[つぶやき]の記事一覧 | karakara　room ++annex++

明日から釜山行ってきます！

プライベート８割、仕事２割ってな気分で（＾＾）明日から韓国の釜山に２泊３日で行ってまいります！今回は、韓国の食文化と、市場の活気や雰囲気を感じ取ってこようと思ってます。鍋とは全然関係ないんですが、時間があったら、李朝のレプリカ小物とか韓国の食器（カトラリー類）とかかわいい小物とか買い付けてこようと思っております。帰ってきたら、韓国の様子のリポート日記が書ける予定です。では行ってきまーす！！

なぜ辛辛は楽天市場で通販を始めたのか？続編

きのうの日記は、まるで私の不満炸裂か？っていうふうにとらえる社員が多かったようですが（笑）、いーや、そんなことは全くありません！（キッパリ）こういうのは、いい所も悪いところも、素直に公開、公表しちゃうほうが逆に安心感があって、誠実なんじゃないかな？ってのが私の（あくまで私の、、ですが）持論です。さて本題に入って、なぜ辛辛は楽天市場で通販を始めようと思ったのか？続編です♪ 当店自慢のタッカルビ♪ことの始まりは、スーパーボスの妹さんでした。ボスの妹さんは、ボスいわく『普通の専業主婦（若干３２歳）』。辛辛のコプチャンチョンゴルが大好きで、｢おうちでも作りたい！｣と思っていらっしゃいます。｢おうちでもマネして作るんだけど、あのタレだけがねぇ・・・どうしてもできないんだなあ！｣・・・・そうなんです！主婦の皆様だったら、きっとそうですよね？おいしいものを食べたら、それをお家でも自分なりに再現したくなってしまう・・・！（笑）私は、残念ながらまだ主婦ではないのですが、その気持ち、充分すぎるほどわかります！（笑）でもっ、いいとこまでは作れるんだけど、肝心のタレとかソースとかが、どーにもうまく再現できないんですよねーーー？？！！ぐやじい・・・でもこのコプチャンチョンゴルとタッカルビのタレはうち会社の中でも超秘伝中の秘伝レシピ！あのフルーティーさの秘密がアレだったとは！！！みたいな素晴らしいものまで入っていたりして、とにかく味のバランス、こだわりがはんぱじゃねーー！！おうちでの再現は絶対無理っ！そこで、妹さんは無理いって、特注でコプチャンチョンゴルのタレ１リットルを小売してもらって、無事コプチャンチョンゴルをおうちで再現♪さらにその妹さんは、知り合いの方がたにこのタレのおいしさを伝え広め、最近では、店舗に直で、タレの１リットル売りの注文がボスの妹さん経由で、バンバン入ってくるようになってきました。その中には、お店（辛辛）に行きたいんだけど、お子さんが小さくて、絶対いけない主婦の方や、妊娠中で、外に出るのが大変な方や、はたまた、いつ行ってもお店はいっぱいで予約もなかなかとれないし滅多にお店では食べれないから、困る～！と思ってらっしゃる方、実は大勢！お店側としては、そんな潜在ニーズなど滅多に目の当たりにすることはできませんが、ボスの妹さんの周りでタレが大ブレイクしているのにはそんな潜在ニーズが隠されているってわけで、韓国料理のスタイルをみなさまに提案したいボスとしては、これを見逃すはずはありません。最初は、タレだけの販売を検討していたところもあったようですが、色々考えて、まずは、いつもお店が満席で、申しわけないんだけどお断りしなきゃいけないせっかく辛辛を目指してきてくださるお客様のために気軽に、いつでも辛辛の味を、ご自宅で味わっていただけるような辛辛で出している通りのコプチャンチョンゴルとタッカルビの鍋のセットを売り出すことにしよう！ということに決定。なので、うちの楽天市場の鍋は、他と違ってカットしたお野菜まで、一緒にセットで入っております。そのまま鍋にもって、カセットコンロに火をつければ、あら、カンタン！お店と全く同じ出来上がり！ステキです！ボスは、こんな光景を頭にピカッ☆と浮かべ、ふと使命感に燃えたようでした。このおいしいコプチャンチョンゴルとタッカルビを全国津々浦々に広めたい！韓国って焼肉だけじゃないっちゃねーこんなんもありなんよー！（ボスはスーパー博多弁スピーカー）っていう新鮮な感動を伝えたい！お店に行きにくい人たちにも家で気軽においしい鍋を楽しんでほしい！そして、今は２つしかない品揃えやけど、ゆくゆくは、韓国の関係のイカしたものはみんな辛辛市場が扱っとぉみたいな、そんなイメージにしていきたいんよ～！と熱く思いを語るボス。いやはや、私もボスに直接尋ねる前まではなんで楽天始めたんかいな～？と思っていましたがこんな話聞いた日にゃー、こうしてる場合じゃないやねー！そんなコンセプトあるなら、今の楽天のイメージとなんか違うじゃん？ど～なっとん？？と次の行動が導きだされるわけでして（笑）。止まらない会社Atmos Dining加速中♪関係者のみなさま、ご迷惑おかけします（笑）。いいもの作っていきましょうねーーー！！ヒカル

