海辺の生活yassy流

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  千葉の地酒　岩の井 山廃仕込 純米原酒

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます○【日本酒】岩の井 山廃仕込 純米原酒 1800ml価格：2,999円（税込、送料別）３月に利き酒師の資格をとってから日本酒、特に千葉の地酒を飲み比べてきましたまだまだ満足する品揃えには程遠いのですが少しお客様の傾向が見えてきましたあまり高いものは民宿では出せませんし売れ残ってしまったら次が仕入れられないので少量ずつ仕入れて入れ替えています現時点で一番人気なのが「岩の井　山廃仕込　純米原酒」「山廃を飲んでみたい」という理由が多いようです山廃は酒母造りという酵母を育てる段階で乳酸菌を添加する速醸に対し空気中から自然に菌が入って来るのを待つ昔ながらの技法です不特定な菌とじっくり時間をかけて仕込む事から複雑で味わい深いお酒になりますもちろん私も大好きですこういうお酒を飲みたいという方が増えてくれるとおすすめするお酒の幅が広がるのでうれしいですもうひとつ「東灘　とびっきり」こちらはまぐさで最安値という事もありますがすっきりときれいな酒質でとても飲みやすいお酒です冷たく冷やして飲む夏向けのお酒です（楽天での扱いがないのでリンクなしです）○【日本酒】岩の井 山廃仕込 純米原酒 720ml民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.08.26

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  純米酒とは

  秋になると純米酒が美味しくいただけます、といいますがそもそも純米酒ってなんだかわからない人が多いと思います私も利き酒の勉強をして初めて知りましたお酒をおすすめする中で、時々お酒の知識もやっていきますね純米酒とは「醸造アルコールを添加していない酒」この一言なんですが醸造アルコールとは、甲類焼酎のようなもので度数の高い蒸留酒ですこれをもろみを絞る前に添加するのが「純米酒じゃない酒」です醸造アルコールを添加する目的には大きく３つあります１、香味の調整（吟醸香、辛味など引き出す）２、コストの削減（カサ増し）３、防腐効果（昔は保存設備が整ってなく度数を上げて腐敗を防いだ）でも、醸造アルコールを添加するのが主流なんですよ大吟醸、吟醸、本醸造なども規定量内の添加を行ってますそれは吟醸香というフルーツのような香りを出すため少量添加します金賞受賞の酒も醸造アルコールは添加されていますそれは美味しい酒を作るためですでも安い酒には多めの割合で入っていますので個性も少なくなりますだから安い日本酒を飲んで日本酒は苦手と思っている人にもっと日本酒について知ってもらいたいと思っています自分もまだまだこれからですがで「純米酒」ですが、醸造アルコールを添加しない米だけの酒です米を小さく精米し作った酒はすっきりして吟醸香も出やすくなりますが６０％以下が吟醸、５０％以下に削ったものが大吟醸と呼べ、醸造アルコール添加しないと純米吟醸、純米大吟醸となります吟醸とは対照的に純米酒はあまり精米しないで米本来の旨みやコクがある酒ですこのタイプは料理との相性が良く食中酒に適しています適温も高めで常温からぬる燗で美味しくいただけます普通酒しか飲んだことがなく、それが日本酒だと思っている人が飲んだら一瞬「え？」って思うかもしれませんそれが美味いのかどうなのか…それが美味いんですよ食事しながらゆっくり味わってみて下さい思い出に残る１杯になるかもしれません「山廃仕込み」「無濾過生原酒」など個性のあるものもありますこのあたりが日本酒の楽しみ方だと思います千葉の酒は端麗で飲みやすいという中で個性のある酒を探していこうと思っています春に資格をとったばかりでまだまだこれからですがそのくらいがちょうどいいのかもしれませんね京王プラザホテルの中に「天の川」って日本酒ＢＡＲがあるんですけど「純米酒純米酒した酒下さい」って言ったら飲ませてくれた酒を紹介します英　（はなぶさ）　特別純米酒1800ml三重県伊賀 森喜酒造場こんなコストパフォーマンスの高い商品があってもいいんでしょうか？特約店でしか扱うことができない限定品です。楽天日本酒純米酒部門第1位　亀齢辛口純米八拾1800ml【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.08.19

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  秋は日本酒の美味しい季節です

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますお盆と言えば暦の上では秋昼間はジリジリと暑く絶好の海水浴日和ですが夕方になると急に涼しくなってきますこの夕方の涼風が吹いて来る時間がいいんですよね昔は下の公園の所にかき氷屋さんがあって３０円でかき氷が食べれて夏満喫だったんですよ何十年前の話してるんだか…民宿の仕事も無理せず出来る範囲でいつも通りやっております今年もお馴染みさんがたくさん来てくれて楽しく仕事をしています今は秋に向けて日本酒を厳選中です秋といえば「ひやおろし」ひやおろしとは春に仕込んだ酒を夏の間低温で貯蔵し秋に売り出す酒 半年寝かせると貯蔵を経てまろやかでふくらみある味わいになります その旨酒を火入れせずに 冷のままで生詰め、「生詰め酒」「秋あがり」とも言われます秋になると各蔵から発売にまります夏は冷やして提供していた純米酒も秋には常温かぬる燗で本領発揮その前に日本酒について勉強と感覚を鍛えてきます今から楽しみです一般の参加もできるようですのでよかったら９月に入って早々、日本酒の勉強会に参加します「秋ならではの日本酒、焼酎の提案方法を学ぼう」～日本酒、焼酎のテイスティング及び、秋向け料理との相性体験会http://www.fbo.co.jp/index.php?option=com_content&view=article&id=423前回の様子http://www.fbo.co.jp/index.php?option=com_content&view=article&id=444民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.08.14

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  勝浦市鵜原海水浴場の写真

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますうばら海水浴場の様子を見てきましたきれいでしたよ波の音がいいですねうばらは遠浅で波打ち際が広いので波がザブン、というよりはザザザザーとなりますだから波の音がいいいのですよ今日は風がそよそよしているのでパラソルで日陰を作って昼寝でもすれば癒し効果抜群ですこれから我が家も娘と海水浴に行きます民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.08.10

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  トコブシとウニを炊き込みご飯にしてみました　

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます磯でトコブシとウニをとってきましたので炊き込みご飯にしてみましたまかないですのでお客様のお口には入りませんが運が良ければおすそ分けなんて事もあるかもしれません期待できるほどの確率ではありません年に２日ほど…民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.08.01

