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2009/09/06
テーマ：酒の肴(1158)
カテゴリ：野菜たっぷりのヘルシーつまみ
  松茸にはまっています。また、国産の松茸をかごに並べて売っている八百屋の前を通りました。また、とふわ～っと良い香りにクラクラ！松茸大好き。国産の松茸の香りの良さ、質の良さを感じます。 でもマリネするなら安い中国産でも大丈夫。焼いてマリネをすれば香りが引き立ちます。 今回もこのマリネを使っての一品。カボチャやサツマイモ、きぬさや、オクラ、スナップエンドウなど、いろいろな野菜を焼いて味を凝縮、あらかじめマリネしておいた松茸と一緒に、さっと瞬間マリネしてみました。 松茸の香りがふんわり香り、野菜の味が引き立ち、さらに美味しくなりました。 野菜好きにはたまらない、ついすすんでしまうおつまみです。 つくり方 松茸のマリネをつくります。 あらかじめ、松茸は石づきを取り除いてきれいにしてグリルします。 熱いうちに1本を4当分に裂きます。 オリーブオイル、白ワイン、ビネガー、おろしにんにく、塩を混ぜてマリネ液をつくり松茸をマリネして1晩冷蔵庫に入れておきます。 カボチャ、サツマイモは適当な大きさに切り、あらかじめ茹でてからグリルで焼いておきます。 アスパラガス、スナップエンドウ、オクラはさっと茹でて冷水で冷まし、水を切っておきます。 ボールに、マリネした松茸、カボチャ、サツマイモ、アスパラガス、スナップエンドウ、オクラを入れ、ビネガー、オリーブオイル、塩、コショウでさっとマリネし、お皿に盛りつけて出来上がりです。 アルザスの白ワインに合います。 おすすめワイン  ◆まさに大地の味わい！サヴール・プランタニエールSaveurs Printanieres［2006］ドメーヌ・クリスチャン・ビネール お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2009/09/06 08:14:11 AM
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