チーズは消化剤

フランスに勉強に言っていた頃の話です。
食事をしたとき、メインコースが終わるとチーズをたくさんのせたお盆を持ってウェイターがやってきました。
メインに食べたのが子牛ハーブマスタードグリル、かなりのボリュームがありました。そこにチーズ？？「ちょっと食べられないわ！デザートがはいらなくなってしまう！」そのレストランのデザートのボリュームのすごさはすでに経験済み、それでもイチゴのタルトを食べようと決めていたのでチーズは断ったのです。
すると！「ノン！ノン！チーズは食べた物をすっきりさせてくれるのです！」
とのお答え。

そうなのです！加熱した牛乳から作ったチーズは酵素はごくわずか！
でも
確かに生の牛乳から作られたチーズには酵素がたっぷりの消化剤だったのです。