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  部活も終わり受験生です

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます親子で頑張ってきた野球もひと区切り。中学野球の記事はほとんどアップしませんでしたが、新人戦と総体で地区大会優勝という満足な成績を残す事ができました。うちの息子はなかなか定位置が決まらないで色々なポジションを守っていましたが、最後に６番を頂いて、それに恥じないプレーができたのではないかと思います。試合前１か月、小坂選手の動画を見せてイメージトレーニングをしました。ボールへの闘争心、アウトをとる事をあきらめない心、どこまでもボールを追いかける気持ちが強くなったと思います。ピッチャーだったらダルビッシュの三振をとるシーンなどを頭に焼き付けるとボールのキレが増したりするかもしれませんね。小坂ZONE　動画へリンクhttp://youtu.be/rS-EsUUHXxgさっそく受験生、希望の学校で野球をやるため、夏休みは全力で勉強をしなければなりません。普通なら坊主頭から解放されチャラっとしたくなる頃でなないかと思いますが、「お父さん五厘にしてくれ！」と…。頑張ろうという気持ちが伝わってきます。さっそく明日は某有名私立の体験。硬式野球も体験できるんだとか。ぐーっと気持ちが盛り上がって来る事でしょう。「苦あれば楽あり」今頑張って、家族で旅行でも行ければいいなあ民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.07.29

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  包丁餅

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます７月第４土曜日は勝浦市鵜原（うばら）地区のお祭りです海水浴シーズン真っ盛りに行われるこの夏祭りはおみこしに加え、大名行列で有名です風情があっていいですよ鵜原の祭りといえば「包丁餅」ですヨモギを練りこんで薄く伸ばした餅？にきなこをつけて食べます子供の頃から１年に１度のお楽しみです鵜原大名行列http://www.city.katsuura.chiba.jp/event/daimyou.html民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.07.22

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  岩の井　山廃純米　原酒

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます千葉の地酒の中から美味しいお酒を探す日々です。お店で「この辺で美味しい地酒って…」と聞くと「〇〇だよ（蔵の名前）」「なんで？」「よく売れるから」大体こんな答えが返ってきます。各酒蔵では上撰、佳撰等の普通酒から、大吟醸、吟醸、純米、純米吟醸、生酒…　原料や製法を変えて色々なお酒が作られています。どこで比較しているのかって言うと、やはり一番安いお酒なんじゃないでしょうか？しかもその微妙な違いを解っているのか不安になります。いや別にいいのですが、利き酒師の資格を取ったと言うと「この酒が美味いんだ」って教えてくれる人が多くて（銘柄だけ）　蔵の特徴で比較するのであれば、御宿（おんじゅく）の「岩の井」は、「山廃仕込み」という特別な仕込みをしているので、外房のお酒の中では個性的と言えます。山廃とは、発酵の段階で乳酸菌が必要となるのですが、通常は液体で添加し効率よく仕込んでいきます。山廃は蔵に住み着いた自然の乳酸菌を利用します。リスクもコストもかかり、技術も必要です。ですが、色々な菌の作用によって、複雑で奥深い味わいが生まれるのです。酸味がやや強いのも山廃の特徴です。以上のような特徴は、普通のランクのお酒や、冷酒でもはっきりと感じられます。今日は直接岩瀬酒造さんへ行ってきました。蔵へ行くと酒店で売ってない物などもあり、いい買い物ができます。何より保存状態がいいので安心できます。日本酒は紫外線や高温に弱いので、せっかくいいお酒を買っても劣化臭がしちゃってるなんてことはよくあります。迷ったあげく、山廃純米原酒を購入。純米酒のコク、旨みと酸味が良いです。こういう酒をゆるりとやれば、二日酔いにならないんじゃないか？と思うようないいお酒です。千葉県御宿の地酒 岩の井 山廃純米原酒1.8L古酒もありました。きき酒の講習の時、古酒と合鴨のスモークの相性は抜群で印象に残りました。千葉県　岩瀬酒造　岩の井秘蔵古酒二十年　720ml【オリジナル化粧箱入】民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.07.14

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  勝浦でクルージング体験

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます何年か前から、夏になると「クルージング」という文字が目に入ってきます。実際お客さんを乗せたクルーザーを勝浦湾や尾名浦あたりでよく見かけます。いかりをおろしてシュノーケリングとかやっている時もあり、すごく気になっていたのですが、先日船長さんがパンフレットを持って来て下さったので、全容が明らかになりました。海外旅行に行くとオプショナルツアーってありますよね。そういうのが勝浦にもできないかな、と思っていましたので、お手軽にクルーザーに乗れるといいうのはいいですよね。下のリンクでホームページをご覧になればわかると思いますが、簡単に説明しますね。８時からの偶数時に出航勝浦湾クルージング（約１時間）大人２０００円　子供１０００円ワンドリンク付史跡ガイド付操縦体験チャータークルージング最大５人まで６００００円（１人増すごとに＋８０００円）操縦体験釣り体験（釣具は無料貸出）シュノーケリング体験船上バーベキュー（食材は持込）乗り合い（約５時間）チャーターは５名以上道具、仕掛けの貸し出しありアジ用エサは無料提供スタッフが常時おり、サポートしますご利用は前日までの予約が必要です０４７０－６４－７３４１０９０－８８４２－７３４１With Ocean ウィズ・オーシャンホームページhttp://www.with-ocean.com/民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.07.08

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  海水浴場へ抜ける秘密のトンネル

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます今日は秘密のトンネルを教えちゃいます。子供の頃、幼馴染と鵜原海水浴場へ泳ぎに行く時、近道（じゃないかもしれない）として使った道です。勝場港という入り江を右端まで歩いて行くと、海老網の舟がとめてある所があります。その先に細い道があります。その先にはこんな小さなトンネルがあります。私は背が低いので大丈夫ですが、背の高い人だと頭が当たってしまうんじゃないかという感じです。トンネルを抜けて振り返ると、けっこう長いでしょ。鵜原理想郷の岬を貫通しているのです。そして５０ｍほど行くとこの景色感動も倍増です。ジブリのひとコマに出てきそうなサプライズじゃないですか？写真の左端、学校の下に駐車場がありますので、車で直接行かれる方が多いようですが、各駅停車で情緒を楽しんだり、歩かないと体験できない音や匂いを感じる旅もいいものですね。最近はクーラーボックスにコンビニで買った物をたくさん持って来るのが当たり前みたいになっていると聞きます。でもなんか味気ないなあ。海の家でかき氷とかカレーを食べたりするのって、子供の頃の思い出として残るんですよね。トンネルの場所は勝場港の右端の方、地図で女の子が釣りをしていますよね、その子の顔あたりかな？（アバウトですいません）。民宿まぐさは双眼鏡の人が立っている所です。ビーチパラソル　170cm　ブルー　【パラソル】民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.06.30

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  霧の朝です

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます今朝は霧で景色が真っ白ですこの霧、海の香りがして神秘的です夏の朝は今日のように霧が出る事が多く涼しいのですが気温が上がってくるとパッと晴れて昼間は暑くなりますそして夕方また霧が出てきて夜も涼しくなります夕涼みって言いますがホントに涼しくなるんですよ真夏のお客様のほとんどが、夜クーラーを止めていますあと２週間もすれば蝉が鳴きますね守谷海岸では一足早く海の家の準備が始まりました民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.06.27