なぜ、辛辛は楽天市場で通販をはじめたのか？

去年１２月のある日、それはいきなり始まっていた。それって、新陳代謝促進食堂　辛辛の主力商品『コプチャンチョンゴル』と『タッカルビ』の楽天市場での販売です。おいしすぎるコプチャンチョンゴル！その準備がなされていたであろう、１１月中は、私は、辛辛のFC（フランチャイズ）１号店である辛辛　西新店の立ち上げの準備で（オープンって大変です）やたら忙しくトレーニングなどしているまっ最中のことで、楽天の通販をまさか１２月中に立ち上げるつもりだったなんて私はまったく知らなかった。やっとFC（フランチャイズ）がオープンし、私の今後の身の振り方も、来年から、本格的にこのAtmos Diningの本部リーダーとしてかかわることが決まったとき、すでに楽天市場のホームページはあらかた出来ていた。急遽店長に任命されたキミコは、いつも以上に限りなくテンパッテいた。これ以上ないくらいの極限テンパリだった。（カワイソすぎるぜ！キミコ！！）商品担当のチーフヨッシーも店舗との兼務で、とっても大変そうだった。そして恐ろしいことに、この二人とも、ネットでショッピングをするような、そういうタイプではない生活を営んでいるわけででも、初めてのことに無我夢中でチャレンジし（その根性はエライと思う！）楽天市場のコンサルタント兼代行のところを見つけてきて、果敢にも依頼してしまった！どう考えたって準備不足のまま突っ走ってしまった楽天市場での販売開始だった。そうやって、楽天市場のページが出来上がり、｢ヒカルさん、どうですか？率直な意見をお願いします｣といわれ、見せてもらったページに私は、唖然とした。私の率直な意見は、｢なんじゃこりゃー！！（激怒）｣だった。博多では、かなりネームバリューのある辛辛のコプチャンチョンゴルが、どうにも胡散臭く見える薄っぺらいページだったのだ。一言で言うと、どうしてうちの会社が楽天で通販をはじめたのかが、まったく見えない。とりあえず、飲食店の片手間で始めたって感じのイメージなのだ。私だって、せっかくだったら自分の会社のことは、取り繕ったりして良さげに語りたい！でも、嘘をつくのだけは、どうにも私の性にあわん！いろいろ理由があったと思ったのだけれどなんか、私たちがネットでものを買うときに見たい、その裏側作り手のホンネとか、誕生秘話とか、こだわり具合とか、店舗の様子とか、そういうストーリー性がまったくってほど見えないんだな～。もー！そういうことなら、いつもネットを使ってる私みたいのがよっぽど詳しいんだから、二人とも声掛けてくれよ、水臭いんだからっ・・・！って感じなのだ。そんなわけで、今年に入ってからこれじゃイカンということで、中に入っていただいてるコンサルタント兼代行の会社に無理を言って、リニューアルをお願いしているところなのです。さて、そのタイトルである、なぜ辛辛は楽天市場で通販を始めたか？について、次回の日記で書こうと思います。実は、いろんな秘話が隠されていたんですよ！

