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アスペル息子と８時間ダイエット実践日記

[料理] カテゴリの記事

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バゲットサンドが旨すぎる

↑１グラム１０円くらいの高級バターです。一回分で１００円くらい。でも、本当においしいのです！化粧箱入りだと４００グラムで６５００円。普通のバターの２０倍ですね。お友達と食事に行った帰りに、エシレでクロワッサンを購入しようと思ったら、クロワッサン売り切れでした…まだランチタイムも終わってない時間なのに～～。結局VILONにいって、クロワッサンとバゲットを購入しました。成城石井で、パストラミビーフを買って、家にあるサニーレタスとオリーブを入れて、バターはちょっとケチって帝国ホテルマーガリン…。これも美味しいんですよ。塗りやすいし。そんで、ガブリ！です。今日はおともにスープをめいらくのスープは滑らかでとってもおいしいです。安いお店を探せば、作るより安いですつくらなくなっちゃったね…。クルトンがあったのに載せるのをわすれたのが残念です　安くておいしいですよ。

2013年10月17日

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麻婆茄子が片栗粉がなくてもなんとかなる！

安いレトルトをさがせば１００円くらいで２人分できてしまう麻婆茄子ですが、ちょっとお弁当に入れたい、ちょっとだけ食べたい。もしくは出かけないで作りたいって時もありますよね。まあ、そうは言っても中華材料が全くないとできないのですが、我が家ではちょっとしたお弁当用に食べるラー油でつくることが多いです。 ◎なす４～５本◎おにく◎その他適当野菜（ねぎとか）◎食べるラー油（大匙２杯くらい）◎片栗粉◎中華だし（スープ１人前分程度）と水◎酒・味噌・醤油・酢・めんつゆ（各大匙１弱）◎あるなら　テンメンジャン・にんにく・しょうが・オイスターソース片栗粉がない場合、私は春雨でとろみをつけちゃいます。でも春雨より片栗粉のほうが普通は常備率高いよね…。春雨は食物繊維が豊富なので防災用にも常備すると便利ですよ。どうしてもない場合は成分的にはジャガイモが一番近いので、小麦粉かじゃがいもを使うといいです。小麦粉だと透き通った感じがなくなるので、摩り下ろしじゃがいもで是非！汁だけつかって、本体はおやきにしても美味しいですよ。ちなみに超便利な水に溶かなくていい片栗粉！お友達にも勧めていて、ちょっとしたお礼やお土産用に１ダース購入したことがあります。お茶菓子などが一般的でしょうけど、周囲からは私は「珍しい便利なもの」をくれる人のイメージが強いらしく、求められている気がしますね～１　茄子は適当に切って（乱切りかたて割で４割）油通しするか、丸のまま油を塗って、レンジでチンしてからカット。２　フライパンでネギ、お肉をいため、レンチン茄子ならここで投入。３　味付け、味噌やラー油など調味料と、追加で入れると美味しいものをガンガンいれ、油とおし茄子ならここで投入。３　中華だしと水（スープ）を入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみを加える。お好みで小口ネギを。香味ペーストも保存に便利で使いやすいです。我が家は金が定番ですが、赤は麻婆系に　いろいろつかわずにそのまま使えます。４人前くらいいれれば他にいらないんじゃないかな？って、結局レトルトっぽいですねｗ

