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[手作りごはん] カテゴリの記事

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いくらの季節♪アニサキスにご注意を、、

スーパーに筋子が並ぶようになってきました＾＾家族みんないくらが大好きなので、さっそく筋子を買ってきて作りました！このために、美味しい料理酒も買ってありました！【楽天スーパーSALE限定！最大2000円OFFクーポン配布】《送料無料》大木大吉本店こんにちは料理酒 1.8L × 2本うまみが強くて、そのまま飲んでも甘味があってとっても美味しいんです。いつも2本セットで買って義母にプレゼントしています。ところで、最近、いくらにアニサキスがいるとのニュースを耳にしました。加熱処理をしないので、気づかず食べてしまって被害にあってしまうそう。家で筋子を処理する場合は気をつけたほうがいいそうです。なので少しビクビクしながら作業開始。いつもはぬるま湯＋塩でほぐしていましたが、アニサキスは60°1分で死滅するそうなので、熱めの70°くらいのお湯にしました。ボウルに塩、お湯、いくらを入れて優しくかき混ぜていきます。少し白くなりますが、調味液に漬ければ透明になるので大丈夫だそうです。ほぐして、膜をとってお湯を変えてキレイにしていきます。手で混ぜていると、何か硬いものがありました。ん？！これは、、アニサキス！！写真載せます(^^;;70°のお湯によって死んでいましたが、、本当にいるとは驚きました^^;用心しておいて良かったです。初めて見るアニサキス、しばし観察しておさらばしました。しっかり目視で確認＆熱めで処理することが大切ですね‼︎醤油とこんにちは料理酒、水を煮たたせて、いくらを漬けます。お酒に甘味があるので、みりんは入れませんでした。一晩寝かせて、完成‼︎キラキラ〜とっても美味しかったです＾＾あっとゆうまに無くなったので、筋子がでているうちにまた作りたいです。アニサキスには注意で！皆様もお気をつけて〜

2022.09.10

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ジェノベーゼ

庭のバジルがわさわさしてきました。ほっておくと、すぐナメクジに食べられてしまうので、ジェノベーゼソースを作りました。本来松の実で作りますが、クルミやその他のナッツでも代用できます。今回はカシューナッツで作りました。分量は適当に、、ミキサーによく洗って水気を切ったバジルとニンニク、塩、炒ったカシューナッツ20個くらいにミキサーが回るくらいのオリーブオイルを注いで撹拌するだけ。バジルは熱に弱いので、炒ったナッツは冷ましてから加えましょう。消毒したビンに移し、変色しないようオリーブオイルで蓋をします。これを茹でたパスタに和えて、角切りにしたトマトにパルメザンチーズをかければ最高です。テレワーク主人のお昼によく作ります＾＾ナッツはリピートしているこちら↓↓【全品対象クーポン配布中】4種ナッツ 780g ミックスナッツ無塩有塩が選べるラッキーミックスナッツ 4種ミックスナッツ送料無料無添加 [ 1kgより少し少ない780g アーモンドくるみカシューナッツマカダミアナッツファスティングポスト投函簡易包装訳あり ] カシューナッツだけ使用しました！暑い日が続いているので、さっぱりしたものが美味しいですね＾＾

2022.07.06

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ジャガイモのその後

すっかり書いていませんでしたが、3月にジャガイモを植えたその後について記したいと思います。ジャガイモは植え付けから100日くらいで収穫できるそう。なおかつ梅雨前には収穫しないといけないそうなので、6月2日に実施しました。どんどん伸びて行く芽を見ながら、早く抜きたくてウズウズしていたのです＾＾やっと抜けます！葉っぱはこんなに伸びて、種芋は役目を終えてシナシナです。こぶしくらいの立派な芋が20個以上収穫できました！こんなに上手くいくとは驚き＆嬉しかったです＾＾ハッシュポテトやコロッケ、肉じゃがにして食べました！とても美味しいジャガイモでした。ホクホクよりも、粘りが強い感じ。また来年もジャガイモ植えてみようと思います＾＾楽しかったです♪

