こめや＠のゆるだらブログ

少しずつ暖かくなってきましたね。

こめや＠も春から新生活です。

転職前の自由月間に突入しました☆

このお話はまたにして・・・

塩麹活用編をおおくりしま～す。

鶏肉を

むね・もも　２種類

塩麹にちょっとしょうがのすりおろしを混ぜ

ぬりたくって一昼夜

そして

むねは　蒸し（白菜を下に引いて蒸して添えました。）

ももは　焼き

にしてみました。

なんか塩味だけじゃなく

麹の風味とほんのり甘さが染込み

美味かった　です。

焼きの方が香ばしさが出てこめや＠家では好評でした。

 塩の下味よりもしっとりやわらかく仕上がりますね。

カブもスライス・葉は切ってちょっと塩もみして

塩麹まぶして軽く小皿で重石をして一日置きました。

塩麹御膳・・・大満足です。

いろいろに使えそうなので

麹再購入

仕込みました。

これ、常温で年中もつらしい

塩麹作り方は簡単

麹＋麹３０％の塩＋ひたひた水（純米酒を混ぜる方法もあり）

で、混ぜながら１０日～２週間で出来上がり☆

粕漬け作り手軽に使えていいですよ

昨日はブリをつけて夕飯

臭みがなくでこれまたウマかったっす