土筆の親・杉菜です
土筆（ツクシ）と杉菜（すぎな）は土の中で繋がっております。
名前は見かけが杉の幼苗に似ているからでしょうね。


杉菜の中に、にょっきりと聳えていました。


こちらは杉菜の中に、胡瓜草とひっそりと立っていました。

よくご存じの「ツクシ」は、シダ類トクサ科の「スギナ」の胞子茎です。 トクサは今から約５億年もさかのぼった古生代から、すでに地上に繁茂していたそうで、ツクシ(スギナ)は言わば生きた化石なのかも知れませんね。 英語では「Horsetail」と呼んでいます。 日本語の「土筆」といい、英語の「馬の尻尾（しっぽ）」といい、まさにツクシを言い表すには的を得ていると思います。



ツクシがよく生える場所として、一般的には川の土手や田畑のあぜ道が知られていますが、肥料のよく効いた休耕畑の方が、太くて長いツクシが沢山生えてくるようです。

親子連れが賑やかに畦道で騒いで居りました、そこで私はカメラを持って参加。
ツクシの成長スピードは速く、雨の後では一日に5cｍ近くも伸びますので、採られた後もよく見ると随分残って居ります。

家に持ち帰ったツクシは、洗う前に茎の中程の鞘（はかま）を取り除きます。 鞘は葉が退化したもので、硬くて食べられません。
「玉子とじ」「茶碗蒸し」「お吸い物」「佃煮」など、一般の野菜と同じ素材として調理できますが、「天ぷら」だけは、茹でる前の水洗いした状態で、よく水を切ってから衣を付けて油で揚げて下さい。 また、茹でた状態で冷凍保存も可能です。　



美味いですよ！！