2022.07.04

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BRUNOホットプレート♪

先週末はすき焼きを食べました♪お肉が美味しくて、パワー出ました＾＾※温度調節のツマミ折れてます、、けど使えます。思いつきで入れた、春キャベツがとっても美味しかったです！割り下は濃くなりすぎないように醤油、砂糖、酒、水で作っています。すき焼きってびっくりするほど砂糖使いますよね。まあそれが美味しいのですが＾＾BRUNO ブルーノコンパクトホットプレート本体プレート3種 ( たこ焼きセラミックコート鍋平面 ) グラスリッドレシピブック付きホワイト White 白おすすめおしゃれかわいいこれ1台一台蓋ふた付き 1200w 温度調節洗いやすい 1人 2人 3人用小型少人数 ...BRUNOのホットプレートは、母からの誕生日プレゼントで数年前に貰いました＾＾ホワイトがお気に入り♪今は色々なカラーも出ていますね！可愛い見た目も◎タコパもよくやります＾＾今回は付属のセラミックコート鍋を使っています。鍋やチーズダッカルビ等、大活躍です！

2022.04.05

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ル・クルーゼで炊き込みごはん

子ども達は春休みを満喫中＾＾休み中のお昼は、大体一品で完結できるものにしています。速くできて美味しいのが最高です。今日のお昼はカレイの炊き込みごはんです。我が家は炊飯器は無いので、ル・クルーゼで炊きます。もちろん炊飯器でもできます！味噌汁もつけませんよ！これだけです笑主人はテレワークなので、毎日一緒にお昼を食べます。急いで食べて、すぐ仕事に戻るので、尚更お昼ごはんに手間をかける気がしないのです^^;子ども達はおにぎりにして、庭で食べました！風が強いので、早々退散です。〈材料〉　　4人分米　　　2合カレイ切り身　　5切れ人参　　小1本玉ねぎ　半分醤油　　　大さじ2みりん　　　大さじ1酒　　　大さじ1塩、すりおろした生姜　　少々小ネギ　　5本くらい　仕上げに入れる〈作り方〉①お米を研いで、2合より大さじ4少なく水を入れる。②❶に千切りにしたにんじん、薄切りにした玉ねぎ、調味料をいれたら、水気をとったカレイをのせ、炊く。鍋で炊く場合は、初め強火で沸騰したら弱火にし、20分。5分蒸らして完成です！③小口切りにしたネギを混ぜて、器に盛り付けます。カラスカレイは脂がのっているので、コクがでて美味しいです。柔らかくてほぐれるので、切る手間も無く楽チンです＾＾ル・クルーゼ LE CREUSET 両手鍋ココット・ロンド 18cm 1.8L IH対応ホーロー製（送料無料小鍋ホーロー鍋ルクルーゼ調理器具琺瑯鍋ほうろう鋳物 IH調理器具蓋付きフタ付きココットロンド）【39ショップ】三州三河みりん(300ml)【イチオシ】【spts1】【三州三河みりん】こんにちは料理酒 1800ml/1.8L↑飲んでも美味しい料理酒です。旨味が感じられて、本当に美味しいです。みりんを使う量が減ります＾＾

