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2008/12/09
テーマ：酒の肴(1156)
カテゴリ：野菜たっぷりのヘルシーつまみ
  今回は、つくり置きのできる野菜のマリネです。 季節の野菜のかぶと果物の柿を使ったもの。かぶの白と、柿のオレンジ、赤いパプリカと緑のズッキーニを入れた彩りきれいなマリネです。 もちろん柿も野菜もあらかじめ焼いてからマリネします。 焼くことで、余計な水分はなくなるので、うまみの詰まった野菜になります。 野菜がたくさん食べられるのがいいですね。 つくり方 かぶ、ズッキーニ、柿は食べやすい大きさに切り、オリーブオイルをしいたグリルパン（フライパンでも）で焼いておきます。 パプリカは表面が真っ黒になるほど焼いて皮をむき、適度な大きさに切ります。 焼いた野菜と柿を容器に入れ、ワインビネガー、オリーブオイル、ローリエ、塩、コショウでマリネし、1日冷蔵庫に入れておきます。 お皿に盛って出来上がりです。 南西地区のドライな白ワイン、ブルゴーニュのアリゴテなど、甘みは少なめ、酸味のあるドライなワインに合います。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008/12/09 11:04:45 AM
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