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July 3, 2007
テーマ：食べ物あれこれ(49815)
カテゴリ：グルメ
急に『道明寺糒』が食べたくなりました。
こういうことって無いですか？ 「道明寺（どうみょうじ）」とは道明寺粉を指し、桜餅や椿餅に使われる米粉の1つです。 その名は、菅原道真公とその伯母・覚寿尼（かくじゅに）公を御祭神とする「 道明寺天満宮」に由来します。 今から千年以上も昔、覚寿尼公が道明寺にて御飯を乾燥させたものが有名になり 「道明寺糒（ほしいい）」となりました。 純粋の糯米（もちごめ）を2日間水に浸し、蒸した後10日間ほど乾燥させ、 さらに20日間白天火で干したものを石臼にかけて仕上げます。 これを丸粒、二つ割、三つ割などの適当な粒に粗挽きしたものを道明寺粉といい 大きさにより丸粒道明寺、中荒道明寺、細堂苗字などに分けられます。  道明寺糒（ほしいい）本来の色をそのまま生かした優しい色合いです。 道明寺は餅特有の弾力とほどけるような優しい食感を併せ持ち、 上品な甘さのこし餡がしっとりとなじみます。 そのやわらかな味わいは塩漬けされた桜葉によって引きたてられ、 口いっぱいに桜の葉の香りが広がります。 10個入りもありました。  ついでにアイスも！！！  和菓子を食べて 、日本人であることに感謝！！  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
October 3, 2008 12:48:41 PM
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