ｋｉｎｏｋｏの手作り三昧！

今日は今年最後の中国茶教室でした
今年も一年間色々なお茶を飲んだなぁ～
定番のお茶もあれば、普段飲めないような珍しいお茶もあり、
淹れ方も様々･･･本当に楽しくて勉強になる時間でした

今回も色々な種類のお茶が出ました　

まずは定番の黄金桂。
今年の秋茶なんだけど、今年は出来がイマイチらしく、
先生はあまり納得のいく茶葉じゃないみたい(笑)

揉捻があまくて、巻きも発酵も浅い感じ。
そのせいか淹れたお茶は、お茶の味も甘みより
渋みが先に立ってくる感じがする。
淹れた後の茶葉も一煎目で開ききってしまった

揉捻：茶葉を揉んで発酵を促す工程

揉捻がちゃんとしている茶葉と
飲み比べをしたんだけど、全然違うの

茶葉の形や色からして違うし、
淹れた時の香りも素晴らしい
味もまずは甘みがきて、その奥に
お茶の渋みなどがある感じ･･･

2煎目、3煎目を淹れても美味しく淹れられる。
作り方が甘いとお茶の出来も変わってくるんだなぁ～

変わったお茶の淹れ方としては、スパイス仕立の紅茶と梨湯

スパイス茶は、八角、桂皮、丁子、
胡椒、リンゴ、生姜を入れて作るお茶。
先にスパイスと茶葉でお茶を入れ、
後からリンゴと生姜を入れて作ります。

最初はスパイスの強い香りだったのが、
リンゴと生姜を入れると香りがマイルドになる。

お茶の味もスパイスがきつすぎず、体にも良さそう

食後に飲んだら口の中も
お腹もスッキリ。体も温まりそう

使うスパイスもクリスマスに合いそうな感じだよね
パーティで最後にこのお茶が出てきても素敵～

梨湯は、切った梨と氷砂糖で作るお茶。
ほんのり梨の香りと味がするお茶で、のどにいいんだって
初期の風邪でのどが痛い時とか飲んでみたいお茶

中国では梨に火を通して使う事が多いらしく、
最近温かい梨料理を食べる機会が多いんだけど、
そんな梨料理ともちょっと違う感じ。

私この梨湯好きだわ～～　
でももう梨は見なくなっちゃったね
喉にいいし、これからの季節に合うお茶なのに･･･
洋ナシだったら手に入るかな　今度探してみようっと

今日のお茶請けは、庭にある紅葉を飾った中に
様々なドライフルーツやカボチャの種などを
入れたお盆で出てきました

すっごく素敵な演出だと思うんだけど、
これ見て１２月という感じはしないよね
でも本当にお庭にはこんな黄色い紅葉がいっぱい
こんな所にも温暖化の影響が･･･(苦笑)