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東京の風に吹かれて

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[グルメ] カテゴリの記事

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ハプスブルグの午餐

弥生も終わりに近づくと或る日、ランチのご招待がありました。感謝の気持ちも込めてこの記事をマダム・リリーに捧げます。この日のテーブルセッティング。実はこの日のランチのテーマはハプスブルグ帝国。たまたま、お招きされた方たちが、皆さん、昨年ウィーンに行ったという共通項があります。食事前のナプキンにはフランツ・ヨーゼフとエリザベートの絵。先ずは生ハムの前菜。フルーツの酸味に合いますね～。それに２段重ねのトレイって華やかと改めて思いましたです。帆立のムース。軽やかで美味しい♪皇帝・フランツヨーゼフも大好物だったターフェルシュピッツ♪ボイルした牛肉を、バラエティに富んだソースで頂く日本人好みの一品はソースが命。私も大好物なんです。ソーセージ盛り合わせと野菜たち♪程よい塩味にワインがすすみます。何気に思い出されるドイツ語圏です。マダム曰くの本番！デザートたち。彼の有名なザッハートルテ＆アプフェル・シュトゥルーデル♪お見事、お見事。彼の地で購入された、アウガルテンの食器にケーキが映えます。最後に、自ら創作したケーキを前に物憂げなマダム・リリー。千年帝国の栄華と薫りに再び酔いしれたひとときを、三軒茶屋にて味わいました。ご馳走様でした♪

March 31, 2013

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晩秋のパリの集い

頭の中が、まだパリモードの帰国して２週間たった或る日、マダム・パリ宅にての「午後のお茶」にご招待されました。午後３時過ぎでしたので、当然、お茶と思って伺うとなんとそこには、フレンチのフルコースのセッティングが。これは、頂く前の静寂なひととき。そこへ、仏蘭西語堪能なマダム・パリが登場。先ずはスフレですよ。海の幸のスフレ。エビ、帆立、かにが入ったその味は、まさに優しく、幸せな味、こんなに美味しいのは初めてかも。大体、一般家庭でテニスの後に、スフレが食べられるなんて誰が思うでしょうか。しかも７人分も!子羊の煮込み・ブルギニヨン風。そして、クスクスのソテーも。子羊は全く臭みがなく柔らかく、上等なワインの香り、クスクスはしっとりとしていて、野菜もたっぷりでいくらでも頂けそうです。この間に、グリーンサラダと、マダムがつい先日パリにて！買い求めた沢山のチーズがワインと共に振舞われました。が、おしゃべりと食べるのに夢中で写真がありません。チーズの写真はこんなにブレました・・・。デセールはタルトタタンとヌガーグラッセ。タルトタタンはなんと、王林１０ヶを使用、秋のスイーツの女王ですね。グラッセは、イタリアンドルチェで、ナッツ、レーズン、ブルーベリー、レッドカレント、アーモンド、胡桃、カボチャの種、マルメロコンフィチュールが入り、生クリーム、ハニー、メレンゲ、砂糖の入った手の込んだものです。勿論、セ・ボーン♪カプチーノも結構なお味でした～。フランスでも、こんなに美味しいものは、食べられない～。「マダム、メルシーボクー♪セ・ボーン♪」と言うだけでひたすら食べているだけのワタシなのでした。

November 10, 2011

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マダムたちの午後

今日は、物凄い雷雨でした。全く最近は気候に怒られているような気がしています。旅に芝居に、お気楽に過ごしているような私ですが案外、実は大変。慢性病を抱えている者が周囲に多く気が抜けないし、私は絶対病気にはなれませぬ・・・。さて、ストレス解消は気の合う人たちとの楽しいおしゃべりとお食事に限ります。最近はそれに出来れば「人様の手作りの」という贅沢な希望条件が入ってきた困ったおばさんの私。どんな外食も、主婦の作ったものにはかなわないなあと思ってます。とある暑い日の午後、テニスグループのマダム宅にてポットラックランチが開かれました。マダムはじめ、皆様美味しそうなお料理が沢山お持ちより、勿論デザートもですよ。茶巾風お寿司、鶏のワイン煮、ピックルス、チャプチエ（これは私、ユンソナのアレにあらず）クスクス、なすの中華風、かぼちゃのグラタンデザートは、イタリア風ドルチエ、グレープフルーツゼリー（センビキヤのよう！）などなど。でも一番美味しいのは、やはり会話のご馳走かしら。いつまでも、こういうひと時が続くと良いなあ。と思った８月も終わりの昼下がりでした。ご馳走さま♪

