ブラン・マンジェ

フランス菓子のレッスン第1回目はイチゴのショートケーキのほかもうひとつはブラン・マンジェです。牛乳にスペイン産のスライスアーモンドを入れて沸かし香りを移したらアーモンドはのぞいて作ります。アーモンドエッセンスを少々加えるので香りはとびきりになります。これまでは牛乳プリンみたいなものと思っていたブラン・マンジェですがこうして作ったものは大人のデザートにぴったりです。