ポテトフライをカリッと揚げるには・・・

​​​​​　今年の秋ジャガ栽培は種芋は買いませんでした。春に収穫した食べきれなかったメークイ ンと貰った赤ジャガが種芋となりました。 　今回もメークインは春に続いて大豊作でしたが栽培量は春の半分以下でした。今朝、その メークインを使ってポテトフライを作ってみました。 　１時間、水に晒して、小麦粉と片栗粉を混ぜた粉をまぶして初めに180℃で揚げて暫くお き、2度目は190℃で揚げました。 　カリッと揚がる予定でしたが、なぜかカラッと揚りませんでした。前回揚げたときにはカラ ッと揚がったのに今回はちょっと残念でした。何がいけなかったか原因不明。 ​​​​​