店長育成講座　第１回目

今年に入って、やたらやる気マンマンのスーパーボス（社長）。今年から一気に会社を大きく成長させたいボスにとって、店長の育成は、頭の痛い問題。店長の育成って、簡単なようで難しい。任せられる店長さえ、たくさん育てばいくつお店を開けたっていくらでも対応できるし、逆に店長が育たなければ、どんなにいいコンセプトや商品力のあるメニューでも全然うまくいかないどころか、ボスの足をひっぱったりしていいことなし。飲食業界にとっての店長は、ほとんど経営者の代行に近いものがあるだけにそれを育てるのは、一筋縄ではいかない問題だし最終的に死活問題になりそうな要素。そこで、本職はコーチの私。去年、ボスに店長育成講座を開くことを提案。月に２回、営業時間前にチーフ職以上のメンバーで集まって勉強会をする。（自由参加）半年間のプログラムで始めた今日は、第１回目。『どっかなー？みんな来てくれるかな？』と思っていましたが、チーフ以外にも、伊達男SAITOくんと、ビジュアル系MARUちゃんも参加。中身の濃い１時間半となりました。とくに、みんながヒットしたキーワードが『リーダーシップ』について。リーダーにカリスマ性はいらない。リーダーは、チームに意欲付けができる人。そのくだりで、みんな深く納得していたように思いました。熱い気持ちがこんなにたくさんある会社だから店長も今年は、よく育つんじゃないかしら。ちょっと目頭が熱くなってしまったリーダーヒカルでした（ウルウル）。

ホームページのデザイナーさん

わがCALACALAには、会社としてのWEBサイトがなく、さみしーなーと何気に思っておりました。今年は、スーパーボスが年初めからえらいやる気マンマンで、会社にについて、深く熱く考え、次のステップに移行することに決めたらしい！そこで、今までの会社の名前（CALACALA）を新しい名前に変えて、思い切って｢ちゃんとした会社｣に変えるんだあああーーーー！！！！！と意気込んでいる。そんなわけでWEBサイト。４月くらいにできるといいな、ってことでデザイナーさん探しが始まり、決まったというところまでは先日日記に書いてますね。今日はそのデザイナーさんのご紹介です♪そのデザイナーさんは、かの有名なデジハリの優秀な卒業生。カフェめぐりがとっても好きだそうでデジハリ時代の同級生の方と仕事から離れた個人的なページを共同で作っていらっしゃいます。その福岡のカフェめぐりのWEBサイトは、めちゃかわいくて、センスがよくてあったかくてとってもステキ♪ちょっとご覧になって！かわいいんだからっCafe＆Cafe（カフェカフェ）いいなあ。。。。自分のWEBサイトを作るんだったらこういう方にお願いしたいもんだ。とCALACALAに関わってお仕事をする以前から個人的にお気に入りだったので、今回、ダメモトでお願いしてみて引き受けてくださったのも何かのご縁！さらに彼女は、ドメインについてのアドバイスや一番使いやすいと思われる手ごろなレンタルサーバーのご紹介までしてくださって、ほんとにこういう出会いは大事にしたいなーと思わせるステキな女性です。そうそう彼女の作品のひとつ家具＆フランスアンティーク雑貨店「ラントマン」のWEBサイトが、Web Designing（2004年7月号）に掲載されたりしたんだそうです。すごいなーいいWEBサイトができるとまたみんなのやる気も変わってきそうなそんな予感がしております（笑）。プレッシャーかけちゃってごめんなさい（笑）。ｂｙ　ヒカル