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  あじさい寺

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますあじさいという花絵になりますね水彩画で淡い感じで書いたらきれいでしょうね私はあんまり上手ではないのですがいつか絵にして廊下にでも飾っておけるようにしたいです麻綿原の詳細はこちらを参考にして下さいhttp://www.infochiba.ne.jp/FAINS/spot/0101/1436.html民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.06.24

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  県内海水浴場は不検出

  県は１７日、県内の海水浴場がある１８市町村で海水の放射能濃度を測定した結果、いずれからも放射線物質は検出されなかったと発表した。（６月１０日千葉日報１面）民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.06.18

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  手造りグラス体験

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますお酒を入れる酒器の良いのがないかと探し回っている中で、自分で作ってみようかという気になり、鴨川の主基グラススタジオを訪ねてみました。とはいえまだイメージが固まらないので、職人さんの作品を下見してきました。鴨川と保田を結ぶ長狭街道から少し入った所にありました。大山千枚田やタンタンメンの江ざわ食堂があるあたりです。こんな感じで開放的です。静かで時間がゆっくり流れている感じがします。酒器のイメージはとっくりじゃなくて器っぽい形で、冷たくしたお酒を涼しげなイメージで出せるもの。そう、真ん中の透明な作品みたいな感じです。これを買ってきちゃえばよかったのですが、やっぱり自分で作ってみたい。もう少し口が当たる部分を薄くできるかなあとか、薄く緑か青っぽい色を少し入れてもいいかなあとイメージが膨らみます。夏のお酒の爽やかでみずみずしく、かつ旨みがある貴重な水というイメージを感じてもらえる物が作りたいけど、いきなりは無理かな。石橋をたたいて渡る性格なもので近々挑戦してみたいと思っております。お楽しみに工房ものぞいてみました。たくさん色がありますねえ。主基グラススタジオhttp://www6.ocn.ne.jp/~sukiglas/index.html民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.06.17

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  千葉県いすみ(旧大原)の地酒 木戸泉[白玉香]純米無濾過生原酒

  千葉県いすみ(旧大原)の地酒 木戸泉[白玉香]純米無濾過生原酒1.8L価格：3,150円（税込、送料別）高温山廃仕込みという独特な製法により、個性的なお酒造りの木戸泉が、酒米の最高峰「山田錦」を惜しみなく使い造りあげた純米酒をそのまま瓶詰めした生原酒。純米酒特有の深くふくよかな香り、山廃の酸味、無濾過生原酒の濃厚な味わい。濃いめの味付けの料理にも合わせられるお酒です。現在民宿まぐさの日本酒リストでおすすめ中！新米利き酒師の毎晩の味見？で少しずつ減ってます民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.06.06

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  勝浦タンタンメン

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます時々からいものを食べたくなりませんか？なりますよねー私は時々出掛けてお酒を飲みたくなるしからいものも食べたくなっちゃうのですだからお酒を飲んで、しめにカツタンというパターンです「カツタン」とは「勝浦タンタンメン」の事でラー油で真っ赤に色づき、ひき肉や玉ねぎで旨みを出している勝浦ならではの激辛ラーメンです最近ではＢ級グルメとして知名度も上がっています地元ではほとんどのラーメン店でタンタンメンというメニューがありますが、基本的に、からいラーメン＝タンタンメンという事になりますのでお店によってさまざまですネットで検索するといろいろ出てきますので食べ歩いてみてくださいねサーフィンで有名な部原のＢＡＲラグタイムはランチ営業もしていますので海を見ながらタンタンメンって感じでカツタンらしいカツタンって言ったらおかしいかもしれませんがカツタンらしいカツタンです写真のはからさを控えてもらっちゃってますダイニング　バー　ラグタイムhttp://bar-navi.suntory.co.jp/shop/0470738666/index.html千葉勝浦B級グルメ　『タンタンメンチップス』白鳥丸水産民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.06.06

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  紫陽花

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます夏の陽気ですね客室の窓から涼しい海風が入ってくると気持ちいいです庭の紫陽花がつぼみになってきました紫陽花というと麻綿原高原という場所があって６月の終わりころからハイキングで賑わいます場所は養老渓谷と清澄寺と内浦県民の森の真ん中あたりで直接車で行くこともできますが清澄寺から歩いて目指す人々も多いようです山奥にずっと入っていくとぐるっと紫陽花に囲まれたお寺があるのですマイナスイオンをたっぷり浴びて癒されてみませんか麻綿原の詳細はこちらを参考にして下さいhttp://www.infochiba.ne.jp/FAINS/spot/0101/1436.html民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.06.06

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  るみ子の酒、英（はなぶさ）入荷

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます日本酒リストに全国の酒を追加しました三重県、森喜酒造の「英（はなぶさ）特別純米酒」そして「るみ子の酒　２年熟成　山廃純米吟醸」京王プラザホテル内の「天乃川」という日本酒バーは、東京へ出張した際には必ず立ち寄るお店なのですが、日本酒にそうとうなこだわりを持ち、私が飲みたいお酒を、最高の状態で飲ませてくれるお店です。天乃川のきき酒師の大先輩が、前回飲ませてくれたのが森喜酒造のお酒。このお酒は美味しいです。2年熟成のこだわり派『るみ子の酒』！！お燗で和む優しい味わい！！るみ子の酒山廃純米吟醸20BY阿波山田錦火入れ1800ml三重県伊賀 森喜酒造場英　（はなぶさ）　特別純米酒1800ml三重県伊賀 森喜酒造場奥志摩の酒商人べんのや民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.05.26

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  鵜原海岸

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますうばら海岸ですこの日は大潮で潮が引いていましたので砂浜がすごく広くなっていましたここの海岸は遠浅で急に深くなっていませんのでざざざーと来る波打ち際で子供たちは楽しそうに遊んでいますご覧のとおりきれいな海岸ですのでおすすめでございます民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.05.24

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  アジのお刺身

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますお客様がアジを釣ってきましたのでお刺身にしました活かして持ってきたので鮮度抜群！お刺身となめろうにして夕食にお出ししましたお客様は喜んでくれるので頑張っちゃいます民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.05.23

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  施設満足度ランキング

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます施設満足度ランキングというのがありまして、楽天トラベルで予約→宿泊されたお客様のアンケートによりランキングが表示されます満足が★４つで大満足が★５つなのですが★５つをつけていただかないとなかなか点数が上がりませんだからいつもチェックしながら気を引き締めていますこのランキングは他の宿よりもいい宿というのではなく「期待してたより良かった」という人が多かったという事ですこの感じを出すのが難しかったりするんですけどねいつまで続くかわかりませんが、なんとチェックしてみてhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/page004.html楽天ポイント１０倍キャンペーン中民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.05.19

