|
|
|
2010/11/11
カテゴリ：野菜たっぷりのヘルシーつまみ
  カボチャやサツマイモ、カブなどが美味しい時期ですね。夏はズッキーニや茄子、パプリカでルクレーゼの鍋でラタトイユをつくっていましたが、秋野菜のカボチャやカブ、サツマイモ、レンコンなども加えたラタトイユもありなんじゃないかと、同じようにトマトも加えて煮こんでみました。夏のラタとイユとはちょっとホックリした感じ！？さらに一工夫、ポーチドエッグをつくってマリネ液でマリネしてお皿に盛りつけたラタトイユにのせます！黄身を割ってとろーり。まろやかで美味しいラタとイユになりました。 つくり方 カボチャは薄切り、レンコンは皮を剥いて薄切り、サツマイモは輪切り、カブは薄切り、茄子、ズッキーニは輪切りにます。 ルクレーゼの深なべに切った野菜を入れ、缶詰のカットトマト、塩を入れ、蓋をして火にかけて煮込みます。 ポーチドエッグをつくります。 鍋にお湯を沸かし、グラグラしたら火を弱めて少量の塩、酢を入れます。小鉢皿に卵を割りいれそのままそっとお湯に流し入れ、2分たったら引き上げます。レモン汁に市販のマリネ用のスパイスを入れた液で1時間くらいマリネします。 煮込んだラタトイユは塩、コショウで味を整えてお皿に盛り付けます。 その上にマリネしたポーチドエッグをのせ黄身を割っていただきます。 プロヴァンスのワインに合います。 おすすめワイン  ロマネコンティとデュジャックがプロバンスに築いたワイナリードメーヌ・ド・トリエンヌ・グリ2001（ロゼ） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2010/11/11 09:05:19 AM
コメント(0) | コメントを書く
[野菜たっぷりのヘルシーつまみ] カテゴリの最新記事
|
|
