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新パスタ宣言・・・は、東京新宿のイタリア料理店「スペッキオ」のシェフである百瀬幸治さんがパスタの簡単レシピをまとめたものです。
なじみ深いスパゲティに近いロングパスタからちいさな貝殻の形のものまで長さや形もいろいろの7種類を紹介しています。
百瀬さんは28歳から3年間修業のためイタリアに渡ったそうですが、そのときに、近所に住むおばあちゃんがしわの刻まれた手を粉だらけにして作ってくれた手打ちパスタに魅了されたそうです。
手作りパスタはおにぎりのように人のぬくもりを感じるといいます。
新パスタ宣言は、おばあちゃん直伝の余計な力のいらないレシピで、道具やコツは不要だから、休日に粉と遊ぶのもいいかもしれないと・・・。

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