かつぴよ もろブログ

本日の日経に、読者が選んだ「かんたん美味」すぐつかえるレシピ集という記事がでていました。皆様にご紹介をば。

NIKKEI プラス１

左手前のまぐろのづけ丼
★まぐろ　400g 　ねりわさび適宜
★焼き海苔 1枚　しょうゆ 大さじ４　みりん 大さじ１
★1 容器につけ汁を合わせ、氷水を用意。
　2 まぐろを沸騰している湯に5秒ほど入れる。湯から上げてすぐに氷水につけ、
　　20-30秒冷やしてから、ペーパータオルで水気をふく。
　3 まぐろをペーパータオルでひと巻きし、つけ汁につける。途中で2-3回裏-返しながら、
　　30分-1時間おいてから取り出し、7-8ミリの厚さに切る。
　4 温かいご飯にまぐろ、しそ、細切りにしたのりをのせ、わさびを添えます。好みでつけ汁をかけます。


右手前の半熟煮卵
★卵　4個　（Ｍサイズ）
★Ａ（だし１カップ、砂糖大さじ2/3、みりん大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ2 1/2 酒大さじ１、
　　塩小さじ1/2）
　
　1 Ａをあわせて、ひと煮立ちさせてから、冷ましておきます。
　2 鍋に卵を入れ、かぶるくらい水を入れ、中火にかけます。黄身が中央にくるように、
　　沸騰するまで、はしで卵をころがします。沸騰したら火を弱め、4-5分ゆでます。
　　すぐ水にとって殻をむきます。
　3 卵をポリ袋などに入れ、1を流しいれます。冷蔵庫に入れて半日から1日おきます。

半熟煮卵　作っておくと重宝しますし、おいしいですよ。