先で珍しがられ、請われて譲ったのもある。地球のどこかで、一人の日本人の思い出がリヤカーと一緒に生きている。』　決して楽なんかじゃない。けど、たった１％の夢のために、今日も体力づくりに励んでいらっしゃるのかなぁ。リヤカーだと確かに燃料の心配は要らないけど、背負うには限界がある重い荷物も運べるからなのかなぁ。　走るのと歩くのとでは全く違っていて、走るのはからっきし苦手な私も、何故か歩くことだけは結構頑張れたりする。頭の中に地図を思い描いて、それくらいの距離なら歩ける、大丈夫。と元旦から嫌がる夫を連れ出して歩いたものだったけど、これが毎日。となるとなかなか出来るものじゃない。つくづく凄い人だと思う。でも、普通に歩いて地球を一周。となると。。。？

  2006.02.18

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• 『世界がひとつになるまで』。。。

  　土曜日のしかもこんな時間に金曜日の日記をUPするというのも間の抜けた感じですが、何しろ夫が早出だったもので、「楽しい方」のコーラスの練習から戻っても、PCを開く時間も無く。。。と、また言い訳の羅列になりそうな。　さて、淡路合唱連名の加入団体は２０余り。中に少年少女合唱団というのもいくつかあって、３月１２日に行われる淡路合唱祭で、最後に全員合唱する曲は、子供たちにも大人気ということで選ばれたのが、松井五郎作詞、馬飼野康ニ作曲による、『世界がひとつになるまで』　いかにも今風に作られた曲は１６分音符がやたらと出てくる。最初はためらいがあったけど、部分的に二に編曲されていて、「楽しい方」のコーラスグループでは上の部分をソプラノ・テノールが、下の部分をアルト・バスで担当することに。でも、部分的に下の方がメロディーになったりする。　♪まぶしい　陽ざしがー　君の名前を呼ぶー♪　で始まるこの歌詞の中に、『世界がひとつになるまで　ずっと手をつないでいよう　あたたかいー　ほほえみでー　もうすぐ夢がほんとうになるかーらー』という部分があって、子供たちに人気なのはもしかしたらこういう部分なのかなぁと。音楽の教科書に載っているから尚更子供たちは簡単に口ずさむことが出来るのかなぁ。それにしても、地元のコーラスで歌っている「涙そうそう」といい、どうして１６分音符が多いのかなぁ。ちょっと苦手に見過ごしてしまいそうな、というか歌い易いように歌って誤魔化してしまう。子供たちはこんなことが無いんだろうなぁ。この歌に込められた思いをどこまで表現できるかわからないけど、世界がひとつになったら戦争なんて起きない気がする。　

