全国の名物研究所

　源助だいこんのおでん
　【KONICAMINOLTA αSweetDIGITAL MINOLTA35-105　Close-up Filter 】

　久しぶりに食い物の話をしましょう。

　源助だいこんは、金沢市のブランド野菜「加賀野菜」１５品目のひとつで、戦前に金沢市の松本さんという篤農家が愛知県の早生種と在来の練馬系打木ダイコンとの自然交雑によってできたものを選抜して育て上げたものです。

　ずんぐりとした円筒形が愛らしく、肉質が柔らかく肌がきれい。だいこんらしい歯ざわりを残しつつも煮くずれしにくく、煮物にはうってつけ。特におでんが最高です。

　昔にくらべると生産量は激減しましたが、地域固有の食材が見直されるようになって、某コンビニのおでんダネに採用されるようになり、俄然注目されるようになりました。

　ということで、今夜はおでんでした。源助だいこんは本家の金沢産ではなく、石川県産でしたが、１本９８円！！　安かったけど、源助だいこんらしいみずみずしい歯ざわりと適度なやわらかさを楽しみましたよ。

　これからの時期はやっぱ鍋物ですね。体の芯から温まりますもの。

　ちなみに私の一番好きなおでんダネは前にも書きましたが「ちくわぶ」です。ここ金沢をはじめ西日本では知られていないタネですが、関東の人間にとっては、「これが無くてはおでんじゃない」って言うほど重要なものなんですよ。

　そろそろ、都道府県別名物調査も復活します。次は神奈川県でしたね。


○楽天市場から○

源助大根も売っています


これがちくわぶです