☆キネシオロジーで、こころ・からだ・元気にＨＡＰＰＹ☆

住宅街にひっそりとある料理屋さん。
小さなお店。

彼のクライアントさんお勧めのお店で、この間連れて行ってもらってとてもおいしかったので、予約しておいてくれた。

舌の肥えてる彼（かなりの食いしん坊）のおめがねにかなったお店なので、期待大（笑）

彼と同じ年の大将は、京都で１１年修行し、地元に帰ってきて、このお店を開いて１０年だという。

コース料理が普通だが、結構ボリュームがあるらしいので、３品だけおまかせでお願いしておいた。
最初に出てきたのが、つまみ菜のお浸しと長いもそうめん、　カマスと太刀魚と和牛のたたき

どちらも絶品！夏らしく冷たくっておいしい。

つまみ菜の方には、他に粟扶と、白ずいきが入っていた。
細かいところまで手の込んだ職人技に、思わず、うなってしまう。

次に出てきたのが、鱧（はも）と松茸の鍋。写真の二枚目。
夏に鍋？ったけど、冷たいものの後に温かいものとは、これまた憎い。
鱧は柔らかくって、おいしい！松茸なんて土瓶蒸ししか食べたことないから、こんなにいっぱい食べたのは初めて。歯ごたえがタマリマセン。
おつゆがちょっと甘くてすごくおいしい！ダシがきいていて上品なお味。
彼は一滴残らず飲み干していました。

そして、季節のお造り。（写真撮るのを忘れてしまった）
ひらめ、はまち、たこ、いか、さざえ、かました。

きれいに盛り付けられて、目にもおいしい♪

ここまでで、結構おなかは満足。

カウンターで食べていたので、大将の仕事っぷりが見えて楽しい♪
とにかく、盛り付けがきれいで、見ているだけでこころが躍っちゃう。

私達が言ったとき、奥の個室はお祝いの席で、両家顔合わせだったらしく、お祝いらしい華やかな料理が次々と運ばれていった。

私は興味津々で「それはなんですか？」と聞くと、忙しいのに、丁寧に笑顔で教えてくれる。
大将はとにかく、手際がいい。無駄な動きがない。
料理は一人で全部作っている。
一人でまわすには、大変だろうなぁと思うけど、人には任せられない性分らしい。

色鮮やかな盛り合わせを作っているな～と思ったら、それは私達の所にやってきた！
３品だけ頼んでおいたのだけど、あらかじめ作っておいてくれたのだ。
う～ん、嬉しい♪

これが、写真の三枚目。
珍味８種とでも銘々しましょうか。

この日の料理で一番びっくり感動したもの。
イチジク蒸し煮込みゴマ味噌がけ（写真一番右）
実は、私も彼もイチジクはちょっと苦手。
これには恐れ入りましたよ。
イチジクの甘さとゴマ味噌の濃厚さがばっちりあって、絶品でした。
これには、二人でびっくりでした。

実は、大将も京都の修行時代、これを食べて、「なんだこれは？」と衝撃を受けたんですって。

料理もやはり発想の転換が大事なんですね。

まず目で楽しませ、その時に、だいだいの味は無意識に想像するんだけど、食べて想像した味と違うと脳がびっくりするんですよね。

想像以上においしいと、この感動が長期記憶に残るんですよー

「感動すると、長期記憶に残る」ってブレインジムで教わったことが、この体験で再確認。

珍味の他は、右上、酒盗（しゅとう）（鰹の内臓）初めて食べたけど、驚きのおいしさ。
万願寺とうがらしの焼き浸し、子持ちこんぶ、から千守（さめの卵、からすみ風）あなご寿司、いくらの醤油漬け、合鴨のカレー風味。

どれもこれも、想像通りの味じゃなくって、感動でした。
一味違うんですよねー

メニューにはない、とっておきのおいしい日本酒を飲んで、もうこのうえない幸せ気分に♪

料理って深いなーと、とてもお勉強になったのでした。
やっぱり、ひとつのことを追求している人って素敵です。

ちょっと遠いけど、皆さん福井に行くことがあったら、ぜひぜひ行ってください♪

☆御料理　山もと　福井県越前市塚町４９－１５－１２　０７７８(２１)５２４１

ＨＰはありません。大将曰く「興味ないんで」あはは、やっぱり。