August 26, 2011

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新年早々の話題

２０１１年、新年おめでとうございます。昨年は、多事多難な年でもありましたが、今年は、世界も家庭も平穏に過ごせたらと願っています。今年もどうぞ宜しくお願い致します。さて新年に相応しくない話題ですが、どうも年末から気になっている「私の高コレステロール日記」を。１２月２４日・イヴだから、ケーキ。スーパーで久しぶりに会った、元気がなかった知人に「元気になってまたあの美味しいケーキ作ってね」と冗談で言ったら数分後、本当に届けてくださり、恐縮の至り。高品質にして高脂肪の生クリームたっぷりと添える。オイシイ。勿論、チキンも油系。２５日・「椿姫」グループの忘年会が、カラオケ「シダックス」パーティルームにて。ＤＶＤフェニーチエ歌劇場版「椿姫」を鑑賞しながら、フライドポテト、焼きうどん、そば、フランクフルトなどをどさくさのうちに食べてしまう。シダックスって意外といける。２６日・テニス仲間の１０回目墓参後、ホテル・オークラにてアフタヌーンティ。例の三段重ねのアレ。最後のスコーンまでいきつけない位の満腹感。オバ７人、コーナーの隔離系テーブルを予約して良かったとつくづく自分で感心する。２８日・図書館帰りのドトールでミルクレープ、帰宅して、ゴマせんべい多数。２９日・箱根行き。夕食を「座りや」にて。コストパフォーマンスの高いことといったら・・・。たらふく食べる。観光合間にお菓子も無論食べている。３０日・箱根２日目、大満足の朝食をハーヴェストクラブ明神平で。しかし小田原のイタリアントマト・ワンコインランチは単なる高脂肪としかいえないような代物。夜、焼肉を永福町・叙々苑にてご馳走になる。限界に達するほど食べる。この店はキムタクもよく来ていたらしい。朝食（ハーヴェストクラブ明神平）夕食（叙々苑）１日・実家にて寿司やホテルのおせちの中から、レバーペースト、フォアグラっぽいもの？などなどたっぷりと。２日・鶴岡八幡宮参拝後、美味蕎麦会席料理を堪能する。夜は、夫高校時代同級生のお宅にて、奥様お心尽くしのお料理の数々にて昇天する。ドン・ぺリニヨンなるものをたっぷりと頂く。鎌倉　峰本　本店３日・近所のミスドにてドーナツ。さて、私のコレステロール値は、どのくらいになっているのでしょう。総コレステロール２６０くらいになっている予感です・・・。

January 3, 2011

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フツーの家のフツーのごはん（３）

また、週末がやってきました。夫に、土日を捧げている身！にとっては、週末ごはんは結構、忙しいのです。そんなこんなで、今日も夕食の用意は遅くなってから…。だから、かつおやたこの刺身や、野菜類という超簡単なメニューになりました。あ、このトマトは地元農家系のお店で、さっき売っていたのです。ものすごーく甘くて美味しい。こんな時にも赤ワインがあると、ちょっと食卓が華やぎます。食後のフルーツにもワイン、大好きな「ビスコ」にも赤ワイン、なんでもいけます。まさに「フツーの家のフツーのワイン」イトーヨーカドーにて、今は￥５９８で売ってますから～。Mercian Bon Rouge 健やかワイン。来週は、桜が満開かしら。

March 29, 2009

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フツーの家のフツーのごはん（２）

入江麻木ってご存知ですか？小澤征爾の義母、つまり世界的モデルだった入江美樹のご母堂です。ロシア人と結婚し、ロシア料理も含め、西洋料理研究家として活躍されていたのに、若くして亡くなってしまった…。「お料理はお好き」という本は、鎌倉書房（これも今はなき出版社）から３２年前に出版された本です。夢いっぱいのレシピの中に「たらのイタリア風」という煮込み料理があり、簡単で美味しいので、今日もメルシャン・ボンルージュ有機ワインと一緒に食卓へ。シーザスサラダにも合うのですよ^＾こういう惣菜料理にこそ、真価を発揮する赤ワイン、有機栽培ぶどう１００パーセント使用のポリフェノールがいっぱいの健やかワインです。先日、「徹子の部屋」に小澤征爾が出演し、麻木さん出演時の声を聞いて、涙していたけれど、レシピはこうやって残っていますよ～♪今夜も乾杯といたしましょう。