おいしいチヂミの秘訣って？？

最近はスーパーでもお好み焼きとか小麦粉のコーナーに｢普通｣に『チヂミ粉』が置いてありますよね～！辛辛関係の仕事を始めるまでは、チヂミすら食べたこと無かった私ですが、お店で食べるようになって、表面はパリッと、中はもっちりのあの独特の食感にすっかり虜になってしまって今じゃ、お好み焼きよりもチヂミの方が断然お気に入り♪そこで、たまにはおうちでもチヂミを作ってみよっかなーと思い立ち、近所のスーパーMAX VALUE(マックスバリュ）にてニップンの【韓国風　お好み焼き粉】（タレ付き）というのを購入。コレです！あっ、ちなみに辛辛のチヂミ粉は、これじゃありませんよ（笑）。韓国食材の業者さんからちゃんとセレクトしております。粉に卵と水を加えて中に、ニラ・パプリカ・桜エビ・豚バラ・キムチなどを混ぜてあとは、焼くだけ！両面をしっかり焼いたら、最後は、フライパンにゴマ油をくるんとまわし入れて風味付け！食べやすい大きさにカットしていただきま～す！ふむふむ。市販のチヂミ粉でも充分おいしいなあ。上出来ですよ。でもっでもっお店で食べるのと何かが完全に違うんだなあ。なんだろう？なんだろう？って一所懸命考えてやっと気づいたのが、添付のタレの味・・・・？！ニップンのチヂミ粉もコチュジャン入りのタレをつけてくれてたけど、お店のチヂミタレの方が、お世辞抜きで断然おいしいんだよなあ。スーパーで買う市販のものっていい線いってるんだけど、ちょっと残念なのは、つまり、このタレとかダシとかの味が大味なところかもしれないな。タレって大事な要素なんだなあ・・・ふとそんなこと思った今晩のチヂミでした♪by ヒカル

CALACALA ホームページを依頼する

CALACALAって会社は千葉に暖簾分けしたり、FC展開させてくれ、って依頼がたくさんくるくらいの（すごい）会社なんだけどなんと！会社のホームページが無いのです。私くらい（？！）の年齢の女性といえば、普通、お友達や彼氏とお食事に行こうって思ったらまず、ネットで探したり、いいよ～って口コミで聞いたお店でも鵜呑みにはしないで、一回くらいネットで調べて雰囲気を先に知ってから予約の電話くらい入れて行く、っていうのが現状だと思うのです。ところが、飲食店のホームページでいいなあと思えるページも少なければ、ホームページすらないところがほとんど！これだけニーズがあってこの巨大マーケットの中で、ちゃんとしたのが無いのって、なんだかすっごいもったいない気がする。そんなわけで、今回、４月からアップできることを目指して、ホームページのデザイナーさんを決定して依頼することになりました。このデザイナーさんがセンスがよくてすごいんです！依頼を受けてくださった時には飛び上がらんばかりに嬉しくなりました。進捗状況や、デザイナーさんの紹介などこのブログでやっていこうと思います。

新陳代謝促進食堂　辛辛です。よろしくお願いします。

はじめまして！リーダー・ヒカルです！CALA CALAって、博多じゃ、かなり名の知れた！？とっても辛くておいしい韓国料理の鍋の居酒屋｢辛辛（カラカラ）｣を３店舗、そしてちょっとオシャレな韓国料理美人食ダイニング｢陽の山グリル｣を経営する会社です。このおいしい鍋料理を全国に広めようとこのたび、【新陳代謝食堂　辛辛】というネットショップを楽天で始めることになりました。始めてみてわかったこと！ネットショップだけでは、辛辛の韓国鍋のよさがわかりにくいなあということです。お店の中で繰り広げられるドラマとか働く若手社員やアルバイトの躍動感とか飲食業を愛する熱い気持ちとか！そして、お客様にどんなに辛辛の鍋料理を愛していただいているかとか感謝の気持ちとか日本の新しい韓国食スタイルの提案とか。そういう部分をお伝えできたらいいな（＾-＾）今からじゃんじゃんページも作りこむ予定なので、どうぞよろしくお願いします。