2022.03.30

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手作り小籠包♪

小籠包を作りました！家で作れば食べ放題です＾＾今回は寒天でスープを固めました！ゼラチンよりも早く固まるので、すぐに作れます。切るのは玉ねぎだけなので、餃子よりも手軽かも。〈材料〉　　100個くらい※スープ水　　700cc粉寒天　　　5gプレミアム味覇　　　大さじ3豚ひき肉　　　500g玉ねぎ　　　1個醤油　　大さじ4砂糖　　　大さじ4塩、胡椒　　少々①スープゼリーを作る。鍋に全ての材料を混ぜながら入れて火にかけ沸騰させる。沸騰したら弱火にし、寒天をよく煮溶かす。※寒天は90°で溶けるので、しっかり火にかける。バットに流し、固める。※室温で固まります。②みじん切りにした玉ねぎ、肉、調味料をよく練り混ぜる。③❷に❶をフォークで潰して加え、混ぜる。④包んで、湯を張ったフライパンに網を置き、その上に並べる。蓋をして5〜6分蒸す。　成形は餃子のように包んで、端をくっつけてます。フライパンにダッチオーブンの網を置いてます。無ければお皿をひっくり返して置いても◎お湯が無くなってから焼きにならないよう、注意して下さい！熱々を召し上がれ＾＾廣記商行プレミアム味覇ウェイパー 250g 1缶母の日父の日就職退職ギフト御祝熨斗　↑おすすめ！ティファールフライパン鍋 9点セットガス火専用「インジニオ・ネオグランブルー・プレミアセット9 」チタンプレミア 5層コーティング L61491 取っ手のとれる T-fal 【IH非対応】↑ティファールは便利です！そのまま火にかけて熱湯消毒できるので、タネをこねるのも鍋を使います。生肉の取り扱いは職業柄神経質になっています^^;バットはセリアです。日本製で100円で、素晴らしいです。手作り小籠包ぜひ♪

2022.03.27

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大豆ミートハンバーグ

気になっていた大豆ミートで、ハンバーグを作りました＾＾大豆ミート100%はハードルが高そうだったので、お肉の半量を大豆ミートにしてみました！子どもたちは気づかず、美味しいー！と食べていましたが、旦那は、ジューシーさが足りないね、、と。味は美味しいですが、確かに肉汁を大豆ミートが吸うのか、ジュワ〜とはならないです^^;これはこれで美味しいし、ヘルシーなのでまた作ってみます＾＾★送料無料★ミートレスフューチャードライミンチ300g2袋セット（600g）植物性代替肉プラントベース大豆ミート添加物不使用ソイミートヴィーガン当店限定未来のお肉（戻すと2〜3倍になります）〈材料〉合挽き肉　　　300g大豆ミート　　　50gお麩　　　20g豆腐　　　100g卵　　1個玉ねぎ　　1個塩、コショウ、ナツメグ　　少々ソース→ケチャップ、中濃ソース、牛乳〈作り方〉①大豆ミートは水で戻し、よく絞る。玉ねぎはみじん切りにする。材料を全てよーく混ぜる。お麩は手で潰しながら混ぜて下さい。パン粉でもOK。②❶を丸めて、フライパンで焼く。表面に焼き色をつけたら、水を50ccくらい入れて蒸し焼きにすると生焼けを防げます！③ソースの材料を加えて、絡めて出来上がり！しめじも入れました！ハンバーグは豆腐を入れたり、人参をすって入れたり、蓮根やごぼうを入れたり、その時によって様々です＾＾大豆ミート、他のメニューに使うのも楽しみです♪