March 25, 2009

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フツーの家のフツーのごはん（１）

連休１日目。やけに暖かく、夕食の鍋はキャンセルになった。さて、今日の夕食はどうしましょう。スーパーに行くとお酒売り場コーナーのゴールデンライン（目に付きやすいところに置かれている）にメルシャン・ボン・ルージュ・有機ワイン・赤が。思わず手にとる。なんとお手軽な価格♪実は、我家は夫が大病して以来、お酒類は殆ど飲まなくなったのだが、赤ワインだけは生きている！今日の夕食は蒸し物オンパレード♪豚肉の梅肉蒸しやら、野菜の蒸し物やら～。豚肉は肩ロースなので、蒸してもしっとりしてるし、梅ペーストとシソを挟んであるので、さっぱりしてる。花粉症辟易家族には優しいメニュー。ここに有機ワインのやや辛口で、程よい渋みが加わると、夕食もきりっとします。ご馳走様。明日は八王子にウォーキングだわ。

March 20, 2009

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マダムの素晴らしき哉昼餐

マダムのランチは、いつも素人の域を超えていて、優雅で、たおやかなひとときを、私たちに与えて下さいます。桃の節句も近いこの日は、お花のアレンジも弥生風。ここは、マダム家のダイニングルーム。前菜・・・マロンスープのロースハムムース添え。マロンの甘みと、ハムの旨みの絶妙なアンサンブル♪魚料理・・・天然真鯛のメレンゲ焼き。運ばれてきた時に思わず「うわあ～」と驚嘆の声が。丸ごとの大きな真鯛に、染み渡るまろやかな岩塩＆メレンゲ～♪肉料理・・・豚肉のプラム煮＆シェーブル（ヤギ）チーズ添え。豚肉と、プラムの甘みと酸味の素晴らしいコラボレーション、いくらでも頂けます。白くて丸いのは、自家製のチーズ～♪サラダも勿論、ジャポネスクな器で♪デザート・・・ガトーショコラ・ノワ・エ・ブラン。濃厚な、ショコラをお・パリ製珈琲がひきたてます♪ちなみに、クロスはシリア製、食器はリモージュ・アビランド、グラスはサンルイ、カトラリーはクリストフル。ミシュラン三ツ☆「ラセール」と全て同じとのこと！キャ！と、ここまで書くと、えらく堅苦しい昼餐のようですが、なに、話題は、フツーのジャパニーズ。マダム、癒しのひとときを「メルシーボクー」

February 22, 2009

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2009/1/3

もう、３日が過ぎてしまった１月です。改めまして、新年おめでとうございます。２日に、恒例、夫の高校時代のプティ同窓新年会に参加しました。いつも鶴岡八幡宮で初詣～お食事会となっています。高校卒業からすでに、ン十年たっているのに、こうやって毎年集い、うらやましいようです。それもこれも、中心となってお世話してくださる方がいらっしゃるお蔭で…。鎌倉・常盤のビストロ「ラ・シャンソン」でのランチ。その後、場所を中心人物！のお宅に移して、お手製のお節料理を頂き、お酒（越乃寒梅・別選、超美味初体験）を飲み、高校時代の可愛い女子の話しなど他愛のないことに、笑いを誘われ、気がつくと、とっぷりと日が暮れていました。他にも山ほどお料理があったのに、気づいたら、これしか写してなかった。海老は「天使の海老」楽しいひとときをありがとうございました。皆さん、今年もお元気でお過ごし下さいね！

January 3, 2009

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食べ物エトセトラ

最近食べたものですが。栗の渋皮煮＆りんごジャム。お手製を頂きました。渋皮煮ってどうしてこんなに美味しいのでしょう。奈良で食べた「志津香」の釜飯。素朴で美味しいです。おこげが特に。横浜のホテルのサムゲタン麺。程よい、塩味と旨みが癖になりそう。またまた、頂き物の差し入れ手作りお惣菜・酢豚。こういうものって嬉しいですね♪

December 6, 2008

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クッキー２題

モラタメ事務局から、頂きました。共立食品のクッキーミックス粉セットです。クッキーつくりに必要な材料が入っています。バターを練って、卵を入れて粉を混ぜるだけ。私はシンプルなのが好きなので今回は使ってませんがかぼちゃの種、デコペンチョコ、粉糖などが入ってます。数年ぶりに我家の台所から流れたクッキーの香りでした。友人へのお土産にもいいかも。これからの季節、オーブン料理はいいですね。変わってこちらは、ひょんな機会で入手した私が知っている限り、国内最高価格のクッキー。でもやはりハンドメイドのほうが美味しいかも。

