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カテゴリ：パン

今日は師範科の４回目の授業でした。

師範科になると、講義も多く、今日は製パン理論と製パン工程の講義が主でした。

実習はイギリスパンの配合でシンペル型（発酵かご）を使ったパンを焼きました。

発酵かごは丸型と角型（小判型）というのがあって、わたしが使ったのは角型です。

下のパンが３個つながった形のものが焼けます。

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Last updated 2006.09.29 13:11:23
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