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2010/12/15
テーマ：酒の肴(1174)
カテゴリ：おいしいつまみ！
  まだ学生の頃、畜産大学の教授が肉は腐る直前が、アミノ酸がたくさん出て美味しいんだよ！と、よく言っていました。その言葉が忘れられず、つい、熟成肉をつくってしまいます。購入すると、とにかく保存食のようにしっかり塩をしてチルドに。これがまた数日間放置するといい感じの色、味わいに変わるのです。ちょっとやみつきです。今回、丁度良く熟成した豚ロースを見てちょっとつくってみたおつまみです。最近流行りのシリコンスチーマーで、たまたま冷ぞう庫で眠っていたカブ、レモンを使っての出来合わせ。カブ、レモンを交互に並べて蒸したものです。豚ロース肉は味わいあり、蒸したカブと妙に合い絶妙な感じ、レモンで爽やか。コクありながら爽やかでさらりと食べられるおつまみです。 つくり方 豚ロース肉は塩を多めに付けて冷蔵庫のチルドで数日寝かせておきます。 豚ロースは薄切り、カブも薄切りにします。 シリコンのスチーマーにロース肉、カブ、レモンのイチョウ切りを交互に並べ、5分程度レンジで加熱して出来上がりです。 スパイスのキャラウェイを散らしていただきます。 シャブリなど、キリっとしたワインに合います。 おすすめシャブリ  ジョセフドルーアンがてがけるオーガニック・シャブリ！ラベイ・シャブリ ドルーアン【smtb-k】【ky】【YDKG-k】【ky】 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2010/12/15 09:08:42 AM
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