酵母な時間

友達から『ベーグル作ったよ～』って話を聞いたせいか、
家に帰ってからどーしてもベーグル食べたくなっちゃいました
だんなも子供もベーグルはあんまり好きではないらしいんですよね・・・
ま、でも他のパンがまだ残ってるし大丈夫～
ベーグルなら今からでもＯＫよ～と、夜8時過ぎから仕込みました。



ＨＢでこねて、捏ねあがりごろに2分割
片方はラムレーズン30％　シナモン１％
もう片方はドライバジルとピザ用チーズ　ドライバジルいい加減使いきらなきゃ

元種の分も合わせると、総粉量は400ｇ
これくらいで作ると2種類を4個づつ作れて、天板でもくっつく心配なし
1個の生地量は90ｇ前後　
前回の酵母ベーグル、ちょっと発酵不足でこじんまりしすぎ
こね後、ベンチタイム20分　4分割づつにして形成　
今回発酵長めに1時間半(室温約30度)

釜伸びしてくれて、適度なボリュームと噛み応え＆艶々
今朝軽くトーストすると皮もぱりっと、とっても私好みのベーグル
お昼も私だけレタス＆ベーコンでサンドにして満足～♪


　　　ベーグル　8個分
　　　　　南部小麦　　325ｇ
　元種(水分量約70％)　127ｇ　
　　　　　　砂糖　　　10ｇ
　　　　　　　塩　　　5ｇ
　　　　　　　水　　　168ｇ　　南部小麦は吸水が少なめ、他の小麦だと56％位



焼きあがったのは11時過ぎ、
網に載せて『ぱくっと食べるにはちょっとまだ熱すぎ～・・・』なーんて眺めてたら
だんなが仕事から帰ってきました(^_^.)
最近運動もサボってるし、お腹が気になる私。ちょうど救われたのか？？

だんなはジーンズがはけなくなるのを気にしてか
炭水化物抜き、野菜料理しか夜食べないんですよ～
まぁ、毎晩11時・12時に帰ってきてから普通にご飯食べるのも体に悪そうですけどね
煮物・味噌汁も食べないだんなに作るのはサラダや酢の物・・・
何を作れば栄養を取れるのか？？
だれかお勧め料理あったら教えてくださ～い