よく読まれている記事一覧 | 海産物問屋「きママ」の細腕繁盛記

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【画像】赤舌平目の干物

舌平目 posted by (C)きママ赤舌平目の干物です。別名、イヌノシタ、ウシノシタとも呼ばれます。フランス料理のムニエルでお馴染みの舌平目（したびらめ）ですが、これは、津田の漁師の手間で、竹串にさして寒干しの一夜干したもので、素朴で大変美味しいのです。が、見た目のグロテスクな感じが敬遠され、そんな、牛の舌のようなもんいらんわ～といわれます。そうそう大量生産しているものでないので、ポピュラーなものではありません。しかし、この味を知っている人にはたまらないもの。白身魚で焼いても身離れがよく結構食べやすいものです。お酒の肴にはもってこいです。舌平目1 posted by (C)きママ平目君の舌平目２ posted by (C)きママ上を向いぃいて、泳ごうぉぉぉ～　涙がこぼれないようぉに・・♪ちょっと可愛いとおもいません？人気blogランキングへ

2011.03.06

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モンスターコンシューマー・商売は我慢、我慢

小売り店をしてるとお客様も様々きょうは、かっちん！と来る出来事が。。。あるお客さんが、昨日、「干かれい」を買いたかったのだけれど、持ち合わせのお金がたりないのでと、きょう、それを買いにやってきた。（私はその場に居合わせなかったのだけれど）いきなり、おばちゃんに「けち！、お金がなかったら、持っていき、貸しといてあげるといわんかった！。ほんまにケチやわ！」と言いがかりをつけてきた。「ウチが借りたお金を返さんような人間にみえるでぇ！」このお客さん、たま～にやってくるのですが、そうそう親しい訳ではない。文句イイのちょっと変わりもん。そんな人なので、おばちゃんにしてみれば、「今度でいいよ」といえば、「借りてまで買えへんわ！」と彼女のプライド傷付けるかもっとの対応だったらしい。基本的にお金は貸さないようにおばちゃんには言ってあるのだけれど、商売をしているとま、臨機応変な対応というのもある。それにしても普通、お金がなかったり、足りなかったら、買えない。当たり前である。品物と交換の代金である。その上、私に向かって、「あんたやって、ウチの前歩いとるでぇ！」彼女の云いたいことは、家も知っていることでしょうということだ。むかっと！私も段々怒りのテンションがあがる。アンタの道でないだろ、税金払っている私が通ってなにが悪い！と言ってやりたい。言う口を持っている私ですが、そこは我慢。そうこうしている内に男性のお客様が、これまた、「干かれい」小ぶりの550円の方を触っているのを見つけ、「それより大きい方が美味しいじょ。」と押しつけがましくいうので、私が、「お客さんもそれぞれのお好みがありますから・・・」というと、今度は私に向かって、「あんた、やらしいな～」とにらんだ。髪の毛がさかだつぅ！もう来るな！と思った。だけで言えない。。。側に居合わした別のお客さんが精算しながら、「ほんま商売は大変やな～」と。我慢やで、我慢やで・・・で、その後である。二人連れのご年輩のお客様。イリコを買い、ちりめんを買い、今度は一串350円「ひめちの一夜干し」に目が止まり、2本で500円にしてぇ～と言うのが聞こえたけれど、私もおばちゃんも返事をしなかった。が、ま、ええか～と思いうなずいた。お買い物の品を精算、「4250円です。」と言うと、「いっこも負けてくれへん」と言うので、「ひめち」で負けてますから・・・というと、「ちっ、たったの100円でぇ！」とこうだ。負けてと頭からいうお客さんには絶対負けたくない。まして、負ける程の掛け率はない。値切られるのは大キライだが、おまけはしてもいいと思う。おまけというのは値引きでもあるし、品物のおまけもある。おまけは売り手からの発信である。気持よくおまけ出来るようなお客さんが欲しい。きょうは、そういうお客さんもいた。流行りのブーツにオシェレな髪型の娘さん。昆布を買いにきて、「これより少ないのはない？」「はい、これが一番小さいもので・・・」というと、帰っていった。しかし、その娘が再びやって来て、「やっぱり、コレ買っておくわ」と、「お鍋するんやけど、余ったら、お味噌汁に使おうと思うけど、どれくらい水に浸けて置いたらいい？」と可愛くいうので、「お味噌汁のダシなら、昆布だけじぇなく、イリコでないと、ダシはでぇへんよ」「ほんなん、めんどさい」というので、函からイリコを一つかみ袋に入れて、「これあげるから、昆布といりこでダシを出してお味噌汁作ってみて」とダシの出し方を簡単に説明してプレゼント。「これで、彼のハートをキャッチしいよ」と付け加えた。「ありがとう、ありがとう」と何遍もお辞儀をして、「スーパーで買ったら、負けてくれへんもんな、また、来るわなぁ～」とニコニコして帰っていった。ギクッ、やはりこんなお若い娘さんでも市場などの個店は負けるとか、値切るとかそんな観念があるのかな～私がおまけをしたのは、そのお客さんに「ほんとうに美味しい味噌汁」というのを味わって欲しいと言う思いからだ。これを切っ掛けに彼女の何かが変わることを期待してのことである。私の琴線に触れるようなお客さまどんどんいらっしゃいませ。ま、商売は、我慢、我慢。人気blogランキングへ

2008.12.05

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するめ→「あたりめ」忌み言葉

するめの干物のことを「あたりめ」と言いますよね。「あたりめ」は、縁起を担いだ言葉なのです。するめの「する」という言葉が、お金を摺る、または、舞台興行の失敗を指す縁起の悪い物という、忌み言葉で、あえて言い換えて「当たり目」としたそうです。商売繁盛の験担ぎに、お客様に当たりありますように「あたりめ」と表示しよう！ん？北海するめ→北海あたりめ　　　剣先するめ→剣先あたりめ　　松しろするめ→松しろあたりめ忌み言葉として、すり鉢を（あたり鉢）すりが「摩り」に通じることから切り身を（刺身）「切る」に通じることから鏡割りを（鏡開き）「割る」に通じることからおもしろいところで、梨を（有りの実）梨が「無し」に通じることから食べ物関係の他にも、興行の「千秋楽」で「秋」の「火」という漢字を嫌い「千穐楽」猿を（得手、エテ公のエテのこと）猿が「去る」に通じることから。おしまいを（おひらき）トイレ（ご不浄・はばかり・お手洗い）排泄自体を恥ずかしむ風潮から何でも験を担ぎたいものです。受験での忌み言葉やめる/崩れる/壊れる/失う/破る/流れる/落ちる/終わる/倒れる/消える/取り消し/ 変更/中止/中途半端験担ぎの受験の応援グッズとして、（ポッチとクリックしてくださいね。）いりこの入った「合格入校」合格いりこを今年はさらにバージョンアップさせて、本物そっくりのリアルなイリコのストラップをお付けしています。（例年のもありますよ。）今年は、昨年、一昨年の合格者の先輩方々が応援団にまわっての声援を送ってくださてます。験を担いで、合格のバトンを受け取ってください。人気blogランキングへ★ブログランキングに参加しています。

2007.12.18

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