October 23, 2008

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ご近所でバースデー

今日は、長崎原爆投下記念日、黒柳徹子サンのバースデー。そしてワタクシもバースデーでした。たまたま、夫婦２人だけの夕食。気取ったところは、苦手なので、ご近所スパゲティ屋でハッピーバースデー。山盛りわかめサラダと、美味しいボンゴレ、コーヒー（ミルクはポットに入ってる、コレ大事）、ワインで￥１７００くらい♪こういうお店って好みです～。スパゲティの茹で方が◎、学生価格なんていうのもあって、さすが学生の街。デザートはないので、これまた近所のケーキ屋で「オペラ」というのを、買って自宅で、ゆっくりしています。ご近所グルメって大事だわ～。スパゲティは「イタリア小僧」、ケーキは「白十字」いずれもローカルな、東京ウエストのお店です。

August 9, 2008

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色々なお食事と…。

先週の日曜は父の日で、子供2人が私たちにイタリアンランチを奢ってくれました。奢ってもらって書くのもなんですがいつも行く近所のお手軽ランチなのでこちらもお気楽、でも美味しかった。有難う～。写真を撮るの忘れて、残っているのは最後のデザートだけ。そして、昨日は新居に越した友人宅に伺いました。とーっても素敵なお宅、なんだかカフェのよう。ご馳走も美味しかった、メニューにあった手作りソーセージは今日、早速作ってみたわ。てなことで、なんだかグルメが続いた私ですが実は…。最近、コレステロールが上昇中です。以前は善玉が高いからいいのさ～、高めのほうが癌になる可能性が低いわ～などと嘘ぶいておりましたがちょっと悪玉が増えてかわいくない状態。で、先日の「MICARA 」の出番です。コレステロール低下にも、効力があるそうなのでちょっと続けて飲んでみます。ミツカンのスローガン「やがて、いのちに変わるもの」いいですね～。命をはぐくむものだから誇りと責任感がこめられて、安全、安心はミツカンが譲れないこだわり。だから私も安心して、飲みます。次なるコレステロール値の結果が楽しみだ～。

June 21, 2007

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ある日のランチ

テニスのお仲間の一人が、テニスの前のランチにお声をかけてくれました。美味しいパンを買ったのでというテーマでしたが伺ったらテーブルの上には私の大好きなルヴァンのパン。噛めば噛むほど美味しい重量感あるパンです。サラダやディップと一緒に美味しく頂きました。クリームチーズとドライクランベリー、オレンジパウダーアンチョビバターと、夫々あえたディップや、卵、玉ねぎ、アーモンドなどを調味してゼラチンで固めたものなど、さすがアメリカ在住２０年の方の「アメリカなかほり」のするレシピも登場。アメリカもヨーロッパも一度も行ったことのないワタクシはテーブルの上で彼の国々に思いを馳せるのでした。この後のテニスは、記録的な強風のためさんざんでしたが美味しい食べ物と楽しい会話は極上のひとときです。

May 13, 2007

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ロッテ「和のしずく」桜あん

なんのキャリアもないのに、花粉症のキャリアだけは早、２５年以上！花粉症って外国では「花粉熱」といってなんだかロマンティックだけど、本人はひたすらボーっとしています。で、こういう時ってなんだか冷たくて甘いものが欲しくなる。近くのセブンイレブンに行った時、目についたピンクのパッケージが春を呼んでいて開けてみると最初は、凍っていてこういう色なのにちょっとたつと中のあんが浮かんでこんな色に。これが食べごろです。口に入れると微かに感じる桜の香り。そして広がる葛、あん、アイスの三つの楽しみ。私は山草茶と頂きましたが、紅茶でも珈琲でも。気軽に楽しめて、美味しい。

March 10, 2007

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村上レシピ

村上といっても、かの帝国ホテルの名シェフ村上信夫さんではありません。今やノーベル文学賞候補の村上春樹さんのレシピです。村上春樹の小説は美味しい料理の宝庫。私はごはんよりパンが好き。特にサンドイチはもう大好物。で、この本の第２章には「サンドイッチ」があります。レタスとスモークサーモンのサンドイッチ。「ダンスダンスダンス」上巻「馬鹿みたい」とユキにあきれらながらも、電話で昼食の献立を喋る。トマトとチーズのサンドイッチ「ねじ巻きクロニコル」第１部カノウと名乗る女から電話があったとき準備していた僕の昼食。レタスとスモークサーモントマトとチーズその他、きゅうりハムチーズサンドやハンバーガーもあるけど私はこれが一番好きです。国立のジャズバーで今もこのサンドイッチが食べられるそう。村上さんが作家になる前に営んでいたジャズ喫茶で働いていたマスターが作ってくれるそう。どのあたりにあるのだろうか。パンは全部紀ノ国屋のイギリスパンやバターフレンチのようです。なんだか食べたくなってきました…。

