マルベリー家のミミズとエコガーデン

　昨年10月21日仕込んだ味噌にカビが生えていた。

寒さが厳しいとはいえやはり室内、醗酵も進んでいるようで、味噌の臭いもかすかにする。



　この味噌は、豆をダッチオーブンで煮込み、手でつぶして仕込んだものだ。

12インチダッチオーブンで2回に分けて煮込んだため、ほとんど一日がつぶれた。出来上がり約１０kg。

　煮豆はビニール袋に入れて手でつぶしていったが、熱くて十分につぶしきれなかった。「粗挽き味噌」と名づけることにする。

　一番最初につくった味噌も大分粒粒が残っていたが、この粒粒が大好評だったので、今回はもっと好評をはくすかもしれない。ただし家族以外にはちょっとね...。

　カビは近日中に取り除く予定。