無駄なくゴボウを使い切る

2021年06月29日

カテゴリ：その他

ゴボウの袋詰めを買うと２本入っていることがあります。
すぐに使わないと、しなしなになってしまいます。

ごぼうは鮮度や香りが落ちやすいので早めに調理を。
無駄にしないため、一度に二品のお惣菜をつくりました。

ゴボウのゴマ漬け

ゴボウ　　　　　1本
酢　　　　　　　大さじ1
白炒りゴマ　　　大さじ2

【合わせ調味料】醤油　　　大さじ3
　　　　　　　　酢　　　　大さじ2
　　　　　　　　砂糖　　　大さじ2
　　　　　　　　酒　　　　大さじ1

１．ゴボウの皮を包丁の背でこそぎ、適当な長さに切り、
　　水につけてアク抜きをする。

２．湯に酢を入れ、ゴボウを5分ほど茹でて軽く水洗いする。

３．温かいうちに、すりこ木などで、ゴボウを叩き、
　　味がしみこみやすいような大きさに切る。

４．ゴボウを保存用の容器に入れ、【合わせ調味料】と白ゴマをかけて和える。
　　
※味が漬かるまで冷蔵庫でねかせます。

カレー味のきんぴら

ゴボウ　　　　1本
人参　　　　　1/2個
ゴマ油　　　　大さじ1
醤油　　　　　小さじ1
カレー粉　　　小さじ1
出し汁　　　　大さじ3
白ゴマ　　　　適量

１．ゴボウは皮をこそぎ、5cmほどの長さの細切りにし、
　　水にさらしてアクを抜く。

２．人参は皮をむき、ゴボウと同じように細切りにする。

３．鍋に、ゴマ油を熱し、ゴボウと人参を入れて炒める。

４．醤油、カレー粉、出し汁を加え、汁気がなくなるまで炒り煮にする。

５．器に盛りつけ、白ゴマを振る。

※カレー味にすると、お子さんも食べてくれます。

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Last updated 2021年06月29日 07時34分46秒