  2006.02.17

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  ２月１５・１６・１７日共通のお弁当。。。

  　献立は、牛肉すき焼き、シュウマイ、菜の花胡麻和え。添えの野菜はシュウマイにレタス、果物はりんご。◆牛肉すき焼き。。。材料は、牛もも薄切り肉、糸こんにゃく、玉葱、生しいたけ、葱、焼きふ、焼き豆腐。牛もも薄切り肉は食べ易い大きさに切り揃える。糸こんにゃくは袋から出した状態でまな板に取り食べ易い長さに切ってざるに取り、下茹でし水気を切っておく。玉葱は皮を剥いて、半分に切って硬い部分を外し、繊維に垂直になる形に７ミリぐらいに切る。生シイタケは石突きを取って半分に切る。葱は根の部分を少し切って７ミリぐらいの幅の斜め切りにする。焼きふは水に浸して柔らかくなったら水気を切っておく。焼き豆腐はケースから出して４つ切りにする。熱した鍋に油を引いて牛もも薄切り肉を広げながら焼いて、砂糖、酒、醤油で味を調えた煮汁を加え、焼き豆腐を加えて暫く煮る。更に糸こんにゃく、玉葱、生しいたけ、焼きふをそれぞれ混ざらないように加えて味を含ませる。焼き豆腐に味が馴染んだら葱を加えて一煮立ちしたら火を止める。盛り付けるときは一人一切れずつの焼き豆腐、葱、生しいたけを取り分けておき、焼き豆腐を入れたところへ肉と一緒に糸こんにゃく、玉葱などを盛り、最後に葱を添える感じにすると盛り付け易い。◆シュウマイ。。。冷凍に加工されたものを袋から取り出し、水切り用のバットの上に軽く油を引いた上に人数分並べ、割り箸をすけてバットを重ね、蒸し器へ入れる。◆菜の花胡麻和え。。。菜の花は束にしたまま洗浄したのをざるに取り、サッと塩茹でし、水にさらし、束のまま軽く絞って根の部分を少し外し、茎の部分は１センチぐらいに、菜の花の部分は１．５センチぐらいに切る。胡麻を炒ってすり鉢であたり、みりん、醤油で合わせ醤油を作った中へ加え菜の花を和える。３０人分で丁度という感じの回転鍋で作ったすき焼き。何しろ焼き豆腐に味が染み込まなければ美味しくないと、かなり苦労しながら数の多い金曜日は大鍋二つで煮込もうということに。一人に一切れと数が決まっている、焼きどうふ、生しいたけ、葱をそれぞれ取り分け、先ずやきどうふを盛り付けたところへ生しいたけを添え、空いたところへ穴あきのお玉でザクッとすくう感じに、お肉、玉葱、糸こんにゃくを盛り、最後に葱を添える。２番目には冷たいものと温かいものが一緒に。という感じになるので、しゅうまいをすき焼き側に置くことにして、左からりんごを置き次にレタスで仕切るようにしてシュウマイを。今日のしゅうまいは海老。白くて色がイマイチ分かり難いけど。３番目の菜の花の胡麻和え。メインのすき焼き自体が味が濃いので、こちらは甘さを抑えて胡麻の香りを楽しむ感じに。盛りつけた後で話し合って、明日は辛子和えにしようということに。お年寄りに辛子はきついものがあるけど、すき焼きが砂糖と醤油の甘辛味になるので、ちょっと目先を変えて。ということに。お酢味のものがさっぱりすると思ったけど、案外酢の物は男性には嫌いな方が多いとかで、悩んだ末の辛子和えということに。大体家庭ではすき焼きだったらすき焼きしか食べないけど、どうなんだろう。また、果物を例えばヨーグルトで合えたりしたのも面白いかなぁ。と。味の組み合わせを色々考えて、しかも栄養的な面も必要だし。。。って考えていると難しいものがある。私自身はレシピを見て作るだけの話だけど、蓋を開けたときの印象ってのもあるし、食べたくなる様な組み合わせってどういうのが良いのかなぁ？で、口にさっぱりと良いかな？ということで、ご飯に梅干を載せてみた。そうそう、レタスに隠れて見えないけど、りんごはウサギに。

  2006.02.16

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  こんなに蕾がほころんで。。。

  　水曜日の配達を担当したのは、やはり淡路島最南の海岸線をひた走りに走るコース。とあるお宅へ向かう坂道で、こんなに立派にほころんだ梅を見つけて大喜び♪遥か太平洋を臨む南に面した日当たりの良い、梅には絶好の場所なのかな？月曜日には全く気がつかなかったのに、本当に驚いてしまう。月曜日は、黒岩水仙郷から戻る車に数台すれ違って、それが今期最大数だったということから、青い海に皆さん大感激だったと思うけど、うってかわっていつ泣き出してもおかしくないといった曇り空で、そんな中で何か大発見した様な。。。　夕食の用意をしていて、何かが落ちた気がして、最初はわからなかったけど、先日入れたハクモクレンの残りを、薬の空き瓶に入れておいた蕾から殻がおちて、こんなに綺麗な姿を観せてくれた♪確かに、花器の水に浮いていたり、玄関に落ちていたりは見つけて拾いはしたけれど、落ちた瞬間というのに初めて遭遇して、本当に感動。。。目の前で花が開きそうになる瞬間に出会うことが出来るのかなぁ。。。　いつも本当に感動的な画像を観せてくださる、mari-67さんを真似て、雨露が滴りそうな瞬間をとらえたかったけど、携帯では無理かな？改めてmari-67さんの感性には驚かされるばかり。さて、天気予報では“菜種梅雨の様な”と表現されていましたが、聴くところによると、一日のうちでも５～６℃の増減があったりするのだとか。悪い風邪も流行ってるし、そろそろ花粉症の心配も。どうぞ皆様くれぐれもご自愛なさってください。。。

  2006.02.15

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• ♪バレンタイン・デー♪

  　さて、神戸市のとある洋菓子メーカーが発祥だという、バレンタイン・デーのチョコレート。恒例になっている、職場での該当者はたった一人。今年も厨房３人組で渡すことになり、神戸へ出る機会があるからと私がセレクトすることに。将に、バレンタイン・デーにぴったりといった包装に赤いリボン。これなら文句なしかなぁ。そして栄養士さんにメッセージカードをお願いして、今日の当日を迎えることが出来た。当の本人はまんざらでもなさそうな。職場に男性がたった一人というのは案外楽チン。でも、男性にとっては気苦労が多いのかなぁ。　さて、栄養士さんは？というと、お子様と一緒に手作りの生チョコを作ったのだとか。凄いなぁ。で、お相伴に預かり、確かに子供向けということで、リキュール類はご法度だから、それなりに甘目だったけど、手作りにはかなわないなぁ。　実際、手作りのを渡す人と、店頭で選んで。というのと、本当はどちらが多いんだろう。職場で。ということになると、勿論義理が半分以上なわけだから、手作りってことは少ないと思うけど、これは私の勝手な想像に過ぎないのかな？　姪の旦那様と、夫のお姉さんの旦那様にはタバコが恒例だったけど、先日、お土産代わりにと買ったのが、結局はその。。。バレンタイン・デーのプレゼントということになってしまったらしい。まぁ、一年の感謝を込めて、有難う！そして、これからもどうぞ宜しくお願いします。かな？それにしても、白と赤ってどうしてこんなに見事に映えるのでしょうねえ。と、夫用の包装紙を眺めてはため息が出そうな管理人です。。。（恥）

