MOFの菓子職人たち■MOFの菓子職人たちMOF受賞歴のある方々をピックアップしてみました。 「パティシエ」と「ショコラティエ」と分けましたが、間違っている部分があるかも知れません。 お気付きの方はご一報くださいませ。 <ショコラティエ部門> ■エドワール・イルサンジェー 1996年度受賞 ショップ名:イルサンジェー(アルボア村にある100年以上の歴史を持つ老舗パティスリー) ■ジャン・フランソワ=カスターニェ Jean-Francois Castagne 1993年度受賞 自身のショップを持つほか、 フランスの大手チョコレートメーカー「カカオバリー社」のコンサルタントとしても活躍。 ■ジャン=ポール・エヴァン 詳細はこちら ショップHPはこちら ■パトリック・ロジェ 2000年度受賞 まだ若いらしいですが、「プラリネならパトリックロジェ」と言われているそう。 ■ファブリス・ジロット Fabrice Gillotte ■モワイエンヌ・ブレッサン <パティシエ部門> ■イヴ・テュリエ Yves Thuries ■オリヴィエ・バジャール Olivier Bajard ■ジャック・トーレス 1956年度受賞 現在はアメリカにショップを持っています。 ■ジャック・ベランジェ ■ジャン=ポール・ピニョル ■ジャン・ミエ ショップHPはこちら ■ダニエル・ジロー ■パスカル・カフェ 1989年度受賞(当時史上最年少) ショップHPはこちら ■フィリップ・ユラカ チョコレートは紀ノ国屋で手に入るらしい。 ■フランク・フレッソン 2004年度受賞 ショップ名:フレッソン スペシャリテはジャンドゥジャ「ミヌレ ロレーヌ」。 ■マルク・ドゥバイヨル 1979年度受賞 http://www.kataoka.com/products/other/debailleul/ ■ローラン・デュシェーヌ Laurent Duchene ■ローラン・ダニエル 1979年度受賞 ショップ名:ル・ダニエル ブルターニュ地方ならではの有塩バターなどを生かしたパティスリーがおススメらしい。 ぜんぜん、また情報が充実していないけど、とりあえず・・・。 これからがんばって充実させていきます。 ジャンル別一覧
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