2022.03.25

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キッシュ作り

朝早く起きたので、キッシュを作ってみました。鮭とほうれん草、新たまねぎ、チーズなど冷蔵庫にあるもので。生クリームは無かったけど、バターと牛乳で美味しく出来ました！生地は手作りしましたが、冷凍のパイシートを使うと手軽でいいと思います！〈材料〉　パイ型18㎝薄力粉　　　150g塩、砂糖　　　ひとつまみオリーブオイル　　　40g牛乳　　　25〜30g鮭 1切れほうれん草　　2株新たまねぎ　　　1/4個卵　　　2個牛乳　　　30gコンソメ　　1/4個塩、コショウ、ナツメグ　　少々バター　　20gプロセスチーズ　20g粉チーズ　　大さじ1シュレッドチーズ　　ひとつかみ〈作り方〉①生地を作る。　ボウルに薄力粉、塩、砂糖を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ、オリーブオイルを入れ混ぜる。牛乳を加えて生地をまとめる。4mmくらいに伸ばし、型に敷く。フォークで穴を開け、トースター170°で20分焼く。②フライパンにバターを入れ、スライスした玉ねぎを炒め、鮭を軽くほぐしながら炒める。ほうれん草も加えて、調味料を入れ炒める。③ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、切ったプロセスチーズ、粉チーズ、❶を加えて混ぜる。③❶に❸を流し入れ、シュレッドチーズをかけて、170°のトースターで12〜15分焼く。サクサクでとっても美味しかったです＾＾チーズはプロセス、粉、シュレッドと、3種類たっぷり入っています＾＾型は底が取れるタルト型で、外しやすく便利です！ブラック・フィギュア　タルト型　底取　18cm　DL-067　WTL-67[関連：霜鳥製作所クイーンローズ業務用製菓用品お菓子作り洋菓子型焼型フッ素樹脂加工タルト型]北海道産薄力粉ネージュ菓子用小麦粉 2.5kg 国産小麦粉_ お花見↑今回は、ネージュを使いました！骨なし鮭切り身【60g秋鮭切り身/鮭5切れ】冷凍食品お弁当弁当食品食材おかず惣菜業務用家庭用ご飯のお供魚介マルハニチロ食べ物骨なし魚があると便利そうですね！(10円オフクーポン有)(送料無料) バルミューダ BALMUDA K05A-BG The Toaster スチームトースターベージュ↑ベージュも素敵！キッシュ、家族にも好評だったので、具材を変えて色々作ってみたいと思います＾＾

2022.03.24

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本格チキンカレー

野菜の旨味たっぷり、チキンカレーを作りました♪トマトは生のものが旨味があっておすすめですが、缶でも大丈夫。圧力鍋で、お水は使わず作ります。味見しながら色々足して作るので、作るたび味が違います。それも楽しいカレー作り。〈材料〉鳥手羽元　　　15本クミンシード　大さじ1オリーブ油　　　大さじ2玉ねぎ　　　5個人参　　1本トマト　　　5個にんにく　　5かけしょうが　　1かけカレー粉　　　大さじ3ガラムマサラ　　　小さじ1コンソメ　　2個塩　　適量ソース　　適量〈作り方〉①圧力鍋にオリーブ油とクミンシードを入れて弱火で火にかけ、クミンシードをはじけさせる。鳥手羽元を入れて軽く炒める。②玉ねぎはみじん切り、人参はすりおろし、トマトはザク切りにしたものを❶に入れ、蓋をし強火にして圧力をかける。③圧力が下がったら蓋を開け、すりおろしたニンニク、しょうが、残りの調味料を入れ、少し煮込んだら完成です。ニンニクの強い香りを楽しみたいので、最後に加えています。気になるようなら、圧力をかけるときに入れて下さい。玄米に、ひよこ豆を添えました♪油分も少ないのでヘルシー＾＾↑フィスラーの圧力鍋を使っています。使いやすい上に、見た目もおしゃれでお気に入りです！↑ゆめぴりか玄米はいつもこちらのショップで。真空パックにしていただけるので、助かります！ふりかけのおまけも付けて下さる、温かいお店です＾＾缶詰は買い置きしておくと便利ですね！ひよこ豆の食感が好きで、よく食べます。たんぱく質も豊富です♪

2022.03.20

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卵白消費

我が家は朝ごはんによく卵かけご飯を食べます。娘は白身も、息子は黄身しかかけないので、白身が余る事が多いです。卵白消費として、そのまま焼いて食べたり、卵焼きに混ぜたり、メレンゲ多めのパンケーキにしたりしていますが、今回はフライのドロに使ってみました。卵白一個分に対して、小麦粉大さじ2くらいを入れてよく混ぜます。混ざりにくいので、全てまざりきらなくても大丈夫です＾＾エビフライにしました！サクサクでエビがプリプリで美味しかったです！エビの水分をしっかり取るのがポイントです。衣付けは、牛乳パックやラップの上で済ませると、後片付けが楽です。牛乳パックの切り方に性格が出ていますね^^;油は無駄にならないよう、少なめで揚げてます！