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  獲れたての生ウニ

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます今日は磯がよく引きましたのでお客さまのためにウニを獲ってきましたみがいっぱい入ってましたよ！やっぱり保存料など使っていない獲れたては美味い「あの時のウニをもう一度…」とリクエストのお電話をいただく事がたまにありますがこれくらいのウニは潜らないと獲れませんのでちょっと難しいかな？地元の住民でも潜るのにはけっこう規制があるんですよでも自分の気が向くかどうかがけっこう大きかったりしてそんなことで今日のお客さまはラッキーでございます楽天ポイント１０倍キャンペーン中民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.05.16

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  夏の予約　受付！

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます夏の予約を受け付けます！今年の夏もよろしくお願いいたします！民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.05.06

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  本日おすすめの地酒

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますこの春から、勝浦の地酒を中心に、タイプ別に何種類か日替わりでおすすめしております。基本的なタイプから、華やかでフルーティーな吟醸酒、さらに深みのあるタイプ、そして、個性的、インパクトのあるお酒を楽しんでいただこうと揃えています。蔵に行かないと買えないお酒もありますので、季節限定のお酒など見つけてきて飲んでいただきたいと思っております。季節柄、冷やして飲むタイプが人気があるようですので、冷やして飲みやすくしてあります。一番下のにごり酒は２本買ってきましたが、自家消費してしまうかも（笑）そんな感じで、やってますので、機会がありましたら、千葉のお酒を試してみて下さい。本日おすすめの地酒地元のお酒を厳選し、少量仕入れで入れ替えながらおすすめしております冷たくして飲みやすくしてありますので、よかったら味わってみて下さいね勝浦の地酒　東灘（あづまなだ）より上撰本醸造　１合　４２０円勝浦のお酒らしい淡麗辛口勝浦の漁師に人気のお酒です吟醸生酒　１本　３００ｍｌ　８４０円花やフルーツを思わせる華やかな香味白身のお刺身等、淡白な食材との相性がよさそうですこの季節の一番人気純米吟醸　朝市娘　１合　６３０円米本来のコク、旨味を感じさせながら上品でスッキリとした口当たり料理との相性も良くおすすめの純米吟醸酒勝浦の地酒　腰古井（こしごい）より限定醸造　うすにごり　生原酒　１合７３５円蔵の奥から出してきてもらった微発砲性のにごり酒です。やや甘めの口当たりで米の旨み、芳醇さがダイレクトに伝わり、フルーティーな飲み口。アルコール度数が高めの割に飲みやすく、女性にも人気。なくなり次第終了です。民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.05.02

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  梅酒の季節ですね

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます泡盛と黒糖で仕込んだ梅酒と、日本酒で有名な八海山の原酒で仕込んだ梅酒を飲んできました。以前、梅酒を他の酒で造ったら面白いんじゃないかという事で、ウイスキー、ブランデー、ジンなどのスピリッツで造って飲んだ事があるのですが、泡盛、日本酒は思いつかなかったなあ。冷蔵庫で２本冷やしておいて、飲み比べてみると、お互いの特徴が、より解りやすくなって面白いと思います。もうそろそろ、梅酒用の梅が売られると思いますので、自家製梅酒を仕込んでみるのもいいですね【八海山】　八海山の原酒で仕込んだ梅酒　 720ml店長おすすめ！請福酒造の梅酒請福酒造　梅酒/12度/720ml ［請福酒造　梅酒］民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.28

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  今夜のアド街は南房総

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます「出没アド街ック天国」テレビ東京　夜９時今夜は南房総を紹介しますみてねー！民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.23

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  地酒の種類を増やしました

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます日本酒のメニューを作ってみました勝浦の地酒からタイプ別に何種類かと県内の酒蔵から買ってきた地酒を載せています少量仕入れで最後の１杯などという事になる品目もあるかと思いますが私自身が楽しみながらやりたいと思ってます日本酒という１つのくくりで認識するのはもったいない１つの蔵でも色んなタイプのお酒があり千葉にはたくさんの蔵があってそれぞれ異なる環境とこだわりで酒造りをしていますそんな蔵人の思いを少しでも伝える事ができたらと思います民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.22

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  久留里のお酒

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますきき酒師の資格をとってから、「酒蔵」「名水」というような文字が目に入ると、立ち寄ったりする機会が多くなりました。久留里という地域には「久留里の水」という、「平成の水百選」に選ばれた水があるそうで、付近には何か所か酒蔵があります。街道沿いにある、ここの水飲み場は、地下３６０ｍから自噴してくる、清澄山系の伏流水と言われています。硬度８，２は、一般的には軟水ですが、酒造用水としては中硬水です。しかし、それぞれの蔵にある井戸によって水は異なるようです。以前から、「月華」というネーミングが好きで、いつかは飲んでみたいと思っていた「吉崎酒造」という酒蔵を訪ねてみました。月華という吟醸酒シリーズは、民宿で出すには少し高めなので、季節限定の「純米吟醸　しぼりたて生原酒」を買ってきました。月華シリーズは試飲させてもらったのですが、下にリンクを作っておいた純米大吟醸を買ってこなかった事を後悔しています。とても美味しかったです。最近「無濾過生原酒」というお酒が流行っているようです。日本酒として成立するのは、もろみを濾す工程の後、その段階ではどぶろく状態、時間が経つと「おり」という白いところが沈んできます。その上澄みをすくったものが「無濾過生原酒」です。その段階のお酒は、本来の黄色っぽい色をしています。その後、濾過、加水などをして品質を調整しますが、その前の状態なので、すっきり飲みやすいというよりは、はっきりした味わいという感じになります。近い将来、日本酒リストを作ろうと思っています。勝浦の地酒から何種類かピックアップして、それに加えて、もう少し範囲を広げたエリアの地酒も提供したいです。４合瓶で買ってきて、１合は自分でいただくみたいな（笑）今は、色々飲みながら考え中です。千葉の地酒マップhttp://www.kamata-nomoukai.com/corner-1/frame-2.htm無濾過無加水の生まれたままのしぼりたての純米吟醸をそのまま瓶詰め。無濾過ですのでうっすらとオリが絡んでいます【原酒】純米吟醸　しぼりたて生原酒　720ml［吉崎酒造］【FGP1201_5】兵庫県産山田錦を50％まで磨いて仕込んだ逸品爽やかさの中にふくよかさのある大吟醸。【純米大吟醸】月華　720ml［吉崎酒造］【FGP1201_5】民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.21