  2006.02.14

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  ２月１３・１４日共通のお弁当。。。

  　献立は、ゆかりご飯、炒り鶏煮、肉団子あんかけ、小松菜とカニかまぼこのわさび醤油がけ。添えの野菜は肉団子あんかけにレタス、ブロッコリー果物はつかなかったけど、肉団子が余りにも寂しかったので、急遽、パインアップルをアルミカップに入れて添えることに。ただ、火曜日はプチトマトを添えることに決定。◆ゆかりご飯。。。ご飯は普通に炊いて、お弁当箱に盛り付けてから市販のゆかりの粉末をまぶす。◆炒り鶏煮。。。材料は鶏肉細切れ、小芋、ごぼう、人参、グリンピース、突きこんにゃく。小芋は冷凍のものを１人３個ずつ用意しておく。ごぼうは皮を剥いて水にさらし、斜め薄切りにして、酢水に漬けておく。人参は皮を剥いて一人３切れずつになる様に乱切りにする。グリンピース水煮は缶から出して水気を切り、塩茹でしてざるに取っておく。突きこんにゃくは袋から出して食べ易い長さに切り、ざるにとってざっと洗って下茹でしておく。熱した鍋に油を引いて、鶏肉細切れを炒める。鶏肉に火が通ったら、突きこんにゃく、ごぼう、人参を加えて更に炒め、だし汁、酒、砂糖、醤油、みりんで味を調えて煮る。別の鍋に煮汁を取って小芋を煮含める。◆肉団子あんかけ。。。材料は肉団子（冷凍）。一人２個ずつ用意し、熱した油で揚げる。鍋に砂糖、醤油、みりんで味を調えた合わせ醤油を加えて煮立て、水溶き片栗でトロミをつけたところへ肉団子を加え、あんをからませる。添えのブロッコリーは小房に分け、塩茹でしておく。◆小松菜とカニかまぼこのわさび醤油かけ。。。材料は小松菜、カニかまぼこ。小松菜は葉の部分を２センチぐらいに、茎の部分を１センチぐらいに切り揃え茹でて水にさらして水気を切る。カニかまぼこは袋から出して斜め切りにし、軽く茹でて水気を切る。砂糖、醤油で合わせ醤油を作り、粉わさびを加えて十分にわさびを馴染ませ、小松菜とカニかまぼこを加えて和える。メインの炒り鶏煮を盛り付けたところへ小芋を３個加え、グリンピースを上からまぶす。２番目はレタスを敷き、あんをからめた肉団子を置き、空いたところへブロッコリーを。ただ、これだけだと余りにも寂しいので急遽パインアップルをアルミカップに入れて添えた。３番目には小松菜とカニかまぼこのわさび醤油かけを。いつもだとごぼうは皮を剥いて茹でてから使うのを、今日は生のままで煮ることにして、斜め薄切りにして酢水に浸けておいた。いつもと違い、ごぼうの香りが漂い、いかにもごぼうと一緒に煮ているという感じ。時間があればごぼうを少し厚目に切りたいところだけど、こればかりは仕方無いかな。突きこんにゃくは早くから煮込んだので十分味が染みて美味しかった。２番目は肉団子とブロッコリーだけでは余りにも寂しいので、明日はプチトマトを用意することに。出来ればブロッコリーももう少し大き目に切れる分量が届くといいけど、そうなるとメインが肉団子なのに、変かな？３番目の小松菜とカニかまぼこは、緑と赤のコントラストが目にも鮮やか。わさび味で変化を。