2013年10月10日

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野菜を冷凍しよう

今月ピンチ～とつぶやくと、母が救援物資を送ってくれます。とっても助かるんですが、限度を知らない…。大根１本・アスパラ１５本・ほうれんそう２ｐ・小松菜２ｐ・キャベツ２玉・白菜大玉１玉・柿５個・りんご２個・なし２個・ネギ１５本・ミニトマト１ｐ・きゅうり１０本・ピーマン２０個・パプリカ６個・オクラ３０本・ゴーヤ１０本・みずな２ｐ・レタス１玉・なす１５本・しいたけ２ｐ（１５個）・えのきたけ１ｐバランス！バランスぅ！野菜室どころか、冷蔵庫もぱんっぱんです！父にも「限度をしれ」としかられている声が電話越しに聞こえました母は「大丈夫よ。きわちゃんだからなんとかするわ」とのこと。母は私をいつも過信しています。ではなんとかしようじゃないか！とも思いましたが、高熱で仕事もお休みしている状態なので昨日は何も出来ませんでしたさて、今日チェックしてみると、…もう結構痛んでいる…。同じ地域内なので、当日便で送ってくれてはいるんですが、昨日は熱かったですからね。どうしても傷んでいるところだけ切り取って、すぐ食べなきゃいけないものは調理をして、傷みそうなものは冷凍保存することにネギは　薬味などに使える小口と、お鍋用の大きさで２種類にカット。ほうれん草はゆでて、小分けにしておひたし一回分でまとめる。きのこ類は洗わずスライスしたり小分けにしてビニールに入れてそのまま。アスパラは６分ほど火を入れてから、長さをそろえてカット。ゴーヤは種を取って半分に切ってからスライス。小松菜はよく洗ってから、水を切って適当な長さでカット。ほうれん草とアスパラ以外はゆでなくて大丈夫です。小松菜、ゴーヤ、きのこは下ごしらえもいらず、そのまま調理できるので大変便利です。まだまだパンパンっなので　なすとピーマンも調理して冷凍したいのですが、今度は冷凍庫がパツンパツンなのです…。茄子は高温ですあげして冷凍、ピーマンはじゃこといためて佃煮風にして小分け冷凍しておけば大丈夫です。ガッツリ冷凍してガッツリ節約しましょう！便利冷凍グッズご紹介します。←ステンレスだとすぐ凍ります。↑赤ちゃん用の小分けグッズに入れて、ステンレストレイに載せると急速冷凍できます。

2013年10月08日

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オリーブが大好きです。お勧めサラダ材料たち！！

オリーブが大好きです輸入食品店で購入するとびっくりするぐらい高いので、いつも楽天さんに頼りっぱなしです。ギリシャ産有機完熟オリーブ使用、柔らかく濃厚な味わい【オーガニック　オリーブ粒（ブラック...価格：997円（税込、送料別）↑これはオーガニックなのでやや高め。グリーンとブラックがありますが、そのままならグリーン、サラダやピザにのせるならブラックが好きですね。マティーニにすることがあるので、粒のまま購入することが多いのですが、主にサラダに使うのでブラックはスライスがいいかなぁ。楽天イーグルス優勝セール全品ポイント5倍 9/25 10:00-9/28 9:59までクレスポブラックオリー...価格：399円（税込、送料別）サラダになんてちょろっとしかのせませんから、５円程度でおしゃれになるし美味しくなります。絶対おすすめトッピングは粉チーズ、クルトン、ガーリックチップ、ベーコンビッツなどがライトトッピング。ホーメルベーコンビッツ 85g/ホーメル(Hormel)/ベーコン★特価★税込\1980以上送料無料ホーメ...価格：493円（税込、送料別）ハードトッピングでは、ローストビーフ、生ハム、スモークサーモンがあれば最高ですけど、出番が多いのはパストラミビーフとツナ缶ですね…。パストラミビーフはやっぱり鎌倉ハムさんのが一番！やわらかくて量も多くて、他の会社のものとは大違いです。家の近くではなかなか高くて買えないのですが、紀伊国屋さんで３ｐ１０５０円で売っています。結果的に安いやつより量も多いので幸せ～ですわ～～。景品向け目録対応でどんなイベントでもお使いいただけます鎌倉ハム 2種ギフトセット〔knh6-03...価格：3,725円（税込、送料別）

2013年10月02日

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ドミノピザ！

今日まで５５パーセントオフです！楽天ポイントたまるのでお忘れなく！服や小物のアクセサリーにピッタリ！カンバッチ☆【お得なセット☆】　缶バッチセット　（Domino's Pizza？/ドミノピザ？）　パロディ　中サイズ丸型/2個私はブルックリンが大好きなのですが、夫はパンピザのマルゲリータ、息子はトマトソース抜きのチーズピザ、パンツェッタトッピングが大好きです。トマトソース抜きは電話連絡しなくてはいけないのですが以外にこれがイケます！今日は夫と息子を重視してマルゲリータとチーズピザパンツェッタのせとハーフアンドハーフで！ソースが流れないように間にパイで仕切りを作ってくれるのが心憎いですね。