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  手造りそば　打墨庵　加瀬　（鴨川）

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます鴨川の市街地から離れた、まさに穴場的なお店を発見しました。「手造りそば　打墨庵　加瀬」というお蕎麦屋さんです。鴨川有料へ上がって行く途中を金山ダムの方へ入っていくと、古民家を改造した建物が現れます。すごいでしょ、よく見つけたって感じですよね。中に入ると、内装も凝ってて素晴らしいのです。せっかくだから、コースにしてみました。こちらは、お酒も良いものを置いているようでしたので、ひやおろしを１杯ふき味噌など、ちょっとした１品がお酒を引き立てます。ひやおろしとは生詰め酒といって、絞り後１度だけ火入れをして、夏の間熟成させて、秋に売り出されるお酒です。秋あがりとかってありますよね。新酒と比べて、熟成による丸みと深みがあります。とりあえずビールもいいけど、料理が出るまでの間、ゆっくりとお酒をいただく、日本人的楽しみ方だと思います。昼から日本酒を飲んでる人はあんまりいないのでしょうが、今日は運転する人がいるので。お酒を飲まない方には金目鯛のムースでした。話しもはずんだ頃、そばがきが出されました。そばがきなんてなかなか食べられませんよね。柔らかくて美味しかった。そばは、冷たいのと柔らかいのが２つ出ます。私のように優柔不断な人にはちょうどいいです（笑）おそばは何と言ったらいいのだろう？味があるというか、とにかく、印象に残る美味しいおそばでした。にしんそばも普段注文しない１品なので、そばの基本を味わえたようで満足です。このあと、甘いものとお茶をいただいてコース終了です。そばやといっても、急いでさっと食べるというよりは、ゆっくりお話ししながらランチという感じのお店です。ぜひ立ち寄ってみて下さい手造りそば　打墨庵　加瀬http://www.bluewesco.co.jp/uttsumian-kase/index.html　民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.19

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  ひじきを蒸し煮にしていく

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます磯から運んできたひじきですこのままじゃ食べられませんひじきは手間暇かかるんですよードラム缶に少し水を入れてひじきを投入、ひじきを蒸し煮にしていきます。ひじきは水分が多いので、熱していると減ってきます。減るとひじきを足して押していきます。最終的には２倍位投入した所で煮立ってきます。むしろをかけて、蓋をして、重しをします。ここまで２時間。これから強火を保ちながら５時間火の番です。余熱で一晩おいておくと、このように黒く柔らかくなっています。これを干して完成、と思いきや、他の海藻や、プランクトン？等が混ざっているので、ピンセットで取り除き完成です。勝浦のひじきは茎が太く、しっかりしていて美味しいと評判です。その中でも、まぐさの近くの磯で獲れたひじきは、丈が長く品が良いと言われています。朝食に欠かせないひじきは、こうして収穫、加工、保存されているのでした。民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.14

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  桜の大多喜城

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます先日、息子の練習試合で大多喜中学校へ行ってきました。丘の上に桜に囲まれた大多喜城が見えて、きれいだなあと思いながら、デジカメを持ってこなかった事を後悔したり…帰ってからパソコンで調べたら、大多喜城主って本多忠勝じゃないですか！地元なのに知らなかった（滝汗）。最近、戦国のアプリをやっていて、城とか戦国武将に興味を持ち始めているのですが、その中でも、本多忠勝といえば強敵（自分は持ってないキャラなので）、歴史上では、徳川家康の側近（守護神）として大活躍した武将です。　NHK大河ドラマ　江～姫たちの戦国～にも登場しますよね。家康が天下をとった後、上総の国にある大多喜城を与えられ、忠勝が城主となったのだそうです。えらいこっちゃ！という事で、今度はデジカメを忘れずに見学してきました。城内は桜が満開でしたお城と桜は絵になりますねお城の内部は千葉県立中央博物館の分館となっていて、甲冑や刀など展示してあります。写真は大阪夏の陣の様子が描かれた絵です。中央辺りに、忠勝の二男、忠朝が馬上から槍で戦う姿がありました。その時の物ではないでしょうが、槍が展示されていました。フラッシュ使わないで写しましたからねー。そういう問題？城下町の風情を残す大多喜には忠勝、忠朝の墓もあるとの事です。大多喜城ホームページhttp://www.chiba-muse.or.jp/SONAN/民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.12

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  ひじき刈りの様子

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます母が刈ったひじきを運びに磯にでてきました磯はひじきでいっぱいですひじきは海に生えている時はこんな色なんですよ漁師気質ってよく言いますが「やーっとやって、やーっと終わりにしべー」という言葉があって何事もやれる時に一気にやってしまいます子供の頃、網からゴミをとる手伝いをしてあげても「手から煙が出るくらい速くやれ！」って怒鳴られたものです「でねーよ」と口答えすると物が飛んで来たり…魚が釣れる時間や旬の時期は短いのですひじきも、ひと潮（１週間位引かない周期）遅れると黒くなって美味しい時期を過ぎてしまったりします明日は海がシケたり、天気が悪くて干せなかったりもありますだからやれる時に全力でやるというのが漁師気質だと思います私が子供の頃のひじき刈りは、波が引いたら島に飛び乗って、次の波が来るまでにひじきを切って波が来たら「おー！」ってみんな戻って来るみたいな（笑）何もそこまでやらなくても（笑）と子供が思ってしまう位、漁師って熱い人たちなのですさあ、運ぼう！今日はよく眠れそうだ運んだひじきは家の裏に設置した窯で炊きますそちらの光景は後ほどということで房州産ならではの独自の製法が特長！2011年新物入荷房州長ひじき（千葉県鴨川産）50g民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.11

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  タコの脱走

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます磯でタコをつかまえてきましたつかまえたというよりは拾ってきた？って感じなのですが海の底で寝てたタコさん気がついたら潮が引いて水が無くなっていましたこのまま水たまりにいるわけにいかないから海まで移動するしかないなあ…よーいドン！よいしょ！よいしょ！あっ…おじさんと目が合ってしまいましたなんでこんな所をタコが歩いてるんだろう？時々こういう場面に出くわします小さい時うちの息子は目が点になっていましたタコって慌てている姿とか、隙あらば逃げてやろうという感情みたいなものが分かって私はけっこう好きな生き物です活きがいいタコだねえ民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.06

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  外房線特急わかしおが運転再開

  こんにちはいつもブログをごらんいただきありがとうございます外房線特急「わかしお」が運転再開しました各駅停車もいいですが、東京から１時間半で来れますからねしかも新型車両は静かで快適おすすめは、勝浦から鵜原の景色高校への通学で毎日見ていた風景ですがたまに見るといいもんですこの鵜原駅も風情がありますよ鵜原駅まではお迎えに行けますからね民宿まぐさは、双眼鏡の人がいるあたりです民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.05

