●梅島１丁目　雪国　で　『かけそば＋春菊天＋紅生姜天』

地元・足立区の路麺パトロール♪ 【立喰そば 雪国】　足立区梅島1-12-7　twitter、facebook、三毛猫ランチ 掲載店 前回の紹介文を編集： ★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　こ こ か ら　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★ 大衆食ライターの本橋隆司さん（東京ソバット団）の記事(2022年1月3日) 　” 東京・立ち食いそば名店巡り「わざわざ行きたい店」を大衆食ライターが厳選 ” の先頭で紹介されている。 最近では 「Tarzan (ターザン) 2022年4月14日号」の「マーシー・ヒロマツの立喰そばが好き たまに掲載その三十八」で紹介されている。 昭和５４年創業。梅島駅改札を出て右すぐの好立地｡厨房を囲む数人分の立ち食いカウンターと４人卓x2＋２人卓x1｡水セルフ、口頭注文の前払い。 ２０１３年１０月から建て替えで休業していたが、新店舗が完成して２０１４年の４月から再開。再開を機に代替わり。さらに、ご主人は昔のつゆの味を再現して、これがとても美味しくて好評。先代の父親から受け継いだ味ではなく、南千住で伯父が営んでいた店の味の復刻版なんだそうだ。 製麺業者を【むらめん】に変えて、４つの麺種（更科／藪／田舎 ＆ うどん）から選べるようにした。 　　　　　 　　・各麺の重量表示＆そば粉含有率表示 　　・つゆの現在の状態表示（返し／つゆ　　・・・　早熟／熟成／完熟） 　　・つゆは用途に応じて変えている（温かいかけ／あつもり／冷やかけ／もり・ざる） など、立ち食いそば屋としては非常に珍しい 麺の茹で具合を注文できるほか、立ち食いそばでは珍しい「あつもり」での提供も可能。 裏メニュー・トッピングで『ちょいカレー』と『白すりごま』各30円あり（ご主人のツイート）。 名著『ちょっとそばでも』や 『​うまい！大衆そばの本 名店めぐりと個性派メニュー​』の著者の大衆そば・立ち食いそば研究家である坂崎仁紀せんせーが執筆中の文春オンラインにも６つの記事に登場。 ★2019年12月10日掲載 ”寒い冬だから……東京の“知らない街”で食べた300円「あつもりそば」が超絶品だった話” ★2020年10月13日掲載 ”「感染者数が増えると来客数が減るんです」 コロナで逆風続く立ち食いそば 梅島の名店二代目店主が語った“決意”” ★2021年6月8日掲載 ”東京でガラパゴス化した“ソーセージ天”の正体とは？　みんなの知らない“ソーセージ天そば”の世界” ★2021年7月20日掲載 ”新・冷やし系そば」を食べ比べ　「しぶそば」「清水や」「雪国」で見つけた 　　　　“厳しい夏”を乗り切る秘策とは？” １回目の個人店４店舗で始めた企画についての記事（2021年12月27日掲載） 　　「　そばつゆに燻製香が絶妙にマッチ…立ち食いそば屋で「シャウエッセンそば」を 　　　　食べくらべ《四者四様の絶品メニュー》」 ２回目の個人店４店舗で始めた企画についての記事（2022年4月26日掲載） 　　「　そばつゆにスモークの香り、ほどよい塩気が抜群にマッチ…大衆そば屋で 　　　「ベーコンそば」を食べくらべ」 になって売り上げに貢献している　　２階のカフェはご主人の妹さんが経営。 ★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　こ こ ま で　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★ 店頭　　『シャウエッセンそば』継続中。後で尋ねると今でも注文がよく出るとのこと。 入店　　今日は夫婦でスタンバイ。 いただいたのは『かけそば＋春菊天＋紅生姜天』\320+\80+\90=\490。そばは更科を選択。 自分の好みは藪なのだが、体調によるものか、今日の更科もかなり美味しく感じた 昨日の【波音】＠北大宮と同じ天種 の組み合わせでビジュアルでは負けるが、カリッとした天ぷらの美味さは こちらが上かも。つゆは変わらず美味しいね ごちそうさまでした～ ※　【雪国】さんへの訪問履歴はこちら。 ※　足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。 ​豚肉 ギフト 雪国越後の料亭 【長岡ポーク柚子塩麹漬 6枚】セット 各130g 送料無料 無添加 手作り 柚子 ゆず 塩麹 豚肉ステーキ ポークソテー ロース お肉 ステーキ ステーキ肉 肉 肉ギフト 精肉 高級 グルメ グルメギフト 長岡ポーク 御歳暮 お歳暮​ ​【ふるさと納税】雪国のお酒「雪男」四合瓶日本酒・焼酎セット