2013年09月29日

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ラーメン作った

スープつくってみたよ

2006年10月11日

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ごぼうのペペロンチーニ

タバスコの代わりにラー油をかけま。オリーブオイルの代わりにゴマ油をつかいま。○ごぼうをささがきにして水につけておきます。○冷たいフライパンに刻んだにんにくを好きなだけ入れて、ゴマ油とサラダ油を半々、適当（大匙３～４くらいかな？）をいれ中火でいためます。○なじんできたら種抜き唐辛子を適当に刻んで（輪切りのでも○）入れいためます。○香りが出てきたら水を切ったごぼうを入れて炒めます。くたっときたら軽く塩胡椒。好みで和風だしも。これがベース。表示どおりに茹でたパスタと茹で汁適量（おたま１杯弱）をまぜまぜ。今回ナスも入れたのですが。ナスはいらねーな。唐辛子の辛さをダイレクトにしみこみすぎです。ごぼう＋大葉でよかったかも。ゴマラー油はここのがお勧め。うちは練りゴマもここです。香りが違います。

2006年09月02日

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〆サバ作る

写真はぼけておりますが、とってもよい金華サバが手に入ったのでひさしぶりに〆サバを作ってみました。金華サバは最近流行のブランド鯖で、関サバ、旬サバよりも人気らしいです。三枚におろしたサバに、多めに塩を振り、常温で２時間ほど放置。酢で塩を洗い流したら、バッドに昆布を敷き、サバを並べ、また昆布を重ねる。タプタプになるくらい酢を流し込み、ラップでガード。時々ひっくり返しながら半日放置。軽く白っぽくなるくらいしまってきたら、食べる前に皮をはいで、骨を毛抜きで抜いて、適当にカット。今回は松葉造りにしましたが、削ぎ切りの方がフレッシュで美味しいかもしれません。今回、美味しんぼの士郎さんみたいに眉毛用の毛抜きで骨を取りました。その毛抜きでこれからも眉毛も抜きますがなにか？（←アキハバラ＠DEEPにはまっている今日この頃）↑金華サバ。私が買った生よりこの〆さばの方が安い。むかつくなぁ。↑使った酢はこれ。なめらかでうまい。

2006年08月01日

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鳥ハム今回はちゃんとレシピ通り

なんだけどなぁ。前回の方がしっとりしていて美味しかったよ。なんか中が生っぽいし。大丈夫なんだろうけど一応焼いて食べようかなぁ。断面図はまた！

2006年07月22日

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鶏ハムー

携帯で写真だけアップして、パソコンから文字打ち込もうと思ったら、えっらい反応遅くって全然反映されなかったよ。ダメなのかと思ったけど、いつの間にかアップされてた。よかった、のか？？タイムラグがあるのも問題ですよねぇ。鶏ハムのレシピはこちら。結局成功なのかなー？端っこはちょっと硬かったけど、ものすんげー旨かったっす旦那がまたすごい勢いで食べてしまって。結局一回のビールのつまみで終わりです。ビール３本消費。今回はこのお肉を使いました。３００ｇ３００円ですが、時々セールで１５０円になっています。私は先日買いそびれてしまいましたよ。とほほん。中央部分の柔らかさが全部なら更にイイかも。弱火で沸かさずゆっくり５分、がパサつかず、硬くせずのポイントなのです。胸肉やささみって、煮てはいけないんですよね。そういえば、前に「お湯につけておくだけで火が通る」と聞いたことがあります。どおりでいつもひじきタン（生後１０ヶ月）が残すはずです。不味いんだ。硬いんだよ。普通に火を通すと。今度は離乳食も火を通し過ぎないように注意してみましゅ。茹で汁がこれまたすげーウマーフォーなんかにすると美味しいかも。今回はフォーがなかったので、おそうめんで作ってみました。写真が、奥のどんぶりにピントが合っちゃった…。失敗っすね。トッピングは豚ひき肉とナスをいためて、とろみをつけた鰹出汁であえたものです。あったかくても冷たくてもウマーよ。

2006年07月17日

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鶏はむ作る。

失敗しました鶏胸肉でハム作り。ってまだ出来ていないのですが、鶏肉に砂糖まぶして塩まぶして一晩置いて煮立てず５分茹でて８時間置く。で出来上がりの超カンタンなもののはずなのですが。茹でている時に旦那と私の朝ごはんを一緒に作っていたので、ちょっと目を離した隙に沸かしてしまいました。んで、水が少なくなったので足して、また火をかけたのですが、息子にパイパイを求められて、ついまた目を離してしまいました。ダメじゃん！パイやってたら沸かしすぎになるのは目に見えて当たり前じゃん！出来上がりが硬くなっちゃうんだろうな～。でも出来上がったら一応アップします。