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  農産物直売所にて

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます今週末あたりから「千葉」「習志野」「野田」ナンバーをよく見かけますちょっと人が動き出したかな？って感じます大多喜あたりでは「たけのこ狩り」の季節ですね最近、我が家の食卓も節約ムードで、「かつお」「あじ」「さば」「いわし」「わかめ」「ひじき」「さざえ」ばっかりで（ある意味豪華ですかね）、肉とか野菜を買いに出かけました。野菜は安くて安全な農産物直売所へ、葉っぱがついた人参とか、農家で作った漬物なんかも売っています。地酒の酒粕や、かじきの塩辛など、ちょっと興味深いものも見つけました。かじきは地元の漁師さんがはえ縄という漁法で獲るのですが、鮮度を保つため、はらわたを沖で取り除いてしまいます。そのはらわたは市場には出回らず、漁師さんのおかずとなるのですが、これがまた手間がかかるんですよ。内臓なので分泌物が出るのですが、これを冷水で洗いながら指でつまんできれいに出してしまいます。そこまでで半日かかってしまいます。私はけっこう几帳面なタイプなので、握力がなくなるくらいまでやっちゃいます（笑）それを煮て食べると箸が止まらなくなるほど美味しいのですが、塩辛にすると独特のクセがあって呑兵衛にはたまらない珍味なんですよー。あんまりきれいにしちゃうとだめって言う人もいるくらいです。手作りなのでいつもあるかどうかはわかりませんが、朝市にも塩辛や珍味類が売ってたりしますので、これは！というものをこういう所で発見してみるのも旅の楽しみですよね。民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.03

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  咲いたよ

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます１４年前、息子の誕生を記念して、勝浦の春祭りの縁日で選んで植えた桃の木が今朝咲きました買った時は知らなかったのですが、息子の誕生日に合わせて花が咲くんですよ今年は１日遅れでした去年は１週間くらい早かったかな？息子の誕生日は４月１日、学年の最後です保育園や小学校低学年の頃、誕生会ってありますよねその月誕生の子供達を祝うちょっとしたイベント息子は１年間みんなの誕生日を祝ってきて自分の時には春休みで先生の役目が終わって省略されてしまいますもう慣れてしまいましたが「どうせ」というのはあるようですだからこの日は家族で暖かく祝ってあげるようにしていますでも、妹にケーキのろうそくを消され、ご馳走を独り占めされ苦笑いのお兄ちゃんこの子は我慢する事が多いな私も長男でいとこの年長でしたので我慢を強いられたなあでも友達に恵まれているようで携帯に「おめでとう」のメッセージがたくさん来てうれしそうでした千葉の桜スポットhttp://sakura.yahoo.co.jp/spot/list/12.html民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.02

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  海の博物館　体験行事予定

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますまぐさから徒歩５分の海の博物館では、研究員の案内による観察ツアーがあります。夏休みの自由研究のネタにと参加される方もいらっしゃいますが、早めにチェックしておかないと、もう終わってたいう事が多いので、ぜひチェックしてみて下さいね。事前に予約が必要なものもありますので、ご注意下さい。【展覧会】　○マリンサイエンスギャラリー「水辺の生きものあれこれ－外房の豊かな海　　と川から－」　　　期間：～6月5日（日）　　 場所：企画展示室（研修室）【観察会】　○「親子で磯の生きものを探そう１」　　　海の博物館の前の磯で見られる生きものを探して、観察します。　　対象：小学生以上（保護者同伴）　　定員：20名　　日時：4月17日（日）9:00～11:00　　（申込み締切日：4月3日（日））　○「春の鵜原理想郷で植物を観察しよう」　　　海の博物館に近い鵜原理想郷を散策しながら、植物を観察します。　　対象：一般　　定員：15名　　日時：4月24日（日）10:00～15:00　　（申込み締切日：4月10日（日））　○「ウミウシを観察しよう」　　　海の博物館前の磯に見られるウミウシを観察してみます。　　対象：小学生以上（保護者同伴）　　定員20名　　日時：5月4日（水・祝）10:00～12:00　　（申込締切日：4月20日（水）　　　※午後の講座と同時申込みしてください【磯・いそ探検隊（フィールドトリップ）】　　　海の博物館前の磯に出て、生きものの名前や生態を観察します。　　対象：3歳以上(保護者同伴)　　定員：各回15名　　日時：5月3日（火・祝）10:00～11:00　　　　　5月5日（木・祝）10:30～11:30、11:45～12:45　　　　　5月21日（土）　 12:30～13:30　　　（当日申込み）【講座】　○「ウミウシを観察しよう」　　　海の博物館前の磯に見られるウミウシを観察してみます。　　対象：小学生以上（保護者同伴）　　定員20名　　日時：5月4日（水・祝）13:30～15:30　　（申込締切日：4月20日（水）　　　※午前の観察会と同時申込みしてください　○「外房・勝浦の甲殻類」　　　海の博物館のある勝浦で見られる甲殻類について学習します。　　対象：一般　　定員：20名　　日時：5月8日（日）13:00～15:00　　（申込締切日：4月24日（日）【博物館探検隊（バックヤードツアー）】　　　普段は一般に公開していない博物館の裏方（バックヤード）をご案内します。　　対象：3歳以上（保護者同伴）　　定員：各回15名　　日時：4月29日（金・祝）11:00～11:30、13:00～13:30　　　（当日申込み）【タッチプール】　　　博物館の中で、さまざまな海の生きものに触れてみます。　　対象：3歳以上（保護者同伴）　定員：各回10名　　日時：5月1日（日）11:00～、11:30～、13:00～、13:30～　　　（当日申込み）【海の体験コーナー】　　体験交流員といっしょに、海にまつわるさまざまなメニューにチャレンジ　　する行事です。 　 4月 9日（土）「オリジナルオブジェを作ろう」 　 4月23日（土）「オリジナルオブジェを作ろう」　　 5月14日（土）「コーラルプリントをしよう」 5月28日（土）「コーラルプリントをしよう」 （当日申込み。定員6名。定員を超えた場合は抽選となります）　　　　＊各日とも11:00と13:30開始の1日2回、それぞれ約20分間。　　　　　皆さまの参加をお待ちしております。詳しくは海の博物館ホームページの開館日、休館日カレンダーをご覧くださいhttp://www.chiba-muse.or.jp/UMIHAKU/23calendar.htm千葉県立中央博物館分館　海の博物館http://www.chiba-muse.or.jp/UMIHAKU/民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.04.01

