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2007/02/25
テーマ：蕎麦打ち(115)
カテゴリ：蕎麦打ち
今日は昨日、石臼で挽いた蕎麦粉を打ちました。
【写真：１】 石臼でできた８５２ｇと笠間の老舗蕎麦屋「狸庵 つたや」の 蕎麦粉４６０ｇ、合計１，３１２ｇをブレンドして生粉打ち。 【写真：２】 水は５０％（６５６ｇ）を用意。  【写真：３】 やや加水が足りなく感じて２％足す。（５２％） 【写真：４】 右は２０ｃｍ径の篩。 【写真：５】 地のし。（５０ｃｍ径程度） 【写真：６】 右は２０ｃｍ径の篩。  【写真：７】 丸出しが終わって四出しへ移るところ。 【写真：８】 畳みにかかるところです。 【写真：９】 ８枚に折って切り。 【写真：１０】 パックへ詰めたところ。 【写真：１１】 ３パック分は姉宅へ届けた。  帰宅後、お湯を沸かし、茹でに入る。 【写真：１２】 茹で上がったそば。（茹で時間：５０秒） 【写真：１３】 そばのアップ。 【写真：１４】 つけ汁は温かいきのこ汁。 晩酌は勿論、焼酎そば湯割り。ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ 
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にゃっち@