2006年07月16日

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生春巻きサラダ

詳しくはのちほど

2006年06月20日

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ズッキーニとツナの冷製パスタ

食べかけなんで写真がきちゃない。野菜はズッキーニ・トマト・みずな。香辛料は、にんにく・バジル・オレガノ・塩・オリーブオイル。蛋白質はノンオイルツナ缶。

2006年06月06日

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明後日結婚記念日なので

今日は良い肉を買いました。大好きな紀伊国屋(本屋じゃない方)で。一年半ぶりだよー。年会費1000円も払ってるのに！でもこれからもそうそう来れそうにないので今年度で退会手続きしたですよ。ショボンですよ。牛肉って高いね！100g1785円もするよ！店頭で一時間も悩んじゃったよ。肉一枚でケンチキ10本買えるじゃん！チキンだったらキロで買えるじゃん！ぶっちゃけ私はそっちのがいいなぁー。それから皆様、携帯からのアクセスばかり故、ロクにレス出来ず申し訳なし。お詫びに肉の画像を見てください。しかし私は本当に紀伊国屋が大好きすぎです。今日は紀伊国屋のカフェの方にもいって、コーヒーとドーナッツをいただきました。つーか、定価９０円なのにミ○ドのと比べるとなんてウマーなんだろうか！クセが少なく、アクが少なく、油っこすぎず、なおかつ軽やかだが軽すぎない口当たり。えっと、アレ、士郎さんじゃなくてゆう子クンの言葉を借りれば「まったりとして、それでいてしつこくない」的な味？コーヒーも濃すぎず薄すぎず苦すぎず軽すぎず好みなんだよなー。目白とか、ガクシュウイン近くならそれなりにニーズありそうじゃん？作ってくれないかなー山手線の上の方に

2006年06月04日

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皿うどんとかたやきそば

これはどっちだと思いますか？これはかたやきそばだそうです。見た目細麺なんですけどね。すでにあげてある「皿うどん」と「かたやきそば」を今日買ってみたのですが。やや「かたやきそば」の方が太くてお菓子っぽさが薄かったです。あと大きな違いは、皿うどんは必ず塩ベースの味で薄い色。かたやきそばはしょうゆやその他、茶色っぽいのが多いかも。kitさんのとおり、通称というか一般認識では（確証はありませんが）「太麺＝かたやきそば」「細麺＝皿うどん」で差し支えない気もします。長崎系のちゃんぽん専門店ではない限り、コレ系のものはすべて「かたやきそば」といっていることが多いようですね。中華店では自家製なことが多いので太麺が多いだけで「太麺＝かたやきそば」「細麺＝皿うどん」という決まりがあるわけではなさそうです。皿うどんももともと太い麺だったのが、ユーザーの希望が多かったため細麺が増えたと「長崎の歴史」みたいなのに書いてありました。皿うどんが細麺のみだと、昔ながらの太麺の皿うどん屋さんの立場がないよね！でも「長崎皿うどん」というと必ず細麺。実質。かたやきそばの中に皿うどんがあるが、皿うどんの中にはかたやきそばはない、ともいえる。ためしに図書館で本格中華のレシピ本を見たら「かたやきそばは多目の油でカリッと焼く」とやはりあった。そこはまた微妙だよね。日本人の感覚だと、多目の油で焼くことは揚げることと同じことだし。結果、ワカラン。

2006年03月22日

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皿うどんとかた焼きそば

先日、ご質問にあり、私も少し疑問に思ったので調べてみました。私の今までの認識では皿うどん＝長崎発祥かた焼きそば＝中華料理だったのですが、ググッてみてもロクな答えは出てきません。広辞苑で調べると、皿うどんのみ出てきました。「油で揚げた、または炒めた中華そばを皿に盛り、肉・魚介・野菜などの具を炒めて作った汁をかけたもの。多くは汁にとろみをつける。北九州地方、特に長崎の郷土料理。」皿うどんに関しては、私の認識は間違っていないような気もします。ちなみに高級中華料理屋さんで「かた焼きそば」を頼むと「油で揚げた」というよりも、「多目の油でカリっと焼き付けた」麺が出てきます。ベビースターラーメンみたいなお菓子っぽい麺ではありません。「かた焼きそば」という名称で売っているパリパリの麺とはまったく違います。よって、皿うどんが正式名称、かた焼きそばは俗称ではないかと思われますが、いかがか。皿うどんといえば、昨年。法事の席（料亭）で父が「和食嫌いなんだよね」と近くの中華屋から出前を取ったことを思い出します。いろいろと最低だ。

