お客さまに気づかれないように使う言葉を「隠語」という。

デパートでは天候の変化や万引きなどを音楽で店員に
伝えるということを聞いたことがあるが今も同じだろうか。

ネットで見つけたのが「兄貴」という業界用語。

飲食店で使われているもので、仕入れ時間が古い材料や
時間のたっている料理のことを呼ぶらしい。

お客さんがいる所で、古い材料を使えなんて言えないから
「兄貴を使って」と言えばお客さんは意味がわからない。

なるほど、そういうことか。

自分が注文したときにそれを聞いたら、
「弟にして」といえばいい。

なぜなら、新鮮なものを「弟」と呼ぶらしいから。

その隠語を使っているお店の人はびっくりするだろうな。