マクロビオティック料理レシピ♪

ベシャメルソースは牛乳とバターは使わず、小麦の全粒粉（またはリベラフラワー）とオリーブオイル、だし汁で作ります。普通のベシャメルソースよりカロリーも低く、食べた後も重い感じがなくておすすめです♪野菜はあるものを使ってくださいね。


●材料（２皿分）
・かぼちゃ　　１／２個
・玉ねぎ　　　中１個
・人参　　　　１０cm
・舞茸　　　　１／２房
・ほうれん草　１／２房
・パン粉　　　適宜
・全粒粉　　　３／４カップ
・オリーブオイル　適宜
・塩、胡椒 適宜
・だし汁（昆布）　２カップ１／２

●作り方
１．かぼちゃはくし型に切り、蒸しておく。
２．玉ねぎは薄切り、人参、舞茸、ほうれん草も小さめにざく切りにしておく。
３．フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで弱火で炒める。人参、舞茸、ほうれん草も加え、軽く炒める。
４．塩小さじ1を加えた後、全粒粉を少しずつ加え、よく溶かすように一緒に炒める。
５．冷めただし汁を少しずつ加え、ダマにならないよう、とろみを出していく。
６．なめらかになったら塩で味を整える。
７．耐熱皿に、玄米ご飯を敷き（今回は冷凍してあった玄米ご飯を解凍したものを使用しました）、「６」の野菜ベシャメルソースを乗せ、その上に「１」のかぼちゃを形良く敷く。
８．「７」にパン粉を降り、オリーブオイル少々と塩、胡椒をふりかけ、240℃のオーブンで７～10分焼き、綺麗な焼き色がついたら出来上がり。