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  山廃仕込みとは

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます今日はお酒のお話ですよく「山廃（やまはい）」ってききますよね日本酒の中で１０％程しか作られていな山廃仕込みですが、最近人気が上がっているようですよ。今日は山廃について覚えていって下さいねまず日本酒の大まかな製造工程です。アルコール発酵とは「糖を酵母の働きでアルコールと炭酸ガスに変換する事」です。米には糖分がないのでそのままでは発酵しません。麹（こうじ）というカビの酵素の働きで、米のデンプンを糖化させます。それを酵母という微生物の働きで発酵させます。それを絞ると日本酒です。（超おおまかですが）山廃が関係するのは、酵母を投入する前に、酵母を大量に増やす「酒母（しゅぼ）」という工程です。酒母は?（もと）とも言います。酒母造りで重要なのが不要な微生物（雑菌）対策です。それらの繁殖を防ぎ、酵母にだけよい環境を造るのが「乳酸」です。その乳酸をどうやって手に入れるかなのですが最近はこの乳酸を液体で添加してしまう「速醸系酒母」がほとんどです。が、昔ながらの手法として、酒蔵に住む自然の乳酸菌が入ってくるのを待つ「生?（きもと）系酒母」というのがあります。生?系酒母の中には「生?仕込み」と「山廃仕込み」があります。生?は酒母造りに使う蒸米を櫂ですり潰す作業があります。これを「山卸し」と言うのですが、その作業を廃除したのが「山廃」です。速醸系のお酒は製造期間が短く、コストが低く、品質が一定しやすい。淡麗なお酒が出来ます。それに対し、生?系のお酒は、製造期間が長く手間と技術が必要、低温でゆっくり育成しなければなりません。酒質は乳酸菌を初めとする様々な微生物がもたらす要素が味わいに影響し、濃醇な味わいになります。「製造方法」の違いを飲み比べてみるのも楽しいですよあ　そうそう！　きき酒師の試験合格しました房総にも山廃にこだわった酒蔵があるんですよ大原の「木戸泉」ですこちらでは「高温山廃仕込み」という日本で２か所しかやっていない手法でお酒を造っています。しかも専門でやっているのはここだけとか。ちょっと勉強した人なら飲まなくちゃ気がすまないんじゃないでしょうか？また、調味薬品を一切使わない自然醸造にもこだわっています。いつもその時のおすすめが入口にあって、おいでおいでしているようです（笑）ちょっと訪ねてみました。「しぼったまんま」という新酒がおすすめでしたが、あえて「木戸泉らしさが一番感じられる酒」とお願いしたら、「純米酒　醍醐」をすすめてくれました。「高温山廃仕込みの純米酒」です。純米酒についてはまた今度という事で…さらに原料米は酒造好適米の中でも最高峰「山田錦」を主原料としています香りは生?系特有のもろみの香りですかね、味わいは米本来のふくよかさと、酸味がやや強く、キレはいいです。味の濃い煮物や、酒盗とかしょっぱい料理にも合いそうですお燗したらさらに旨みが増すでしょうね日本酒は銘柄だけではなく、１つの蔵でもたくさんの種類を造っています。少し知識と興味をもって訪ねると、酒蔵探訪が数倍楽しくなります。地元のお酒を紹介しながら、少しずつお酒の楽しみ方をお伝えしていければと思っております。千葉県いすみ(旧大原)の地酒 木戸泉 純米『醍醐』1.8L民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.30

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  子供たちのいわし獲り

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます毎年、卒業式の季節になるといわしが港に入ってきますいわしは船のエンジン音や魚に追いかけられてさらに岸へ生簀跡や潮が引いた磯の潮だまりにぴちゃぴちゃしています海に石を投げるとバシャ！と跳ねて来て足元がいわしだらけだったり子供たちには最高の楽しみですうちの息子、パンツ１丁になっちゃってるし小学生に追い回させて中学生がすくうという作戦みたいです１時間もあればバケツ満タンになってしまいます民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.27

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  房総の立ち寄りスポットの状況です

  こんにちはいつもﾌﾞﾛｸﾞをご覧いただきありがとうございます今週末､まぐさにお客様が戻ってきましたちょっと（かなり）ほっとしました周辺の立ち寄りｽﾎﾟｯﾄをまとめましたので参考にしてくださいhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/page017.html25日現在、JR外房線は、特急が運休になっているものの、各駅停車は、ほぼ通常通り運転されています【送料無料】るるぶ千葉房総（’11）民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.25

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  今日の外房

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますまぐさから歩いて行ける入り江「尾名浦」です今日は１２８号線を茂原方面へ向かってみましたガソリンは大丈夫のようです今日あたりからサーファーが海に出始めましたそして、久しぶりに袖ヶ浦ナンバー以外の車を見たこと今週末は人が動くかもしれませんねこれまで我が家でも、募金や物資を被災地に送ってきましたが生活が苦しくなると、それも長続きしないと思います来ていただいたお客様に感謝して募金は続けていこうと思っています被災者の方々の復興はもちろんのこと皆様が笑顔で暮らせる日が１日も早く戻ること祈る毎日です民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.24

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  かつおの水揚げ風景

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございますテレビでは水の危険性が報道されていますね風の関係でしょうか房総方面が一番数値が低かったようです外房の春は、海から風が吹いて来る日が多いのです勝浦あたりは海流も南から来る暖流ですし比較的安全な場所、なのかもしれません春休みを利用して千葉に人が集まって来るようになればなあなんて思ったりしてます昨日、娘の歯医者で鴨川に行ってきましたが鴨川もガソリン大丈夫だったようです今日は上り方面へ出かけてきます勝浦港のかつお水揚げ風景ですキンキンです（超新鮮という意味）今年の初かつおは美味しいですよやべぇかつおが写ってないですよねこちらに動画もアップしてありますのでよかったら見てみて下さいhttp://travel.rakuten.co.jp/HOTEL/40072/CUSTOM/G4007270215170538.htmlまぐさに泊まったお客様の多くがチェックアウト後、朝市を散策しているようです勝浦港は朝市からすぐ近くなのでぜひ見学してみて下さい港には釣り人も戻ってきましたコンパクトなつり竿、リールもついた釣具セット携帯ペン型釣竿 俺のさお02P25Mar11民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.24

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  ガソリンスタンド復活

  こんいちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます「勝浦は大丈夫ですか？」たくさんの問い合わせがあり「大丈夫ですよ」と答えていますがどの位大丈夫なのか見てきました心配されるガソリンですが、市街地の３軒とも営業していました並んでいる車もありませんでした「制限」という言葉が出ると、人間って慌てますよね現在の勝浦はゆっくりと時間が流れているように感じます田舎暮らしは、「暗くなったら家に帰って、地元で獲れた季節の食材で、ご飯を食べて、寝る」が基本ですからね民宿まぐさは、通常通り、皆様のお越しをお待ちしております民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.23