2006年03月20日

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かた焼きそばとおこげ

わざわざ残して置いた人参を昨日サラダに使ってしまったので見栄えがイマイチ。片方を塩海鮮、片方をしょうゆ豚にしようと思ったら「豚も魚介も一緒に食べたい」というので同じ味にしちゃった。

2006年03月19日

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レンジでアンチョビパスタ＆鶏のマスタード焼き

アンチョビのチューブを買ったので作ってみました。チューブの方が使い勝手がいいかと思ったけど、あまっても小分け冷凍ができないのが困るよね。アンチョビのレシピさがしてこないと…。

2006年03月16日

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背脂

イベリコ豚で餃子を作ったら全然味が違うよ！ビックリ！

2006年01月23日

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チキーン

作るのは楽しいが、案外食べるのは楽しくない…。

2005年12月24日

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パン生地でピザ

失敗したパン生地はドーナツではなくピザになりました。

2005年12月23日

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失敗した～～

今日はチキンを焼くので、チーズフランスでも添えようかと、パンを焼いていたのですが。あれ？水っぽい？あれ？べたべたしてまとまらないよー。なんだかシャブシャブしてる…。いつも使っていた軽量カップの目盛りが見難くなったから、ちがう軽量カップを使ったのでした。小麦粉はかり用の奴。１００ｃｃじゃなくて１００ｇつまり水１００ｃｃだと思っていれたのが２００ｃｃあわわわわ…。粉を足してドーナツにするしかないかな…。最近お菓子やパンを作る機会が多いのでバターを普通に買うと高い。ネットで料理用のをまとめ買いしようと思ったけど５０００円～１００００円で送料無料なんだよね。ちょっとハードル高いなぁ。冷凍庫がある程度空いたら１万円分まとめ買い？一個４００円～６００円（４５０ｇ）として８２個くらい？？？？いや、使ったって、月に１キロじゃん？？消費に３年以上かかりそう。小麦粉なんかもまとめ買いすればいいかな？３～４ヶ月分としてバター８個（３２００円～）薄力粉３キロ、強力粉６キロ足しても３０００円くらい。ナッツとか型買えばいいのか…。なんだか買いすぎだよな。いろいろ。↓これが有名なカルピス発酵バター。長期保存の焼き菓子にはマーガリンの方がいい気がするけどね。

2005年12月23日

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フランスパン

焼いてみました。↑これを参考に。簡単に出来て美味しかったです。ただ、予定時間になっても発酵が進まずふくらみがイマイチ。よく考えたら私は強力粉ではなくパン用の準強力粉を使ったのでちょっと違うのは当たり前なのでした。準強力粉の場合は発酵時間が長いのだ！！↓やわらかいパンも食べたいのでこれも買うかも～。

2005年12月10日

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かぼちゃのポタージュ

うわーん。親指きったよぉー。うわーん。食べてる途中で写真撮ったから汚いよー。お皿はコレ。

2005年12月06日

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ある意味親子丼

いやいや。今回は実は、鶏胸肉の味噌漬け丼なのですよ。真ん中は温泉卵。キャベツとのりをあしらってあります。温泉卵って久しぶりに作ったのだけど結構微妙なラインで出来上がるものなのね。二つ同時に作ったのに大き目の方の卵は生でした。割ろうとしたときに嫌な感触があったのでお皿に割ってみたら案の定…。小さめの方はちゃんとなってたのになぁ。今回は手抜き。この味付け鶏肉を使ったのよ。器はこちらで。この福袋（福箱）を買うかどうか、すんげー悩んでいるのです…。ああ、もう、無駄遣いしてなきゃ買うのに。子供服の福袋を買うほうが優先なのかなー？？

