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今日からは収益性の分析をします。


まずは、寿司業界がどれくらいの売り上げをあげているのか、
感覚的なところからつかみましょう。


株式投資をするうえで、このようにざっくりとした
感覚を身に着けることはとても大切です。

そういった感覚がないと、状況の変化に気づけなかったり、
金の卵のような企業を見逃してしまったりする恐れがあります。






ジー・テイストは、寿司屋のほかに、「とりあえず吾平」という居酒屋も経営しています。
店舗数には、居酒屋の店舗数も含めた、ジー・テイスト全体の店舗数を記載しています。

京樽は、メインはお寿司のテイクアウトですが、店舗数には、
テイクアウトの他、イートイン、宅配の店舗すべての合計を記載しています。


これを見てみると、あきんどスシローの店舗あたり売上高が一番大きいですね。


考えられる要因としては
１　１店舗あたりの来店客数が多い
　１－１　客の回転が早い
　１－２　座席数が多い
２　１店舗あたりの客あたり単価が高い
が挙げられます。


要因は分析していくにつれ、きっと見えてくると思います。
（まだ私自身見えてませんが・・・。）


あきんどスシローを例にとって見てみると、
1店舗あたり268百万円の売上高です。

ということは、年中無休と考えて、
1日あたり、1店舗で734千円の売上（268百万円/365日）。


ということは、皿数になおすと、すべて100円寿司なので
（他にもうどんなどあるが、簡便的にすべて寿司売上と考える）、7340皿。


1人が大体10皿程度食べると考えると、客数は734人。


スシローの有報を見ると、だいたい200席程度の店舗が多いため、
これを考えると、昼・夜でお客さんが2回転弱ずつするくらいでしょうか。



かなりの仮定が入っていますが、今回はざっくりベースの理解なので、
この程度の理解でよいと思います。


私もときどき回転寿司に行きます。
以前は15皿くらい食べれたのですが、今は7～8皿でお腹がいっぱいになってしまいます。

その代わり、ガリを食べる量は増えました・・・。



だいとでした。


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