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  野球頑張ってます

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます４月から中３になります毎日素振りがんばっています続ける事によってスイングが早くなって練習で効果が出ている事を実感しているそうです「実感」って人を頑張らせる大事な事ですよねチームではどちらかというと心に負荷をかけられてプレーしています「どうせ打てないなら振るな」とか（汗）本当は認められたり託されたりしてプレーしたいタイプですが野球が楽しめていない感じです親としては「中学で野球をやってて良かった」と思ってほしいです今の環境でどうしたら力を発揮できるか？「実力をつける」「結果を積み重ねる」しかないですよね「お父さんはそうとうやってたよ」と、ばあさん実践中心で技術的な指導がなく自分の努力が左右するチーム影の努力は必須条件です鏡を見てスイングチェックしたら「おとう」と声がかかります発砲スチロールのボールでティーバッティングカーテンに向かって打てば安全ですしパン！といい音が出るけど当たっても痛くないので正面からもボールを投げる事ができますまた、逆からボールを上げて打つことにより苦手な外角が得意になってきました２００～３００打って終わりになります手のタコが努力の証です発砲ボール【送料無料】もし高校野球の女子マネージャーがドラッカーの『マネジメント』を読んだら民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.22

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  明るい兆し

  こんにちはいつもブログをご覧いただきありがとうございます今朝、行きつけのガソリンスタンドから「５時まで満タン入れられるからおいで」と電話がありました同時に予約の電話が鳴り出しました下見に来られたお客様もいました民宿って世の中の流れと連動していると感じるほこりをかぶった車を雨が洗い流して晴れたらその先は明るいような気がしてきた金曜日は東京へ、土曜日は静岡へ家族で出かけてきました。目的はお見舞いです。節電でアクアラインは真っ暗、夜の東京も真っ暗！息子とご飯を食べに街に出たけど、やっとラーメンが食べれたという状況でした。道路が空いているのが唯一の救いという感じでした。勝浦は夜になると自然と暗くなるので、節電と言っても、普段の生活とあまり変わらない感覚でいましたが、夜になると明るくなるはずの東京が、明るくないというのは気が沈んでしまいますね。それは仕方ない事ですが、東京にももうすぐ桜が咲きそうです桜の花は春の象徴であり、人々の心を和ませたり、ワクワクさせたりする効果があると思います桜前線とともに皆様が元気になれる事を祈っております民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.21

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  ながまた

  こんにちはいつもブログをご覧頂きありがとうございます写真の１品は「ながまた」ですながまたとは磯に生えている海藻の事でとても体に良いと言われています天日で干して保存してあるのですが水に入れておいて飲むだけでも血圧低下などに効果があるのだとか正直言ってそんなに美味しいという程ではないので何とかお客様に食べて頂こうと試行錯誤していますと説明すると大体のお客様は食べてくれています（笑）九州の「おきゅうと」のような感じでとろとろになるまで茹でたものを冷やして固めるのが我が家の定番ですまぐさでの朝食にながまたが並んでいましたら健康のために食べて下さいね（笑）民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.21

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  計画停電の区域から外れました

  『東北地方太平洋沖地震』に伴う停電について【勝浦市のホームページより】　勝浦市は計画停電の区域から外れたと東京電力より連絡がありました。現在のところ計画停電の予定はありませんが今後の需給状況の変化などにより再度停電になるかも知れません。今後も東京電力のホームページやテレビなどの情報に注意してください。　※停電の最新情報など詳細は、東京電力カスタマーセンター（０１２０－９９－５５５２）または,東京電力ホームページへ※JR外房線の最新の運行状況は、JR東日本のホームページをご確認ください。※市民バス・市内路線バスについては、平常どおり運行しています。勝浦市のホームページへhttp://www.city.katsuura.chiba.jp/民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.17

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  かつお料理

  こんにちはいつもブログをご覧頂きありがとうございます勝浦漁港のあたりをウロウロしていたら水産会社を営む友人からかつおをもらっちゃいました船から下りたばっかりのまさにキンキン状態翌日に築地に並びますので地元ならではの新鮮な状態です大きいかつおですので、今夜はかつおづくしです　刺身、寿司、なめろう、たたき、湯もぐり、なまり節、アラ煮…久しぶりに魚食った！という感じです民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.17

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  布団や衣類を届けてきました

  こんにちはいつもブログをご覧頂きありがとうございます現時点で、この地域での計画停電は行われていませんが、お客様が来られた時の停電や、交通網の復興が完了していない中で、来て頂いたお客様にご迷惑がかかる事を考慮して、２４日まで営業を自粛する事にしました。魚も水揚げされていますし、まぐさの家族も元気です。２５日からは予約を受け付けておりますので、ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。電車も少しずつ本数が増えてきて、通常の生活に進んでいる事がわかります。ＪＲに勤める知人は、１週間家に帰らず、寝ずに仕事をしていると聞きました。復興に向けて努力しているにもかかわらず、乗客からは心無い言葉が浴びせられ、それでも、謝るしかできない状況に疲れたと語っていました。自分ちが大丈夫ならいいのか！あと１週間もすればテレビも通常の番組に戻ると思います。でも、被災地ではつらい日々が続きます。だから、引き続き、協力できることはやっていこうと思います。阪神大震災の時、私は生協の職員でした。現地へ送る物資を配達しながら集めまくりました。現地へ行って地元の生協のお手伝いをした仲間もたくさんいました。現在は自営業ですので、何も役にたてない。と、そこに「布団、衣料などあったら〇〇へ」と民宿組合から電話がありました。実際行動を起こしてくれる方がいるとありがたいです。勝浦と三陸はカツオの産地として関わりが深いので、カツオ船で物資を届けるのだそうです。我が家も今届けてきたことろです。テレビの映像を見ると、家が壊れたというよりも、家がなくなってしまっています。靴がない人もいるでしょうね。学校では、同じ中学生が大変な目に合っていると教えてないのか、子供たちはあっけらかんとしていています。で、昨夜家族会議をして、災害時のシュミレーションをしました。一人の力は小さいですが、たくさんの人の力が集まると、その思いは被災地に届くと思います。なにか便乗できる事があったら、そこに思いを乗せて届けてほしいと思います。民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.16

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  娘の卒業式でした

  こんにちはいつもブログをご覧頂きありがとうございます今日は特別支援学校へ通う娘の卒業式でした小学部に入学した時、高学年の子供たちのようになれるんだろうかと不安でしたが先生方のご苦労の甲斐あり娘も同級生も成長しました卒業アルバムを見るといろんな経験をさせてもらったんだなあと感謝の気持ちでいっぱいになりますまた、中学部、高等部の子供たちを見るとその頃にはあんなに立派になれるんだなあと希望ももてました特別支援学校は先生も父兄も暖かいです久しぶりに穏やかな気持ちになれた気がします民宿まぐさは明日からお客様を迎えますお仕事でこちらへ来られる常連さんです停電や、ガソリン規制等で今週いっぱいは難しい状況だと思われますが来週位から通常どおり営業できればと思っております状況はブログを通してお知らせしていきたいと思います民宿　まぐさ★楽天トラベル★民宿まぐさ★予約のリンク千葉　勝浦　民宿まぐさhttp://www10.ocn.ne.jp/~magusa/にほんブログ村

  2011.03.15

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