ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

今回はフランスの家庭料理、牛肉のプラム煮込み、ドープ・ド・プリュノーです。
このお料理、家庭それぞれちょっとづつ違うそう。まるでおふくろの味の味噌汁、とか肉じゃがですよね。
肉をマリネして煮込むという、ドープ・ド・プリュノーは、まるでプラム入りのほんのり甘くてスパイスがきいたビーフシチュー、といった感じで濃厚で味も深みあり！美味しいかったのでおすすめ。パンと一緒に食べるといいです。
うちでは、パン・デピス（以前に紹介）を添えて食べました。
シナモンロールやレーズンロールで食べてもおいしいかも！ほんのり甘くてスパイスが入ったものを選ぶといいですね。もちろんバゲットでもOKです。

つくり方
食べやすい大きさにきった煮込み用の牛肉（シチュー用でも）とプラムを器に入れ、赤ワイン（たっぷり、牛肉600gに対し300ccくらい）、スパイス（ナツメグ、シナモン、クローブ、コショウそれぞれ小さじ3分の1）、しょうが1片のすりおろし、ローリエ１枚、オレンジの絞り汁１個分のマリネソースを加える。ジップロックなどのビニールで冷蔵庫で１日浸けておきます。
フライパンに油をしいてキッチンペーパーで水分をとった肉を軽く焼き色がつくまで表面を焼き、取り出しておきます。
みじん切りにしたタマネギと切った人参を炒め、煮込み用の鍋に肉、タマネギ、人参、プラム、マリネ液を入れ、3時間くらい煮込みます。塩、コショウを入れて味を整えて出来上がりです。

赤ワインに合わせてください。スパイスと相性のいい南仏のワインに合わせるといいと思います。