2005年12月06日

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揚げ鶏と大根のにつけ

また手羽中

2005年12月04日

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牛ゴボウ

常備菜によろしくてよ。

2005年11月30日

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スリランカ風スープカリー

今日は誕生日だったので、大好きな辛いものなのです。お友達が配合してくれたスパイスを使おうかと思ったのですが、以前買った↓コレが残っていたので使いました。○チキン（骨付きが好ましい）○ヨーグルト（チキンを漬け込んでもむのに使う。適量）○玉ねぎ○にんじん○ニンニク○しょうが○ココナツミルク（牛乳・水でもＯＫ）○その他具になる野菜（今回は大根使用）○その他香味野菜類（セロリなど）鶏をヨーグルトに漬け込む。ニンニクとしょうがのみじん切りを炒めて香りを出す。野菜類（セロリなど）をみじん切りにして炒める。チキンも入れて炒める。玉ねぎにんじんを小口切りにして炒める。辛味系スパイスを投入（ここではカレーの壺）さらに炒める。ココナツミルク＋水（牛乳や水だけでもＯＫ）を入れて香料系のスパイスをいれ（今回はカレーの壺に入っているのでなし）煮込む（今回は圧力鍋にかけました）。好きな濃度に煮詰めて出来上がり。辛味系のスパイスは唐辛子系のもの（赤いものやジンジャーパウダーなども）香料系のスパイスはその他クミンやコリアンダーなど地味な色味のものになります。ガラムマサラは香料系のスパイスをすでに配合してあるものになりますのでそのまま使ったり、好きなスパイスをプラスすればよろしいかと。スパイスを自分で配合して使うときは、香りスパイスと香料スパイスを別の瓶に入れて、香りをかぎながら配合し、毎日適当に転がしながら１週間ほど寝かせると美味しくなります。市販のルーを使うときでも、ちょいと入れるといいですよ。

2005年11月28日

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お好み焼きモドキ

お好み焼きも食べたいけど、やっぱり焼きそば入れたいよな！な！！でも私は「炭水化物＋炭水化物」は許せないのです。お好み定食、ラーメンライス、やきそばパン、餃子定食、おかゆカレー（Ｒ）とかね。そーいうわけでお好み焼きから小麦粉を極力抜きました。山芋のおやきになるのかな？２～３人前です。○刻みキャベツ　２５０ｇ○刻みねぎ　　　　５０ｇ○山芋　　　　　１５０ｇ○卵　　　　　　　　１個○小麦粉　　　　　大匙３○さくらえび　　　　適量○かつおだし　　顆粒（味噌汁８杯程度分）以下は具○焼きそば　　　　　１玉○もち　　　　　　　１個○チーズ　　　　　３０ｇ○豚バラ　　　　　６０ｇ水もいれないー。写真は右が豚、左が餅チーズです。餅チーズにはケチャップ使いました。なんだっけ、シルバーストーンとか加工してあるフライパンなら油も豚バラ油だけで十二分だよ。ちなみにチーズはハイジでお馴染みコレ↓を使っちゃったよ。今回使ったソース。辛いから好みが分かれると思う。ケチャップは甘い。安くて甘くてすっぱくて美味しい、我がいとしのミツハソース。松本人志も絶賛の我が地元が誇る名水ソース。みんな買ったほうがいいと思う。マジでマジで。フルーツソースは揚げ物に。焼きそばは焼きそば用。お好みはお好み用があるのでそれを使ってくださいな。他の使うとまずいから。

2005年11月26日

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カニビラフモドキ

いやーん。また携帯から写真送りっぱにしている間にコメントが…。申し訳なし。そちらでも書いたのだけど、カブはちょろっとした所だけ土に埋まっているのですよ。世の中ウソ常識が蔓延してますわね。そういうわけでカニピラフモドキ。炒めていないのでモドキです。炊飯器で適当に作成～～。○米　　　　　好きなだけ○ブイヨン　　キューブタイプでは一合１個弱の計算で。顆粒だと大匙半分～１○カニ缶　　　そらもう好きなだけ。○塩　　　　　仕上げで味見ながらね。○バター　　　少なくとも一合につき１０ｇはあるとコクが出ます○野菜　　　　一合につきカップ半分くらいが限度。多すぎないように○卵　　　　　お好みに応じて下準備　お米を研ぐ。ブイヨンは少量のお湯で溶かす。カニ缶はほぐす。玉ねぎなどの野菜を入れる場合は炒めておく。硬い野菜も同様。炊飯　カニ汁・ブイヨンスープ・水でちょうどいい水加減にする。　野菜・ほぐしたカニを入れてかるく混ぜ、バターを中央においてスイッチオン。　１０分ほどたったら中を確認、バターが程よく溶けていたら一混ぜ。仕上げ　むらしあがりで炊飯スイッチが切れる炊飯器なら蒸気が出終わった後で、むらし込みではない炊飯器だったらスイッチが切れたらふたを開け、好みに応じて溶き卵、追加のバターを入れてまぜまぜ。　すぐにふたを閉めて蒸らして出来上がり。バターやカニ汁の量で味が変わるのでバターやカニ汁をたくさん入れる場合はブイヨンは少なめに。バターが少ない場合は仕上げに塩を振ったほうがいいと思います。今回は冷蔵庫が空っぽだったので、ミックスベジタブルしか野菜をいれなかったですよ。とほほん。