  2006.02.13

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  引きこもり訪問サポート士（短期）養成講座2日目

  　暖房の効いた部屋と慣れないベッドでたった一つ慰めになったのはサイドテーブルに備え付けのラジオ。何と、NHK大阪第一放送が受信できることに驚いて、ワクワクしながらボリュームを絞って聴きながら身体を横たえる。トリノオリンピックの開会式の模様だろうか、沸き立っているのが聴こえる。そして、変な夢を３つ見ながら、結局寝たのか寝なかったのか分からないような朝を迎え二日目の講義のためにホテルを出たのは午前８時過ぎ。講義の３つ目は、臨床心理士黒河内美鈴氏による、「コミュニケーションの基本」それにしても、先日の臨床福祉心理士中級コースの交流分析で習ったエゴグラムが登場するとは思わなかった。やはり、己を知るということの大切さ。全てはそこから始まる気がした。受け取り方は本当に様々で、先生が仰ったことに対する表現の仕方がそれぞれ違うことに、改めて驚かされた。確かに、文字で書くのか、絵で表すのか最初に指定されたわけではないのに、一様に皆さん絵で表現される。それでも絵の内容といったら本当にまちまちで同じ絵は二つとて無かった。言葉の受け取り方、感じ方がこんなにも違うんだもの。分からないことは分からないままにせずに、合いの手を入れなきゃ、交流なんて出来やしない。お昼を挟んで２つ目の講義は、実際に広島で家庭教師と言う形でのサポートをされている、岩崎匡佐士氏による、「訪問サポート実践について」色んな事例を挙げられ、その中で、やはり「好きなこと」についての話題になると、当事者も目を輝かせて夢中になって話してくださるということ。家庭教師として。だから勿論相手は就学年齢ということになるけど、学校に行けなくても、こんな形でサポート出来るのは凄いことだなぁと。勿論ずうっとじゃなく、ある程度状態が良くなったらフリースクールへの移行もあるわけで、実際に大学を出て社会人として活躍されているという話を聴くと、こちらもホッとする。ただ、訪問サポートという形で、お金だけを騙し取るというような輩も出てきているというのが事実で、何だか悲しい。人の弱みに付け込んで。は豪雪地帯で困っている高齢者にも及んでいるというから、ハイエナみたいなのはどこにでも出没するのかなぁ。　それにしても、会場は市の建物ということで時間にならないと、部屋へさえ入れない状態。実際これには驚いた。『第九』の練習にあてられた会場だと、何時に着こうが入ることが出来たのに。と、まぁ、そんなことと一緒にするわけには行かないだろうけど。暖房の効き過ぎ、空調の悪さなどに頭を痛めることもあったけど、何とか無事に終了することが出来たし、生の声を聴くことが出来たのは本当に良い機会だったと思う。不登校児童もそうだけど、大人になってからの引きこもりは誰にでも起こり得るということ。きっかけなんて、ほんの些細なことかもしれないけど、当の本人にしたら、重大事項だったりする。ここの感じ方の違いが症例を長引かせたりする要因にもなってしまう。そんな中で笑顔の大切さというのも学ばせて頂いた。本当に有難うございました。

  2006.02.12

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  引きこもり訪問サポート士（短期）養成講座

  　午前８時に最寄りの高速バスのバス停で待ち合わせをして、一路目指すは高松へ。家を予定より早く出たつもりだったけど、既にバス停で待つ車が。急いで乗り込む。間もなく鳴門海峡大橋を渡り、徳島県へ。実は県境を越えるのは橋の上だったりする。車は一気に高松道へと滑り込む。随分便利になったものだ。高松へは何年ぶりになるんだろう。一度小豆島へ渡るのに高松港からフェリーを利用したのは、もう随分前になる。県庁所在地でもある高松は、やはり淡路島には無い光景が広がる。　高松駅でお昼を済ませ、いざ受講会場へ。部屋は５階にある。だだっ広い様で、机がびっしり並んでいて何だか窮屈そうな。座席は指定になっていて、私は正面に向かって一番左側。何故かコンサート会場などでも左側から。というのが私の癖なので、これは全く抵抗を感じなかったけど、兎に角前の人の頭が机の上に来る感じには参った。体勢を崩すことも出来かねる。　さて、そんな中、全国引きこもりKHJ親の会代表でもある奥山雅久氏による講義が始まった。「訪問サポートガイダンス関係」というもの。引き続き、五色台病院精神科医伊達健司氏による「引きこもりの精神医学的理解」というもの。実際にケアされた事例などを参考に、とても分かり易い内容だったけど、実に先生がお若いのには驚いた。ただ、ここでもやはり『聴く』ということの大切さを改めて学ばせていただけたという思いを強くした。1日目の講義はこれで終了。ホテルに戻って間もなく始まる交流会。夕食も兼ねてということだったので、宿泊するホテルから出ることなく参加出来たのは良かった。実際に引きこもりのお子さんを持つ親御さんの生の声を聴く機会に恵まれて、私にはとても貴重な体験となった。お世話してくださった、KHJ香川県「オリーブの会」会長さんはじめ、皆さん、本当に有難うございました。

  2006.02.11

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