February 26, 2007

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ロシアジャム

ロシアジャムってなんか懐かしい響きがあります。よく渋谷「ロゴスキー」や新宿「ペチカ」などのロシア料理店でロシアンティーを頼むと甘酸っぱいジャムの味がしました。最近、飲んでないな～。ロシアンティー。大体ロシア料理自体をあまり食べなくなったけど…。結構「きのこのつぼ焼き」とか「ビーツのサラダ」「ピロシキ」とか好物が多いのです。私。新宿・中村屋は実は私の大好きな御店。変にお洒落じゃないのに美味しいものが沢山。ここの一階奥のショーケースにこのジャムはひっそりと置いてあります。実に控えめに。オレンジ、苺、ブルーベリーがワインで伸ばしてあって奥深い味わいです。明日の朝はヨーグルトに入れて食べようっと。

September 27, 2006

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築地市場にて

築地の病院へ行ったついでに市場に行きました。心弾まぬ病院行きは、楽しいこととセットにしなきゃ。先ずは、波除（なみよけ）神社にお参りしてから場内へ。相変わらず大和、大寿司の２大寿司屋は大賑わいの行列。今日も元気に大行列場外では鮮魚「三宅水産」で今日は鰆を買いました。１時過ぎになるといつもまけてくれます。鰯と鯵も欲しかったけど暑いし病院行きもあるしであきらめました。病院に行くのにいつも保冷剤と袋持参の私！ここの魚はいつも私を裏切らない。卵焼きは、「大定」か「松露」のどちらかで買いますが今日は「大定」で。お昼はテリー・伊藤のお奨めだった「マックモア」という喫茶店の「なかおち定食￥９８０」なかおちがたっぷり、付け合せのきんぴらの甘さにほっとします。今度は隣りの人が食べていた煮魚定食にしてみよう。後何年かすると豊洲に移転してしまうらしいけれど寂しい！行くなら今のうちです。築地市場。喫茶店でなかおちの不思議

September 9, 2006

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糖朝

先週、夜の集いで青山・糖朝）とうちょう）に行きました。夜のお出かけは、はっきり言って苦手。眠くなるし帰りの電車に乗るのは面倒だし、家は遠いし…。まあ、でもせっかく行くのですから楽しい気分で♪糖朝、香港が本店です。九龍・広東道にあるお気軽で美味しいお店。２０代だった香港人ＯＬが開いて大成功した粥麺屋です。東京ではディナーコースで￥３５００の立派な中華料理屋でした。やはり青山です。香港のお店には６年前に行きました。ワンタンメンと名物・豆腐花を食べたのですが美味しかった！ワンタンメンの海老はぷりぷり、出汁も海老の香り、そして香港麺。豆腐花のツルン、プリンとした感覚と美味しい黒ごま、くるみなどのヘルシーなシロップ。￥１８０という価格は魅力的で２日間、通ってしまいました。豆腐花は今では色々なところで食べられるけど当時は斬新でした。写真より百倍美味しい豆腐花海外で名をはせたお店が日本に出店してくるのは嬉しいけどなんか残念なのは私だけ？台北・ディンタイフォンも糖朝もバンコク・ＣＯＣＡもみな東京で食べられるのは幸せなのかな～。贅沢な小さな不満？平和です。なんかこんなことを書くといやらしいかしら・・・ご参考までに日本国内店のご案内・ディンタイフォン・糖朝・ＣＯＣＡ

September 3, 2006

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沢屋のジャム

軽井沢とジャム…。随分と昔からセットになっているような軽井沢名物。昔は某農園のジャムをよく買っていましたが、世の中の薄味志向からするとやや甘すぎる味。そして気がついたら軽井沢のジャムといえば今は「沢屋」のジャム。今まで、ミルクジャム、梅ジャムなど主流でないものを買っていましたが、やはり王道・苺ジャムを味わってみなければと思い試してみました。やはりさっぱりしていて美味しい！プレザーブスタイル（果実の原形を残した状態）で無添加のイチゴジャムは一粒ずつがしっかりと存在感があります。甘味もしつこくありません。やはり人気のあるものはそれなりの理由がありますね。日経新聞プラスワン「何でもランキング」でも、「朝食にお奨めのジャム」一位に輝いていました！（2006年2月）ヨーグルトに混ぜたり、ホットケーキやクレープの友にもしましたが、やはりこのジャムは「挽きたてのコーヒーと香ばしく焼いたトースト、それにほんの少しのストロベリージャム」の朝というのが似合うように思います。あくまでもパンにべったり塗るのでなく、少量を丁寧に塗って食べるのが美味しい頂き方かも。１２５グラムの苺ジャム…。大事に食べていきます。

August 19, 2006

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