2014/10/30(木)09:57
天使が大合唱!ベーコンエピ♪
こちら先日お客様が来てくださった日のお土産パン。回来てくださったとき、ベーコンエピが好きだってを知ってこれは絶対焼こうと決めてました^^1本は私が味見用に食べましたけど^^;味見しないで渡す勇気は持ち合わせていないのでね。この日のエピはまずまずかな。今まで聞いたことがない焼き上がりのパチパチ音!!!よく天使のささやきなんてパンを焼く人の間では言われるけどささやきどころか、大合唱な感じでパチパチ言ってました。シルパンのおかげかな?シルパンはハードパンの余分な水分を飛ばす効果もあるみたいだし。
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リスドオルはシンプルなハードパンがとっても美味しく、扱いやすい生地でお気に入りです。
焼き上がりがこんな感じ。私はハードパンはボウルの中でヘラ捏ねしてそのまま発酵するのですが、最後の発酵前に一度取り出して、 製菓・製パン材料大量入荷!プロも使う本格材料まで勢揃い!昭和化工 ZERO(スプレー式離型油)...
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このオイルスプレーを軽くボウルにシュッてしておくとボウルをひっくり返すとコロンと生地が落ちてきて便利です。 ちょうどこの日の朝あるオーダーをいただいてまして。1つのスープからアレンジしてもう1種のスープと、お弁当のおかずもできる。スープ1種を3種のおかずにしようというもの。それを試作していたので一緒にパチリ。鶏団子スープを翌日は酸辣湯風にして、鶏団子を取り出してミートボールってことにしました^^寒い季節は熱々スープと熱々のベーコンエピ(笑)
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