2022.03.13

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つくしの佃煮

日に日に暖かくなってきましたね＾＾今年つくしをもうみつけましたか？？↑これは去年の3月15日の写真です。今年ももうすぐかな〜と息子と幼稚園の帰りに目を凝らして探していますが、まだ見つけられていません。つくしを食べるのを楽しみにしている息子です。春＝つくし　だそうです＾＾季節によって色々な楽しみが待っているって良いですよね＾＾つくしは、頭とがくを取り除いて洗い、さっと茹でて醤油とみりん少々で味付けています。仕上げに白ゴマを。アクが強いので食べすぎるのは良くないようです。春のお味、是非試してみて下さい♪

2022.03.13

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炊飯器を使わなくなって1年経ちました

ある時突然、炊飯器が壊れました（ ; ; ）10年近く頑張ってくれたし仕方ないか、と思います。炊飯器、あるととても便利ですし今は美味しく炊けて見た目もお洒落なものがたくさんある。でも、高い‼︎高いですよね炊飯器。そこでしばらくはル・クルーゼの鍋で炊いてみて、不便があれば炊飯器を検討してみることにしました。新婚当初に購入した赤いル・クルーゼ。時々しか使わず、眠らせておくのももったいなかったので丁度良い！と思いました。炊飯はとても簡単。お米を研いで浸水しておく。強火で加熱し、沸騰したら弱火で15分、10分蒸らして完成です♪【今だけ！半額クーポンで1180円→590円】国産雑穀雑穀米国産送料無料二十五雑穀米 450g 保存食非常食熊本県産くまモン袋話題もち麦押麦アマランサス sale セール 50％OFF もちもち《7-14営業日以内に出荷予定(土日祝日除く)》↑必ず雑穀米入れています♪少し焦がしてしまったりすると、洗うのが大変だったりしますが、早く炊けるし美味しいし、すっかり鍋での炊飯にはまってしまいました＾＾

2022.03.10

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休日のお昼は手作りピザ

トースターで出来るピザです♪一度に焼ける量は少ないですが、オーブンより強火で一気に焼き上げられるので良いです＾＾ビスマルク風と照り焼きチキン＆エビマヨです♪簡単ピザ生地〈材料〉　トースターサイズ4枚分強力粉　　200g薄力粉　　50gドライイースト　　4gきび砂糖　　　15g塩　　4gぬるま湯　　150ccオリーブオイル　　大さじ1.5〈作り方〉①塩までの材料を全てボウルに入れ、（イーストと塩は離してね）ぬるま湯を注ぎ、こねる②ある程度まとまったらオリーブオイルを加えてさらにこねる③ラップをして暖かいところに置いておく。その間に具の準備をします。具はお好きなものをお好みでどうぞ！④発酵は15分くらいで充分なので、具が出来たら生地を4等分にして薄くのばし、フォークで穴をあける好きな具を乗せ、トースターで200°15分焼いて完成です！私はチーズを残り5分くらいで乗せるのが好きです。具のおすすめは照り焼きチキンです。↓とりもも2枚を1センチくらいに切ってフライパンで焼き、焼き色がついたら醤油、酒、みりん、砂糖、水を大さじ2ずつ入れて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。タレがソースになるので、そのまま伸ばした生地にタレごと乗せて、スライス玉ねぎ、チーズを乗せて焼くだけ！仕上げにマヨネーズと刻みのりでとっても美味しい照り焼きチキンピザの完成です！あっとゆうまです！ビスマルクはベーコンが無かったので、豚バラを炒めてスモークチーズを合わせてみました！するとあら不思議とベーコン風の味になりました＾＾ベーコンが無い時やってみて下さい！て、スモークチーズがたまたまあっただけですが、、、粉はいつもまとめ買いしています！手作りピザは美味しいですし、子どもと一緒に作っても楽しいので、是非作ってみて下さい＾＾今週末いかがでしょうか♪

2022.03.08

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