2005年11月25日

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塩にんにく唐揚げ

北海道弁で、唐揚はザンキザンキさぁ～ん。唐揚げさぁ～ん。はいレシピ。旦那の人に「手羽中あるけどなににする」と聞いたら「唐揚」といわれたのでつまらないけど唐揚にケッテイ。今回は塩にんにくにしました。生にんにくすらなかったのでチューブのニンニクで代用。以下簡単で僭越ですがレシピでござーい。○鶏手羽中　　３００ｇ○小麦粉　　　大匙２杯（半量を片栗粉にするとさっくりします）○にんにく　　チューブで２センチくらい○塩コショウ　多めで○卵白身　　　１個○揚げ油　　　鍋に応じて。１．鶏に塩コショウニンニク卵白を絡めて、しばし置く。２．粉をまわりにべべっと付けて、揚げる。３．鶏の周りがすこーしパリッとしてきたら色づく前に取り出す。４．一度揚げした鶏を５分ほど置いたら、高温で二度揚げ。色づいたら終わりです。塩味は醤油味と違ってしみこみにくいですが、白身をいれると味が絡みやすくなります。白身を使わない場合は、お酒やみりんを媒体にして塩ダレを作って絡めればＯＫ。むしろ軽く下味を付けたら、揚げた後に塩を振ってもよろしいかと。先に塩を振りすぎたり、一度で揚げようとすると身がしまるのでご注意を。おっと忘れてた。今回使ったお肉は、まいどまいどまとめ買いした↓コレです。

2005年11月23日

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カブのポタージュ

かぶとジャガイモがあったので「ベーコンを買ってミルク煮にするか」「ソーセージか豚を入れてポトフにするか」悩んでいたらホホヨさんの日記にカブのポタージュがあったので作ってみました。主菜にはなりませんが、旦那の人の晩御飯はペンアラビアータにすることにしていたので、副菜としてちょうど良かったです。ヴィシソワーズが少しさっぱりして暖かくなった感じですね。

2005年11月22日

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今日はおこげ

ベガ菜を使ったベカ菜でした。で、おこげ。けっこうするんですけど、４～５回分はありますよ。

2005年11月21日

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たらばかに？カニクリームパスタ

たらばがにをいただいたので（懸賞ではない）今日はクリームパスタにする予定。フェトチーネがないから通常のパスタだけどね。っていうかこれいちまんえんもするのか。失敗は許されないな…。通常どころか、家にあったのがバリ細パスタ。途中までうまくいったのに最後の最後に分離しました。畜生！出来はイマイチでしたが、今回のレシピ。二人前です。生クリーム　250cc（家にあっただけ１～２カップの間くらい）クリームのばし用の牛乳（水でもＯＫかと）玉ねぎみじん切り　1/4～1/2個分ニンニクのみじん切り　小さじ１オリーブオイルカニ缶かスモークサーモン（好きなだけ・火を通さなくても食べられるもの）ほうれん草 1/4束１．パスタを茹でる・ほうれん草は３～４センチに切って水につけてあく抜きをしておく。２．冷えたフライパンにニンニクとオリーブオイルをいれなじませたら火をつけ炒める。３．オイルが温まってきたら玉ねぎを炒める。４．生クリーム（代用で牛乳・豆乳ＯＫ）をフライパンにいれ焦げないように煮詰める。煮詰まりすぎたら水か牛乳・豆乳でのばす。５．クリームの量が半分以下になってホワイトソース状にまったりしてきたら塩胡椒（代用品の場合水溶き片栗粉などでとろみをつけよう）。６．パスタが茹で上がる１～２分前にクリームにほうれん草投入。軽くしんなりしたら、カニかサーモンを適当な大きさにちぎって投入。すぐ火を止める。７．パスタと混ぜて出来上がり。なめらかさに欠けるようなら、牛乳か豆乳・パスタの茹で汁などでのばしてください。ところで私はカニ缶の汁がもったいなかったので、５の時点でカニ汁を入れてしまいました。これも分離を誘発したかも。７で入れてクリームをのばすくらいがちょうどいいのかもしれません。

2005年11月19日

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チャーシュー煮たよ。

今日はなんだか、息子が「うえうえ」と微妙な泣きをみせるのでいろいろと後ほど。

2005年11月18日

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カルボナーラは納得いかない

第一に野菜が取れない。第二に二人分だと生クリームが余る。第三に白身どうするか悩む。ケーキ作るか、和風か中華風の揚げ物にするか。

2005年11月15日

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オレガノチキンとバジルパスタ

今日はとりももの照り焼きかトマト煮をつくるつもりだったのだけど、息子が非常にぐずって疲れてしまい米を炊くのがいやになったのでパスタ。ソースを作るのもめんどうだったので、前に母が作りおきしておいてくれたトマトソース流用。トマトの水煮とバジルを煮てミキサーでぐいーんってやっただけよ。好みで塩をいれてくだされ。そーいうわけでオレガノチキン。オレガノうまいよね。我が家ではナンバーワンハーブでしてよ。１・とりももにぐさぐさフォークを突き刺して穴をあけ火を通りやすくする。２・オレガノ（好みでバジルも）と胡椒をがんがん好きなだけかける。３・冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクスライスを入れてあたためる。ここでチキンに塩を振る。４・オイルが温まったらチキンを皮目からいれ焦げ目をつける。５・裏返したらふたをして身がしまってきたらきっと焼きあがり。まあカンタン。↓今回はピンクペッパーをつかってみましたのよ。↓鶏はコレ。コレで照り焼きを作ったら弟に「毎晩コレでいい」といわれたチキンでしてよ。っていうかただの鶏好きファミリー？

2005年11月11日

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風邪気味なのでコラーゲン

手羽をグリルして脂を落としてシチューに。牛乳を減らしてサワークリームを足すとまったりとして、それでいてしつこくない仕上がりに。って鶏の脂を減らして乳脂肪は増やす。本末転倒。

2005年11月08日

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ボルシチ

赤い。赤いよ。ボルシチ。そして意外にウマイ。ビーツとたまねぎをいためて、なにも味をつけずに水だけで煮ているだけなのに…。心配だったからデミグラスソースも作っておいたのだけど（味が変だったら混ぜるつもりだったのです）、微妙に甘いだしが出ていい。ちょっとだったらカレーとかにいれてもいいかな。ルーなどを作ったり入れたりしたわけではないのにとろみもつく。まあ、ビーツはでんぷん質だからね。で、スープはうまいけど、ビーツきつい。甘すぎ。サワークリームで酸味をプラスさせて食べないときついな。ついでにいうと、残したやつを翌朝食べようと思ったらさらに粘度と甘味を増していてきつかった。出来立てしかたべられたもんじゃないな。↓手を赤くしなくても食べられるボルシチ。↓生のビーツでなくても水煮でも十分美味しくできるそうです。↓生はコチラ。↓ちなみに私が「ボルシチ」という単語をしったのは「サクラ大戦」からです。マリアさんが作ってくれるのです。

2005年10月03日

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(2024-04-24 17:15:03)
旦那さんについて

そこを動くな／そこに来るな

(2024-04-10 17:03:44)
子連れのお出かけ

5歳子連れ3泊4日青森屋旅行最終日　…

(2024-04-22 13:27:20)

アスペル息子と８時間ダイエット実践日記

[料理] カテゴリの記事

バゲットサンドが旨すぎる

麻婆茄子が片栗粉がなくてもなんとかなる！

野菜を冷凍しよう

オリーブが大好きです。お勧めサラダ材料たち！！

ドミノピザ！

ラーメン作った

ごぼうのペペロンチーニ

〆サバ作る

鳥ハム今回はちゃんとレシピ通り

鶏ハムー

鶏はむ作る。

生春巻きサラダ

ズッキーニとツナの冷製パスタ

明後日結婚記念日なので

皿うどんとかたやきそば

皿うどんとかた焼きそば

かた焼きそばとおこげ

レンジでアンチョビパスタ＆鶏のマスタード焼き

背脂

チキーン

パン生地でピザ

失敗した～～

フランスパン

かぼちゃのポタージュ

ある意味親子丼

揚げ鶏と大根のにつけ

牛ゴボウ

スリランカ風スープカリー

お好み焼きモドキ

カニビラフモドキ

塩にんにく唐揚げ

カブのポタージュ

今日はおこげ

たらばかに？カニクリームパスタ

チャーシュー煮たよ。

カルボナーラは納得いかない

オレガノチキンとバジルパスタ

風邪気味なのでコラーゲン

ボルシチ